A fogyás glikémiás indexének titkai
Csak olyan ételeket fogyasszon, amelyeknekglikémiás index gyenge lehetővé teszi, hogy lefogy? Nem tagadható, hogy a diétákkal és a fogyás módjaival kapcsolatos információk és források sokaságával nehéz eligazodni. De mi a helyzet ezzel a fogyás módszerével? ?
A diéta követői azt javasolják, hogy ez a stratégia segítse az embereket fogyni és kontrollálni a testsúlyukat, jobban szabályozni a cukorbetegséget, csökkenteni az éhséget és javítani az egészségüket. Mi az igazság ? Ez a cikk ezért elemzi a glikémiás index minden aspektusát és a fogyásra vonatkozó állításait, valamint azt, hogy a glikémiás index hogyan használható a fizikai teljesítmény megfelelő támogatására.
Tartalom
A glikémiás index eredete és meghatározása ?
A glikémiás index a méréshez használt numerikus rangsorolási rendszer az emésztés és az élelmiszer felszívódásának sebessége és az ebből fakadó hatás glikémia. Így, magas GI-vel rendelkező étel előállítja a nagy, pillanatnyi emelkedés a glükózban miután elfogyasztották. Másrészről, alacsony GI-értékű étel okozza a lassabb és tartósabb növekedés vércukorszint.
A GI fogalmát először 1981-ben hozták létre Jenkins és munkatársai a szénhidrátot tartalmazó élelmiszerek osztályozásának módjaként, hogy javítsák a cukorbetegek glükózkontrollját.
Ehhez 50 gramm étellel etették az alanyokat, és 2 órán keresztül figyelték a vércukorszintet. Aztán összehasonlították ezt a választ azzal a válasszal, hogy 50 gramm referencia-ételt fogyasztottak, glükózt vagy fehér kenyeret. Ezután a kutatási eredményeket felhasználva készítettek egy táblázatot, amely a vércukor-válasz alapján 62 közönséges ételt rangsorolt. Így született meg a glikémiás index.
Így aIG besorolják alacsony (kevesebb, mint 55), van közepes (56-69), van magas (70 év felett).
Több tényező befolyásolja egy élelmiszer GI-jét, mint pl fizikai forma (folyékony vagy szilárd), a rost mennyisége és az elkészítés módja (nyers vagy főtt). Általánosságban, finomított cukrot tartalmazó erősen feldolgozott élelmiszerek, lesz egy Magasabb GI. Azt is meg kell jegyezni, hogy bármely étel glikémiás indexe jelentősen változhat egyénenként. Fontos tehát, hogy saját maga tesztelje az ételeket, hogy meghatározza azok hatását a szervezetére.
A diéta működése és elve a glikémiás index alapján
Az alacsony glikémiás indexű fogyókúra meglehetősen egyszerű. Alapvetően tipikus étrendet követ, ahol választja szénhidrátok, amelyek a glikémiás index skálájának alsó végén találhatók. Az ilyen típusú étrend követéséhez azonban elengedhetetlen, hogy gyakran hivatkozzon az ételek glikémiás indexének referenciaértékére. Az olyan híres étrendek, mint a Montignac-étrend, ezen az élelmiszer-választási módszeren alapulnak a glikémiás index szerint.
Számos tanulmány tette lehetővé a közvetlen kapcsolat a hiperinzulinizmus és a túlsúly között ami hosszú távon vezet a 2-es típusú cukorbetegségről. A hiperinzulinizmus más patológiák megjelenését is elősegítené hogy a magas vérnyomás és az androgének túlzott termelődése a polycite petefészkekben.
Így a glikémiás indexen alapuló étrend lehetővé teszi a kevesebb inzulin szekréció. Ennek eredményeként a teste hajlamos lesz kevesebb zsír tárolására és a fent említett patológiák megelőzésére.
A tudósok azonban nem értenek egyet az alacsony glikémiás indexű diéta valódi képességével a fogyás elősegítésére. Valójában nincs egyetértés abban, hogy az alacsony GI-tartalmú ételek fogyasztása jobb a fogyáshoz, mint a hagyományos étrend.
Egyrészt azok, akik az alacsony GI-tartalmú ételek fogyasztását támogatják, úgy vélik, hogy ez a diéta növeli a zsír kihasználtságát és elősegíti a jóllakottságot. Másrészt azok, akik ellenzik ezt a diétát, feltételezik, hogy nehéz hosszú távon követni az ilyen típusú étrendet. Azt is állítják, hogy a glikémiás index önmagában nem jó mértékegység. Ezért előnyösebb lenne a glikémiás terheléssel társítani.
Mi a glikémiás terhelés ?
A glikémiás terhelés és a glikémiás index igen 2 különböző fogalom, de mégis kiegészítik egymást. Ezért fontos ismerni a különbséget a kettő között, hogy megfelelő ételválasztást tudjunk végezni.
Valójában problémát jelent az, hogy az ételeket kizárólag a glikémiás index alapján választják meg. Valószínűleg ez a helytelen módszer az étel vércukorszintre gyakorolt hatásának felmérésére. Valóban, a glikémiás index a glikémiás választ egy ételben lévő szénhidrát grammjára, nem pedig egy gramm ételre méri. Ez szükségszerűen hibás és pontatlan eredményekhez vezet.
Másrészt a glikémiás terhelés, egyetlen számban egyesíti a szénhidrát minőségét és mennyiségét. Ez nagyszerű módja a különböző típusú és mennyiségű ételek vércukorszintjének előrejelzésére. Ehhez a következő képletet használhatja az élelmiszer glikémiás terhelésének meghatározásához: CG = (glikémiás index x szénhidrát mennyiség)/100.
Számítsuk ki például az alma glikémiás terhelését. Az indexe 40, és 15 gramm szénhidrátot tartalmaz. Tehát GC = 40 x 15g/100 = 6. Most számítsuk ki egy kis sült burgonya glikémiás terhelését. Ennek indexe 80, és 15 g szénhidrátot tartalmaz. Tehát annak CG = 80 x 15g/100 = 12.