A fontos vitaminok rövid ábécéje

A vitaminok feladata bizonyos, a testünkben lejátszódó reakciók felgyorsítása, és szerves vegyi anyagok, amelyek kis mennyiségben szükségesek ahhoz, hogy a test egészséges legyen. A vitaminok nem tartalmaznak egyéb nélkülözhetetlen tápanyagokat, például ásványi anyagokat, esszenciális zsírsavakat vagy esszenciális aminosavakat. A kifejezés 1912-ben jelent meg, amikor a lengyel biokémikus, Casimir Funk vezette be, aki úgy vélte, hogy minden vitamin amin (szénhidráthoz kapcsolt Nh2 aminocsoportot tartalmazó szerves vegyületek) csatlakozott a vita (élet) előtaghoz.

vitaminok

A zsírban oldódó vitaminok a szervezetben tárolhatók, és felesleges mennyiségben fogyasztva mérgezőek. A vízben oldódó vitaminok nem tárolódnak a szervezetben, és például a vizeletben ürülnek, kivéve a B12-vitamint, amelyet a májban tárolnak.

Egy szervezet egy ideig túlélhet vitaminok nélkül, bár a hosszan tartó vitaminhiány általában fájdalmas és potenciálisan halálos betegségekhez vezethet. A szervezet vitaminkészletei nagymértékben változhatnak; egy felnőttnél egy vagy több évig hiányozhat az A- vagy a B12-vitamin, mielőtt bármilyen betegség bekövetkezne, míg a B1-vitamin hiányában ez nem tart tovább két hétnél.

A legtöbb vitamint a szervezet nem tudja szintetizálni, ezért ezeket táplálékkal kell megszerezni.

Az A-, D-, E- és K-vitamin zsíroldékony, a B-k (szám szerint nyolc) és a C vízoldhatóak.

A-vitamin

Az A-vitamin segíti a látást (különösen éjszaka) és hozzájárul a bőr szépségéhez, a csontok és a fogak kialakulásához, véd a fertőzésektől, amelyek szükségesek a reproduktív működéshez.

Hiánya növekedési problémákat, látási problémákat okoz, és a bőr rugalmasságának elvesztéséhez vezet.

Az A-vitamin állati eredetű élelmiszerekben található: máj, vaj, tojássárgája, tej, sajt, de növényi eredetű ételekben is: sárgarépa, spenót, zöldbab, borsó, zöldpaprika és paprika, saláta, csalán.

B-vitamin (B-vitaminok)

A B-vitamin valójában több tucat vitamin (B-vitamin) komplex, amelyek általában ugyanazokban az élelmiszerekben léteznek együtt, ami arra késztette őket, hogy gyakran működjenek együtt az anyagcsere támogatása, az egészséges bőr- és izomtónus fenntartása, a működés erősítése érdekében immunrendszer és idegrendszer. Az általánosan elnevezett B-vitamin elnevezéssel részt vesz a fejlődésben és az osztódás hozzájárul a sejtek képződéséhez a vérben, szabályozza a máj aktivitását, hozzájárul a bőr és a bélfal egészségének fenntartásához. Ezek a vitaminok jelen vannak a gabonafélékben, a sörélesztőben, a zöldségekben, a sajtban és a májban.

B1-vitamin

A B1-vitamin, más néven tiamin, segít átalakítani a szénhidrátokat és zsírokat a vérré, és küzd bizonyos betegségek ellen, mint például a parézis, agyvérzés, máj, sav-bázis egyensúlyhiány. A B1-vitamin hiánya neurodegenerációhoz, majd halálhoz vezet, ennek hiányának oka lehet tiamin (édesvízi halakból, páfrányokból, nyers édesvízi héjakból), felesleges anti-tiamin (tea és kávé) és természetesen az alultápláltság. A krónikus alkoholizmusban szenvedőknél nagyon alacsony tiaminkoncentráció található. Megtalálható sertéshúsban, májban, vesében, szárított zöldségekben, kenyérben, gabonapelyhekben, barna rizsben, sörélesztőben és búzakorpában, zöldségekben és tejben.

B2-vitamin

Részt vesz a fehérjék, szénhidrátok és zsírok lebontásában, amelyek szoptatásra, kötőhártya-gyulladásra, allergiára, enterokolitiszre, vas felszívódási rendellenességekre javallottak, és elengedhetetlenek az energia és az A-vitamin termelésében a látás folyamatában. Tejből, gombából, sajtból, veséből, tojásból, élesztőből és teljes kiőrlésű gabonákból (búzadara) szintetizálódik a szervezetben.

B3-vitamin

Más néven PP-vitamin, szerepet játszik a magas vér koleszterinszint megelőzésében és a pellagra (a vastag bőr) megelőzésében, amely a világ egyes részein található betegség nagy mennyiségű kukoricát fogyaszt. A betegség megelőzése érdekében zöldségeket, gombákat, halakat, tojásokat és tejet tartalmazó étrend ajánlott.

B5-vitamin

A B5-vitamint vagy a pantoténsavat növények szintetizálják, és a gerincesek étrendjében szükségesek. Az ajánlott napi adag nőknél 5mg, férfiaknál 7mg, és segíti a koleszterin, a hormonok és a lipidanyagcsere szintézisét. A legtöbb ételben megtalálható, de nagyobb koncentrációban a tojásban, a diófélékben és a gyümölcsökben.

B6-vitamin

Legfőbb szerepe a triptofán szerotoninná való átalakulása, és a test számára szükséges egyéb vegyületek (PLP és PMP foszfátok) alapja. A B6-vitamin hatását nehéz egyedül értékelni, mivel a test legtöbb kémiai eleme a B6-tól függ. A B6-vitaminban gazdag ételek a máj, a baromfi, a paprika, a hal, a zöldbab, a saláta, a búzacsíra, az élesztő és a banán.

