A folsav jelentősége a terhességben, a - GRIN

Egy ebéd receptje

Óravázlat, 2008

20 oldal, évfolyam: 1.3

Angela Schickler (Szerző)

TARTALOMJEGYZÉK

2.) KÜLÖNLEGES JELLEMZŐK A TERHES PILLANATOK TÁPLÁLKOZÁSI HELYZETÉBEN

Brönstrup 2008

3.) FOLÁT/FOLSAV
3.1.) FOLSAV MŰKÖDÉSE
3.2.) A HIPOVITAMINÓZIS KÖVETKEZMÉNYEI
3.3.) A HYPERVITAMINOSIS KÖVETKEZMÉNYEI
3.4.) A HIPOVITAMINÓZIS ÉS A HIPERVITAMINÓZIS OKAI
3.5.) AJÁNLÁSOK FOLSAVSZÁLLÍTÁSRA
3.6.) FOLSAV TERMÉSZETES TÖRTÉNELME
3.7.) FOLSAVKÖVETELMÉNYEK
3.8.) A FOLSAVELLÁTÁS JAVÍTÁSÁNAK STRATÉGIÁI

4.) KÖVETELMÉNY A FŐTÁPANYAGOKRA ÉS A FOLÁTUMRA
4.1.) ÉTELTERVEZÉS Ebédre
4.1.2.) RECEPT-TERVEZÉSI HIBA! A SZÖVEGJELÖLÉS NEM DÖNTETT
4.1.3.) AZ ÉLELMISZER VÁLASZTÁSÁNAK INDOKOLÁSA

5.) A FOLSAVSZÁLLÍTÁS TÁPLÁLKOZÁSI PROBLÉMÁJÁT KÉPEZŐ EGYSÉG EGYSÉGE

1. Bemutatkozás

A terhesség izgalmas időszak az anyák és az apák számára. Az érzéseid ingadoznak a várakozás és a bizonytalanság, a boldogság és az aggodalom között. A leendő szülők a társadalmi, pszichológiai és fizikai változások teljesen új szakaszát élik meg. Itt az anya és gyermeke egészsége játszik nagy szerepet. Új élet nő a terhes nő testében, amely teljesen függ a kismamától. Ez nagy felelősség. Egy viszonylag új kutatási területen kiderült, hogy egészségünk alapja már az anya méhében van. A terhesség alatt az anya anyagcseréje részben előre beprogramozza a gyermek későbbi egészségét, és így jelentősen befolyásolja a gyermek későbbi életének egészségét (lásd Miketta G.1999, 19. o.).

Házimunkám során különösen a terhes nők csoportja és étrendje érdekel a folsavban gazdag ételek tekintetében. A megelőzés különleges szerepet játszik a rendellenességek megelőzésében.

2.) A terhes nők táplálkozási helyzetének sajátosságai

3.) Folát/folsav

A tápanyag-folát különösen fontos a terhesség alatt. A folát a B-vitaminok csoportjába tartozik, és az ételekben található vitamin egyik formája. A folsavat viszont akkor használják, ha a vitamin szintetikus formában van jelen, mint például étrend-kiegészítőkben (lásd Brönstrup A. 2008, 2. o.). A folsav kifejezést azonban összefoglaljuk a szintetikus és természetes folátokra és folsavakra vonatkozóan (BfR 2007, 1. o.). A folát/csikósav alatt körülbelül 100 hasonló szerkezetű anyagot értünk. „A folátok bázikus szerkezete egy peteridin gyűrűből, p-amino-benzoesavból és L-glutamátból áll” (Leitzmann C. és mtsai 2001, 49. o.). A folát vízben oldódik, hőérzékeny, fényre és oxigénre érzékeny (lásd Brönstrup A. 2008, 5. o.).

3.1.) A folsav funkciója

A létfontosságú B-vitamin fontos szerepet játszik a sejtosztódásban és a sejtek növekedésében. Folsavhiány esetén elsősorban a magas sejtosztódási arányú sejtrendszerekkel vannak problémák. Ezek vörös és fehérvérsejtek, szövetek, például nyálkahártyák, például a bél nyálkahártyája, és az urogenitális traktus szövetei (vö. DACH 2000, 118. o.). Ezenkívül a folát befolyásolja a vér homocisztein koncentrációját (lásd Krawinkel M. 2006, 2. o.). Részt vesz a B12 és B6 vitaminok metabolizmusában is (lásd Leitzmann C. 2001, 49. o.).

