A folyamat áramköre az élelmiszeripari piacon Trendek, szabványok és megoldások az emberek számára
A tendenciák általában átmeneti jellegűek, de néha gyökeret eresztenek, kialakulnak és új normákat állítanak fel.
Például a "természetes termékek" fogalma rányomta bélyegét az élelmiszeripar minden szegmensére a világ számos országában. Ebben az összefüggésben a Brenntag figyelembe veszi azokat a különböző tulajdonságokat, amelyeket az egyéni fogyasztók az általuk fogyasztott termékektől követelnek, és mind a különböző trendekhez tökéletesen alkalmazkodó, mind a teljes portfólióval rendelkező innovatív koncepcióival segítséget nyújt a gyártóknak. termékek, amelyek megfelelnek a legigényesebb követelményeknek.
Vegán étrend, mint a társadalom trendje
Sok fogyasztó olyan étrendet társít természetes táplálkozási megoldásként, amely nem tartalmaz állati termékeket, akár etikai okokból, akár egészségügyi előnyök miatt. A folyamatosan növekvő kereslet nemcsak a vegánoktól és a vegetáriánusoktól származik, hanem azoktól is, akik a "flexitarians" stílust (főleg vegetáriánus étrendet főleg növényi termékekre alapozzák, alkalmi húsfogyasztással) élnek. A Brenntag vegetáriánus recepteket és termékkoncepciókat kínál ezen a növekvő piac minden kategóriájához (pl. Fehérjével és vitaminokkal rendelkező üdítők, sütemények - ropogós, extrudált gabonafélék, gabonapelyhek).
A fehérjék fejlődése az idő múlásával
A jótékony tulajdonságú fehérjeitalok és gyógynövényes étrendek semmiképpen sem vegetáriánusok, vegánok vagy nagy teljesítményű sportolók tulajdonságai. Minden napra egyre többen fordítják figyelmüket erre az étkezési stílusra, amely harmonikus testfejlődést és számukra lehetőséget nyújt az intenzív fizikai tevékenységek sikeres fenntartására. Ebben a szegmensben a Brenntag a teljes megoldások kínálatával segítséget nyújt partnereinek, amelyek tükrözik a jelenlegi trendeket, amelyek harmonikusan ötvözik a növényi kivonatokat (Echinacea, Rhodiola Rosea, Tribulus Terrestris stb.) Növényi fehérjékkel, vitaminokkal, aminosavakkal és speciális termékekkel ( kondroitin, glükózamin, Q10 koenzim és mások).
Édesítés nyugalommal
Az elmúlt években egyre többen kezdték felismerni az egészséges táplálkozási stílus elfogadásának fontosságát, ami a rendszeres testmozgáshoz kapcsolódik. Paradox módon azonban néhány, a diéta által közvetlenül okozott egészségügyi probléma, például az elhízás vagy a cukorbetegség továbbra is egyre több embert érint, különösen olyan területeken, mint Európa és az Egyesült Államok. Az Egészségügyi Világszervezet adatai szerint 2014-ben világszerte több mint 1,9 milliárd (18 éves és idősebb) ember volt túlsúlyos. Közülük több mint 600 millió elhízott. Bár a cukrot természetes terméknek tekintik, hatása pusztító a szervezet számára. A cukorfogyasztás az egészséges táplálkozással kapcsolatos nyilvános viták központi témája, és gyakran kritizálják, gyakran "a legerősebb drogként" emlegetik.