B7-vitamin

Az orvostudományban bizonyos típusú dermatitis leküzdésére használják, mivel enzimatikus kofaktor. A B7-vitamin beavatkozik a fehérjék, lipidek és szénhidrátok anyagcseréjébe, hozzájárul a bőr és a nyálkahártyák normális működéséhez, küzd a fáradtság ellen, stb. A biotin jótékony hatása az A-, B2-, B3- és B6-vitaminokkal társulva nő, alkoholfogyasztás esetén csökken. A B7-ben gazdag ételek: burgonya, sörélesztő, szárított bab, paradicsom és spenót. A nyers tojásfehérje megakadályozza, hogy a szervezet felszívja a B7-vitamint.

B9-vitamin

A folsavat vagy a B9-vitamint 1941-ben fedezték fel, hogy befolyásolja a sejtek osztódását és a DNS replikációt. A folsavhiány a következő tüneteket okozza: vérszegénység, fogyás, hasmenés és néha rák. Fontos folsavforrásokat tartalmazó ételek: spenót, saláta, retek és spárga, bab, brokkoli, gabonafélék, tojássárgája, vese és máj. Mérsékelt mennyiség található a mogyoróban, a narancsban és a banánban is.

B12-vitamin

Koordináló vegyület és az anyagcsere folyamatokban a koenzim helyét veszi át. 1926 óta, amikor felfedezték, aktívan részt vesz a fehérjék, lipidek és szénhidrátok metabolizmusában, a sejtek normális működésében, különösen a csontvelőben. A gyógyászatban vérszegénység kezelésére használják, és az emberi test szintetizálhatja májból, halból, sajtból, tojásból, tejből.

Minden B oldódik vízben, ezért a felesleg a vizelettel ürül, ezért fontos a napi B-vitamin-források visszavezetése a szervezetbe.

C-vitamin

Ezt antiszkorbutikusnak is nevezik, mert hiánya súlyos skorbutnak nevezett betegséget okoz. A C-vitamin szerepe a sejtek védelme és a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képességének növelése azáltal, hogy kollagént termel a kötőszövetben, a testben található rostokban (a kollagén nagy arányban van jelen a bőrben, a nyálkahártyákban, a fogakban és a csontokban). ). Ez is erős antioxidáns. A C-vitamin szükséglet a gyermek 35-65mg-jától naponta, serdülőknél és felnőtteknél 100mg-ig terjed. A dohányzók esetében a követelmény napi 125mg-ig terjed.

A C-vitaminban gazdag növények általában megtalálhatók a növényekben és zöldségekben: homoktövis (2500mg/100g), csipkebogyó (2000mg/100g), ribizli (200mg/100g), brokkoli (90mg/100g) csípős paprika, eper, paprika és káposzta valamint narancs és citrom (50mg/40mg/100g). Az éghajlat, a talaj, az érési idő, a szállítás, de a növények változatossága is befolyásolja a bennük lévő C-vitamin mennyiségét.

A C-vitamint az emberi test és állati eredetű élelmiszerekből szintetizálhatja: nyers borjúmáj (36mg/100g), főtt bárányagy (17mg/100g), friss tehéntej (2mg/100g).

Javasoljuk, hogy friss gyümölcsöt és zöldséget fogyasszon, mivel a forralás csökkenti a C-vitamin tartalmát, bár néhány újabb megfigyelés azt sugallja és értelmezi, hogy:

- a C-vitamin főzési vízben hígul, ezért nem pusztul el;

- túlértékelték a hőmérséklet erejét és a főzési időt a C-vitamin eltűntével a főtt termékből, több mint 2-3 percig kellett forralni;

- a különböző termékek különböző arányban csökkentik koncentrációjukat, például a főtt brokkoli kevesebb C-vitamint veszít, mint más zöldségek. Mindenesetre tanácsos olyan friss gyümölcsöt, zöldséget és növényt fogyasztani, amelyet szabad forralás nélkül fogyasztani.

D-vitamin

Ez a vitamin generikusan több D-t képvisel, de főként a D2 ergokalciferolt és a D3 kolekalciferolt) antirahita vitaminnak is nevezik, és elősegíti a kalcium lerakódását a csontokban. Enélkül a csontok törékennyé válnak, nem fejlődnek harmonikusan, és beindul egy rachitának nevezett betegség. Annak érdekében, hogy a D3-vitamin asszimilálódhasson a testben, szükséges a testet napsugárzásnak kitenni, amely bizonyos vegyületek ultraibolya sugarakra adott hullámhosszon történő reakcióján keresztül termeli a bőrben. Ez a vitamin megtalálható a halban, a májban, a zsírban, a sajtban és a tejtermékekben stb.

E-vitamin

Részt vesz a vörösvértestek és szövetek kialakulásában és védelmében, mindkét nem sterilitására, hányásra, terhesség alatti neuromuszkuláris rendellenességekre, endémiás és krónikus hepatitisre, izomdisztrófiákra, szívelégtelenségre, pikkelysömörre, pattanásokra utal. Kukorica- és napraforgómagolajokból, napraforgómagból, mogyoróból, spenótból, fekete kenyérből, vajból, káposztából és tojásból nyerhető.

K-vitamin

A K-vitamin, más néven vérzéscsökkentő, segíti a véralvadást, de a csontképződést is. Spenótban, paradicsomban, káposztában, salátában, borsóban, csalánban, tojásban, tejtermékekben, gabonafélékben van jelen. E vitamin hiánya fáradtsághoz, étvágycsökkenéshez, vérszegénységhez vezet.