A fokhagyma olyan egészséges - lélegzetelállító fűszer - BROX
Ebben a cikkben megtudhatja, hogyan lehet megoldani ezt a problémát. Azt is eláruljuk, miért nevezték el a fokhagymát az 1989-es Év Gyógynövényének, és hogyan lehet ügyesen beépíteni a fűszeres gumót étrendjébe.
Vezetéknév: Allium sativum
haza: Eredetileg Közép-Ázsiától Irán északkeleti részéig. A kultúra egyik formája ma elterjedt az egész világon.
íz: Forró, fűszeres, intenzív. Nincs összetévesztés más fűszerekkel.
Becenév: "Kis ember vaníliája"
Találhatók: Védő, Sugárzó
Fokhagyma: Intenzív, robusztus, fűszeres
A fokhagyma szoros kapcsolatban áll a hagymával, a metélőhagymával, a póréhagymával és a medvehagymával. Évezredek óta a fokhagymát számos kultúrában (különösen a Földközi-tengeren, a Közel-Keleten és Ázsia nagy részén) és az orvostudományban használják élelmiszerként. (3) Az alábbiakban többet megtudhat a fokhagyma gyógyító tulajdonságairól.
A fokhagyma tipikus intenzív illata akkor jelentkezik, amikor a kénes és szagtalan alliin alkotórész a fokhagyma sejtjeinek levágása vagy összenyomása után egyértelműen szagolható allicinné alakul. (1) És pontosan ezt az allicint bocsátjuk ki a belélegzett levegőn és a bőrön keresztül. Ha fokhagyma rajongó vagy, ajánlunk néhány javaslatot. Így csökkentheti a tipikus fokhagyma szagot étkezés után:
- A vízben és zsírban gazdag folyadékok semlegesítik a kénvegyületek egy részét. Igyon vizet vagy tejet/ayran/kefirt étellel, vagy áztassa a fokhagymát ezekben a folyadékokban.
- A klorofillt tartalmazó étel megköti a szagot. A sötétzöld zöldségek és a friss fűszernövények lágyítják a fokhagyma aromáját.
- Az étkezés utáni kardamom rágása természetes szájvízként hat.
- A főtt fokhagyma íze enyhébb, mint a friss fokhagyma.
- A fekete fokhagyma mentes az allicintől, ezért szagtalan. (2)
Egészséges fokhagyma: erős aroma, erős hatások
Ezen a ponton nem tudjuk megmondani, hogy a fokhagymának van-e varázsereje a vámpírokkal vagy a hexákkal szemben. De nyugodtan kijelenthetjük, hogy a fokhagyma egyfajta szuperétel. Bár az összes összetevő pontos mechanizmusa még nem teljesen ismert, ma már számos klinikai tanulmány készült a fokhagyma betegségmegelőzésben és -kezelésében kifejtett hatásairól. (4)
Itt van egy kis áttekintés a fokhagyma kísérletileg bizonyított hatásairól: (3)
- Fokhagyma magas vérnyomás esetén: A fokhagyma csökkentheti mind a szisztolés, mind a diasztolés vérnyomást. Ebből a célból a fokhagymát diétás segédanyagként kapszula formában (kivonatként) is fel lehet venni. (5) (10)
- Fokhagyma a szívnek: A fokhagyma csökkentheti a koleszterinszintet és általában jótékony hatással van a szív egészségére. (6) Ez vonatkozik a friss fokhagymára és a fokhagymalére, valamint a fokhagyma kivonataira vagy illékony olajára. (3)
- Fokhagyma a gyomor és a belek számára: A fokhagyma serkenti az emésztést. A jól működő emésztés többek között támogatja a fogyást. Így lehet egészségesen fogyni a fokhagyma segítségével. (4)
- Fokhagyma pattanásokra: Antibakteriális tulajdonságai miatt a fokhagyma csökkentheti a pattanásokat. (7) Finoman ecseteljen egy frissen vágott fokhagymagerezdet a pattanásra. Naponta több kezelés ideális.
- Fokhagyma megfázáshoz: A fokhagyma antibakteriális és vírusellenes. (3) (8) A fokhagyma-gyömbér tea jó kiegészítő gyógyszer lehet megfázás ellen.
Alapvetően a fokhagyma sokoldalú tehetség, mert antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatása megvédi az egész szervezetünket. (9) (11) A fokhagyma csökkenti az idegek gyulladásos reakcióit. Ily módon megvédi a sejteket az agresszív molekulák által okozott károktól, amelyek a stressz és az öregedési folyamatok során keletkeznek, és idegsejtek pusztulásához vezethetnek. (2) (12)
Receptek fokhagymával: az egészséges fűszer az étrendben
A fokhagymát más néven "a kis (vagy szegény) ember vaníliájának" is nevezik. A korábbi időkben ugyanis a fokhagyma mindenki számára elérhető fűszer volt, és nem került sokba. A gazdagabb háztartásokban drága fűszereket, például vaníliát, borsot vagy sáfrányt alkalmaztak nagyobb valószínűséggel. Szerencsére ezek az idők elmúltak. A fűszeres gumóból még haute konyha is elkészült.
Íme néhány recept tipp a napi fokhagyma adagolásához:
Indulók és mártások:
Főfogás:
A fokhagymát tartalmazó fűszerkeverékkel egy kis fokhagymát is adhat a gyorsételekhez, például hideg vacsorához vagy egy kis salátához.