A forró szósz egészségügyi előnyei - Recept útmutató Recept útmutató
Ásványi vitaminok
Az Új-Mexikói Állami Egyetemen található a Chile Pepper Institute (amely ritka és dicséretes különbséget tesz abban, hogy a világ egyetlen érdekes intézete.)
Carol Turner táplálkozási szakember New Mexico államban. Amikor felkérték, hogy sorolja fel a csípős paprika egészségügyi előnyeit, hat percig beszélt megállás nélkül, és úgy tűnt, hogy ő adta a rövid verziót.
"A chilei paprika sok olyan előnyt kínál, amelyekre nem gyakran gondolunk" - mondta Turner. Legtöbben a fűszeres ízekre gondolunk, amikor a forró mártásra gondolunk. Turner és munkatársai a Chili Pepper Intézetben - olyan emberek csoportja, akiknek vitathatatlanul a legjobb ebédszünetük van - ennél többet látnak a csípős paprikában.
Nevezzük "Forró bors paradoxonnak". Minden, ami a csípős paprikát és a forró mártást illeti, "Ne tegye a szájába ezt a cuccot, te bolond!" De a chili paprika, a forró mártás és a salsa a legegészségesebb ételek a bolygón.
A kutatók arra összpontosítanak, hogy összekapcsolják a csípős paprikát a 2-es típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, a gyulladás, a fogyás és a rák kezelésével.
Hűvös titok a Hot Peppers-től
Több ezer féle csípős paprika létezik, és általában ugyanazokat a táplálkozási előnyöket nyújtják. Vegyünk zöldpaprikát. Egy adag (fél csésze) kevés kalóriát, cukrot és szénhidrátot tartalmaz. Kevés zsírt és koleszterint sem tartalmaz. A tápanyagok között óriási adag C-vitamin található.
A C-vitamin kapcsolódik a gyors anyagcseréhez, a kötőszövet fejlődéséhez, a neurotranszmitter bioszintéziséhez, az immunműködéshez, a sebek gyógyulásához és a vas felszívódásához. Ez szintén antioxidáns, ami azt jelenti, hogy elpusztítja a szabad gyököket, amelyek bejuthatnak és károsíthatják a sejteket. A C-vitamin szükséges az egészséges bőr, a fogak és a csontok számára, és még a skorbut elleni küzdelemben is segít.
Táplálkozási szempontból a vörös chili nem ereszkedik meg.
A csípős paprika karotinoidokat (A-vitamin), flavonoidokat, antioxidánsokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek mind egészségügyi előnyökkel járnak, beleértve az öregedésgátló és gyulladáscsökkentő tulajdonságokat, a DNS-védelmet és a csökkent vérnyomást.
A chili paprika igazi csodája azonban a kapszaicin, egy színtelen növényi vegyület, amely meleget ad a csípős paprikának, és fájdalomcsillapító tulajdonságai miatt használható: igen, a kapszaicin olyan erős, hogy gyakran használják helyi fájdalomcsillapító krémekben.
A kapszaicin csípős paprika, csípős szósz és salsas adagokban található. A csípős paprika belsejében a kapszaicin a magot tartalmazó placenta szövetben, valamint a hüvely falában koncentrálódik. A közhiedelemmel ellentétben nem a magok adják a hőt, bár a magok forrók is lehetnek. A magokban található hőt a placenta szövetei elnyelik.
Milyen hőmérsékletű a kapszaicin? A Scoville skála a paprika hőjének standardizált mértéke. A hagyományos vörös Tabasco szósz 2500 és 5000 Scoville termikus egységet képvisel. A tiszta kapszaicin esetében összesen 16 millió Scoville hőegység. A lecke: Ne tegyen tiszta kapszaicint a levesbe az egészség kedvéért, különben egy gazember kormány elrabolhatja és fegyverré változtathatja.