3.2.) A hipovitaminosis következményei

Az embrióban fejlődési rendellenességek alakulhatnak ki a terhesség alatt. A tudomány megállapította, hogy a megfelelő folsavkészlet csökkentheti a gyermek terhesség alatti fejlődési rendellenességeinek kockázatát. A növekvő baba enyhe vagy nagyon súlyos károsodást szenvedhet. Különösen a gerincvelőt és a központi idegrendszert érinti (lásd Brönstrup A. 2008, 8. o.).

Körülbelül 22–28 nappal a megtermékenyítés után az embrió idegcsöve bezárul, az idegrendszer elsõ központi függeléke, a gerincvelõ és az agy függeléke (lásd Brönstrup A. 2008, 8. o.). Itt hiányos lezárás fordulhat elő. Ennek a degenerációnak a helye és mértéke határozza meg az ilyen hiba súlyosságát és további következményeit. Az anencephalus az agyrészek hiánya. Az idegcső hibájának ilyen formája az érintett gyermekek 30-35% -ában fordul elő, ami azt jelenti, hogy az érintett csecsemők nem életképesek. A gerincoszlop hibái esetén, amelyek az idegcső hibáinak 55% -át teszik ki ("nyitott hát" vagy "spina bifida"), az érintetteknek csak mintegy 60% -a éri el a második életévet. Az optimális ellátás mellett azonban ezek a gyermekek egész életen át fogyatékkal élnek a neurológiai károsodások miatt. Itt izom vagy.

Paraplegia, a hólyag, a belek és a hydrocephalus ürítési rendellenességei. Az idegcső hibájának nagyon ritka formája az encephalocele, az agy anyagának bőrrel borított eseménye. Az idegcső hibája a leggyakoribb veleszületett rendellenesség embereknél (vö. Krawinkel M. és mtsai 2006, 6. o.). „Körülbelül 800 gyermek [idegcső detektorral] érkezik Németországba [. ] a világra, és körülbelül 400 terhesség szűnik meg, miután a hibát diagnosztizálták az anyaméhben. "(BfR 2007, 1. o.)

Az olyan rendellenességeket, mint a szívelégtelenség, az ajkak, az állkapocs és a szájpadlás, az úgynevezett harelip, a végtagok és a húgyúti rendellenességek jelentősen csökkenthetők a terhesség alatti megfelelő folsavellátással. A vérszegénység bizonyos formája, az úgynevezett megaloblasztos vérszegénység akkor fordul elő, ha kifejezett foláthiány van (lásd Brönstrup A. 2008, 7. o.). A gyakori foláthiány olyan tüneteket okoz, mint a fizikai gyengeség, a depresszió és az álmatlanság. Ha hiányzik a B12, B6 vitamin és a folsav, akkor a vérszérumban nő a homocisztein koncentrációja. Így ezek a vitaminok szorosan kapcsolódnak egymáshoz. A homocisztein aminosav plazmakoncentrációjának növekedését a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázati tényezőjének tekintik, mivel a megnövekedett homocisztein koncentráció növeli az érszűkületet. Ezeket az információkat azonban tudományosan még nem ellenőrizték megfelelően (Krawinkel M. et al. 2006, S7f). A vitamin szerepet játszik az arteriosclerosis patogenezisében, a rákos daganatok kialakulásában és a demenciában is (vö. Bässler K.-H. és mtsai 2002, 146. o.).

3.3.) A hipervitaminózis következményei

A hipervitaminózis azonban nagyon ritka. Napi kb. 15 mg folát napi hosszabb ideig történő beadásával meghatározhatók a gyomor-bélrendszeri és idegrendszeri rendellenességek, például alvászavarok, ingerlékenység és hiperaktivitás (vö. C. Leitzmann et al. 2001, 51. o.). Nagy dózisú folsav elfedheti a meglévő B12-vitamin-hiányt is (lásd Körner U.; Rösch R. 2008, 48. o.). Összességében ma keveset tudunk azokról a mechanizmusokról, amelyek révén a fejlődési rendellenességek elégtelen folsavellátás esetén alakulnak ki (vö. Brönstrup A. 2008, 8. o.).

