A fogszuvasodás megelőzése étrend-ellenőrzéssel; Önkéntes fogászat
Az élelmiszer-higiéniát a WHO a fogszuvasodás megelőzésének négy eszköze közé sorolja, az általános és helyi fluoridálás, az árkok és gödrök lezárása, valamint a szájhigiénia mellett.Az élelmiszer-higiénés oktatás fontos szerepet játszik a száj egészségének fenntartásában. Az étrend az összes bevitt szilárd és folyékony ételt jelenti, amely tápanyagokat is tartalmaz. A fogakkal, a parodontiummal és a lepedékkel érintkeznek.
Az étrend alkotóelemei közül különösen érdekes a szénhidrát, amelynek különleges szerepe van a fogszuvasodás etiopatogenezisében. Kezdetben a kutatások nagy részt adtak a szénhidrátok posztrezorbív hatásának a fogképződés időszakában, de a későbbi kutatások többsége kimutatta, hogy a szénhidrátok elsősorban abszorbensek. Az étrendben a leggyakoribb szénhidrogének a következők: poliszacharidok (keményítő, diszacharidok, szacharóz, maltóz) monoszacharidok (glükóz, fruktóz, laktóz, galaktóz).
Poliszacharidok - Keményítő
A búzakeményítő, a burgonya, a kukorica, a rizs - feldolgozatlan étel - gyakorlatilag nem savas. A szájüregben eljutott, nyállal érintkezésbe kerülő hidrolizált keményítőt azonban a nyál amilázja bontja maltázzá, ezt pedig a nyál maltáz hatására két glükózmolekulára bontják, amelyeket mikroorganizmusok felhasználhatnak. baktérium plakk a savak termelésében. A keményítőben gazdag, de cukor nélküli étrend enyhén kariogén.
A keményítő alacsony szuvasodását bizonyítja az örökletes fruktóz-intoleranciában szenvedő betegek vizsgálata. Nem fogyaszthatnak cukrot (amely glükózra és fruktózra bomlik), de nagyobb mennyiségű keményítőterméket fogyasztanak (amelyek csak glükózra bomlanak), és nagyon kevés a fogszuvasodásuk.
De hozzáadva a cukrot növeli a keményítőtartalmú ételek kariogén kapacitását, a keményítő tapadása a cukor kariogenitásával kumulálva.
Disacharidok - Zaharoza
A szacharóz (szacharóz) a cukor jelenlegi nevével diszacharid, amely hidrolízissel glükózra és fruktózra bomlik. A szacharóz leggyakrabban a fogszuvasodáshoz társul. Ez állatkísérletek eredményein alapult, amelyek azt mutatták - egyrészt, hogy a szacharózban gazdag étrenddel rendelkező csoportokban nagyszámú fogszuvasodás jelent meg más szacharidokhoz képest, másrészt csak a szacharóz képes stimulálni a magas dextrántermelést a lepedékben.
monoszacharidok
Emberben a monoszacharidok kellően vastag bakteriális plakkok jelenlétében kariogén potenciállal egyenlőek, mint a szacharózé. A laktóz és a galaktóz lényegesen kevésbé kariogén, mint a szacharidok. A szénhidrogének acidogén potenciálja függ távolság szóbeli (álló idő a szájüregben).
A szénhidrogének orális clearance-e attól függ;
- az élelmiszerek konzisztenciája és betartása;
- étel okozta nyálelválasztás;
- a fogak vagy a természetes vagy mesterséges fogak retentivitása;
- öntisztító képesség.
A szóbeli clearance egyénenként eltér. Ugyanabban az egyénben a termék kiszerelésének formájától függ, bizonyos ragacsos termékek hosszabb ideig maradnak, mint az édes italok. A szabad ívek előnyben részesítik az öntisztulást, míg az orális retenciós tényezők (fogszuvasodás, protézisek) meghosszabbítják a kiürülési időt. A leghosszabb - 40 perc - rágógumi cukorral rendelkezik; az édességek (karamellák, cukorkák, csokoládé) ideje 15 - 20 perc és 5 perc a legrövidebb, van üdítő, friss zöldség és gyümölcs.
A vámkezelés meghosszabbítását a következők támogatják:
- alacsony nyálelválasztás;
- a nyál megnövekedett viszkozitása;
- helyi retenciós tényezők.
A kiürülési idő lerövidülését befolyásolja a nyál mennyiségének gyors csökkenése, mivel az étkezés végén néhány magas konzisztenciájú vagy erősen ízesített ételt (nyers zöldségfélék, friss gyümölcsök stb.) Használnak fel.