A forró levegőben pörkölő cég, a Kaffeezentrale DE GmbH

Gyors és hatékony

forró levegőben
Ipari szabványok

Ma az iparilag előállított kávét szinte kizárólag a forró levegő eljárással pörkölik. Vannak olyan pörkölt növények, amelyek fél tonna Pörkölt zöld kávét két perc alatt.

Forró levegő pörkölésével nagyon forró (600 ° C-ig terjedő) levegő áramlik (előmelegített) zöld kávé körül a lehető legfolyamatosabban és egyenletesen (konvektív hőátadás). A tipikus pörkölési idő 2–5 perc. A pörkölt kávét először vízzel, majd hűtőszitán hűtik, amelyen keresztül a helyiségen vagy a külső levegőn fújnak.

A rendkívül rövid pörkölési idők és a vízzel történő hűtés az ún Behatolás (A zöld kávé fogyása a pörkölési folyamat miatt) minimálisra csökken. Tehát a forró levegős pörkölés nagyon gazdaságos folyamat.

A minőség szenved

Sajnos ez a kávé minőségének rovására megy. Az összes aroma teljes kifejlődéséhez egyszerűen időre van szükséged, akárcsak egy jó szószhoz. Még a hatalmas technikai erőfeszítések sem segítenek. A forró levegőben sült kávék ezért jó ízűek gyakran lapos kiegyensúlyozatlan savtartalma miatt sok fogyasztó számára emészthetetlenek. A kávézó központjában nincs ilyen kávé.

Képcédulák ehhez a cikkhez: Deutscher Kaffeeverband