3.4.) A hypovitaminosis és a hypervitaminosis okai

A súlyos folsavhiány oka függhet az alacsony gyümölcs-, zöldség- és teljes kiőrlésű gabonafogyasztástól. Ennek oka lehet azonban a trópusi nyomok, az alkoholfogyasztás vagy a gyógyszeres kezelés is. A krónikus vashiány a folsav csökkent felhasználásához is vezethet (lásd Leitzmann C. et al. 2001, 51. o.). A placenta és a magzat növekedése iránti megnövekedett igény miatt a terhesség hozzájárul a folát általános hiányához. A terhesség alatti vérmennyiség növekedése és a vízben oldódó vitamin vizelettel történő fokozott kiválasztódása szintén elősegíti a folát hiányát. Még a vitamin belső érzékenysége is az elégtelen bevitel fő oka lehet. Ezért az ajánlott bevitel (lásd alább) terhesség alatt különösen magas. A vitamin jelentőségének tudatlansága a lakosság körében kétségtelenül az egyik fő ok (Bässler K.-H. et al. 2002, 152. o.).

A folsav-túlkínálat egyik oka a folsavval dúsított élelmiszerek gyakori fogyasztása. A túlzott kiegészítés szintén oka lehet, vagy folsavval és folsavval dúsított ételek kiegészítő keveréke tabletta formájában (vö. Körner U.; Rösch R. 2008, 48. o.).

3.5.) Ajánlások a folsav bevitelére

Az ajánlott folsav bevitel tízéves kortól 400 µg. A megnövekedett igény miatt azonban 600 µg mennyiség ajánlott terhes és szoptató nők számára (vö. Krawinkel M. et al. 2006, 117. o.). Egy korábbi terhesség után, az idegcső rendellenessége mellett, napi 4 mg-os dózis ajánlott (lásd Körner U.; Rösch R. 2008, 45. o.).

A folsav-ekvivalensek az élelmiszerekben előforduló folsav-vegyületek eltérő biohasznosulása alapján történő bevitel ajánlására szolgálnak. "Ez figyelembe veszi azt a tényt, hogy a szintetikus folsav biohasznosulása magasabb, mint az étkezésből származó foláté: 1 mikrogramm (µg) folsav-ekvivalens 1 µg élelmiszer-folátnak vagy 0,5 µg szintetikus folsavnak felel meg." (BfR 2007, 1. o. ).

Vizsgálatok kimutatták, hogy a 400 µg folsav trágyázás előtti és utáni pótlása mintegy 50-70% -kal csökkentheti a fejlődési rendellenességek gyakoriságát (vö. Körner U.; Rösch R. 2008, 45. o.). A terhesség első 4 hete különös figyelmet igényel, mivel itt záródik le az idegcső az embrióban. Ebben a korai szakaszban sok nő még nem tudja, hogy terhes (vö. BfR 2006, 6. o.). Ezen eredmények alapján különféle szakosodott társaságok, például a DGE, valamint a Német Gyermekgyógyászati ​​és Neuropediatriai Társaság az általános prevenció mellett döntött, napi 400 µg-mal minden nő számára, aki gyermeket szeretne vállalni, vagy fogamzóképes korú. A fennálló foláthiányt ezért terhesség előtt kompenzálni kell (lásd Körner U.; Rösch R. 2008, 45. o.).

3.6.) Folsav természetes előfordulása

Cím: A folsav jelentősége a terhességben, intervenciós intézkedés a táplálkozási oktatásban alcím Egy ebéd receptjének megtervezése Egyetem Pädagogische Hochschule Freiburg im Breisgau Esemény Étkezési magatartás, táplálkozási oktatás, egészségügyi erőforrás kulináris művészetek és étkezési kultúra 1.3 fokozat Szerző Angela Schickler (Szerző) 2008 év 20. oldal 20 katalógusszám V142979 ISBN e-könyv) 9783640546978 ISBN (könyv) 9783640550227 Fájlméret 733 KB Nyelv német Kulcsszavak Jelentés, folsav, terhesség, intervenciós intézkedés, táplálkozási oktatás, receptek kialakítása, ebéd Ár (könyv) 10,99 € Ár (e-könyv) 7,99 € Idéző munka Angela Schickler (Szerző), 2008, A folsav fontossága a terhességben, intervenciós intézkedés a táplálkozási oktatásban, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/142979

  • Még nincsenek hozzászólások.