A magas cukortartalmú italok rendszeres fogyasztása növeli az egészségügyi problémák vagy az elhízás lehetőségét, különösen a fejlődő organizmusokban, illetve a gyermekeknél. A témához kapcsolódóan nem elég, ha az élelmiszereket csak "természetesen" és "megbízható termékekkel készítik". Az „alacsony cukortartalmú” vagy „alacsony kalóriatartalmú” jelöléseknek is láthatóaknak kell lenniük. Ennek eredményeként a piacon minden eddiginél nagyobb az igény a cukorfogyasztás alternatív megoldásaira. A Brenntag új koncepciókat fejleszt ki olyan termékekre, mint az alacsony cukortartalmú italok, öntetek, fagylalt, sütemények és még sok más. A Brenntag által forgalmazott termékek (például a stevia vagy az inulin) csökkenthetik vagy akár megszüntethetik a termékek cukortartalmát, és fontos előnyökkel járhatnak a fogyasztók számára (az emésztés egészségi állapota, testsúlykontroll, javított kalciumfelszívódás, íz és állag).
Élénk színek, csodálatos aromák
A vonzó színű és különleges aromájú ételek egyre inkább keresettek. Általában a fogyasztók rövid összetevőlistákat akarnak, különösen E nélkül. A Brenntag mindig azt az elvet követte, hogy az aroma és a szín jelentős hatással van a világ piacaira. A természetes termékek ötlete a sikeres innovatív koncepciók kulcsa. A "természetes összetevők" lettek az új szabványok. Ezt a vonalat megtartva a Brenntag fokozatosan felváltotta a mesterséges festékeket természetes színezékekkel, a DD Wiliamson termékeinek forgalmazására összpontosítva, amely vállalat széles körben bizonyította a színezékekkel kapcsolatos szakértelmét. A Brenntag által javasolt természetes színezékek széles kategóriákban alkalmazhatók élelmiszerek számára: italok, cukrászda, fagylalt. A Brenntag által javasolt ízesítés a vállalat legújabb koncepcióin alapul Givaudan - világelső az ízgyártásban.
Új trendek a húsiparban
Bár az emberek körében növekvő tendencia tapasztalható a vegetáriánus ételek mellett, a húsfogyasztók továbbra is elsöprő százalékot képviselnek, de még ebben a szegmensben is látható az érdeklődés a természetes termékek vagy a lehető legkevesebb adalékanyag iránt. A fő tendencia a nitritek és nitrátok eltávolítása. Erre a célra a Brenntag különféle természetes vegyületeket tud szállítani partnereihez, például: fűszereket, illóolajokat.,
kitozán, zeller koncentrátum vagy indító kultúrák. Egy másik érdekes tényező a sótartalom csökkenése. Ezen a területen is a Brenntag innovatív megoldásokkal és testre szabott eredményekkel fogadja partnereit.
A kolbász sótartalmának csökkentése érdekében a Brenntag javasolja a SODA-LO (Tate & Lyle gyártó) használatát - egy olyan terméket, amely 25–50% -kal képes csökkenteni a sótartalmat, különféle alkalmazásokban, ízlés feláldozása nélkül. SODA-LO - modern technológiával létrehozott só mikrogömbök, amelyek a szokásos sókristályokat szabad áramlású kristályos mikrogömbbé alakítják.
Az Egészségügyi Világszervezet adatai szerint 2014-ben világszerte több mint 1,9 milliárd (18 éves és idősebb) ember volt túlsúlyos.
Ezek a kisebb, kisebb sűrűségű kristályok hatékonyan biztosítják a sós ízt azáltal, hogy maximalizálják a felületet a térfogathoz képest. Mivel a SODA-LO-t sóból nyerik, az íze változatlan, így elkerülhető az idegen ízek vagy ízek megjelenése más sóvegyületekkel vagy helyettesítőkkel.
Az ízfokozók, például az MSG vagy a ribonukleotidok kiküszöbölése a Brenntag vállalat másik gondja volt, amely jelenleg élesztő kivonatok és növényi fehérje hidrolizátumok (HVP) széles választékát kínálja. Mivel a Brenntag megérti az ételek textúrája és íze közötti tökéletes egyensúly fenntartásának fontosságát, szoros partnerséget építettünk ki a legjobb alapanyag-gyártókkal, hogy ügyfeleink a legmagasabb szintű követelményeknek megfelelő széleskörű szakértelemből és támogatásból részesüljenek.