A főtt étel helyes tárolása: ennyi ideig tart az étel
Tamara Walthertől
A szemlélődő adventi időszak már régen elkezdődött, a Szenteste nagy léptekkel közeledik. Ideje aggódni a karácsonyi menü miatt. Magán karácsonykor általában egy bőséges ételt szolgálnak fel. Előny: minden családtag teljes és elégedett. Hátrány: gyakran sok sült pulyka, vörös káposzta és társas marad meg. Meddig tarthatja meg a maradékot? A főtt hús nem romlik el gyorsan? És mi van a spenót körettel?
A Medipresse elmagyarázza, hogy mit kell figyelembe venni a főtt ételeknél, mikor kell őket hidegbe helyezni, és meddig használhatók még fogyasztásra.
Baktériumok és penész: ezért romlik az étel
Így működik: Állítsa be a hűtőszekrényt és tárolja az ételeket
Annak érdekében, hogy a főtt ételeket a lehető legtovább tartsák, az alapvető követelményeknek megfelelőeknek kell lenniük. Különösen fontos a hűtőszekrény megfelelő alacsony hőmérsékletre állítása. A hűtőszekrény legfeljebb 4 ° C-os hőmérséklete meghosszabbítja az eltarthatósági időt.
Aki attól fél, hogy itt túl sok energiaköltséget kell fizetnie, az különböző zónákkal rendelkező hűtőszekrénybe is befektethet. A maradékokat ideális esetben a hűtőtérben lehet tárolni.
A tárolóedény is szerepet játszik. Legjobbak a légmentesen lezárt dobozok, a nyitott tálakat fóliával kell lefedni. A még meleg edényeket semmiképpen sem szabad a hűtőszekrénybe tenni, mivel az edény belsejének közepén hőmező lehet. Ez ideális táptalajt jelent a baktériumok számára.
Ugyancsak meghatározó az az időpont, amikor az étel a hűtőszekrénybe kerül. Ideális esetben ennek azonnal meg kell történnie, miután az edény kihűlt. Az edényt azonban főzés után legfeljebb két órán át hűtőszekrényben kell tárolni. Ezt követően valószínű, hogy az első baktériumok már létrejöttek, mivel a szobahőmérséklet ezt kedvez. Itt azonban a mottó érvényes: minél rövidebb, annál jobb. Ha egy ételt egy éjszakán át kint hagynak, elővigyázatosságból el kell dobni.
A már elkészített ételeket nem szabad egymás után többször felmelegíteni. A melegítés minimális hőmérséklete 70 ° C legyen - ez az egyetlen módja annak, hogy a baktériumok többségét elpusztítsák.
Ha betartja az összes tippet, akkor a már elkészített ételeket körülbelül három-négy napig élvezheti a hűtőszekrényben. Ez azonban csak ökölszabály, és körültekintően kell használni. Ha az étel más vagy kellemetlen szagot bocsát ki, vagy furcsán néz ki, akkor jobb, ha már nem eszi.
Csirke, tészta, gomba és hasonlók: meddig maradnak frissek ezek az ételek
A bizonytalanság, hogy a feldolgozott élelmiszer mennyi ideig tárolható a megfelelő tárolás ellenére, sokak számára még mindig nagy. Sokan emlékeznek még a nagymama alapszabályaira, de érvényesek-e még ma is? A Medipresse megmutatja, hogy mely ételek mennyi ideig maradnak frissek a hűtőszekrényben.
hús
A húst készítéskor teljesen meg kell főzni, hogy a baktériumok ne legyenek esélyek újramelegítéskor. Ideális esetben a maghőmérséklete 80 ° C, és belül már nem lehet rózsaszínű. A hűvös tárolás fontos. Körülbelül három napig steak, csirke és hasonlók fogyaszthatók a hűtőszekrényben. A hús melegítésénél jobb a serpenyőt használni, mivel a mikrohullámú sütő gyakran csak szabálytalan melegítést eredményez. Ebben az esetben úgynevezett "hideg foltok" keletkeznek, amelyekben például a szalmonella túlélhet.
hal és tenger gyümölcsei
A tenger gyümölcseit, például a homárt vagy a garnélát körülbelül 1-2 napig lehet hűtőszekrényben tartani, ha az elkészítés után megfelelő időben hűtőszekrényben tartják őket. Különösen a garnélarák veszít lédús állagából, és bizonyos körülmények között az íze is szenvedhet. A főtt hal megfelelő hűtéssel akár három-négy napig is fogyasztható.
Köretek
A burgonya, a tészta és a rizs keményítőtartalmú, ezért nagyon érzékeny a spórákat képző baktériumok egyik típusára. Ezek a spórák hőállóak, és még a második bemelegítés során sem képesek megfelelően elpusztulni. Ezért itt óvatosság javasolt. A főtt tésztát 3-4 nap múlva, az elkészített rizst legfeljebb két nap múlva kell fogyasztani. A sült vagy kabátos burgonya körülbelül 2-3 napig tart. Előny: hűtőszekrényben alig veszik el az összetevőket, így a köretek továbbra is pontosan ugyanolyan ízűek, mint az elkészítésük napján, még akkor is, ha néhány napig hűtőszekrényben maradtak.
Gomba
Bár a gomba romlandóbb, mint más ételek, az a feltételezés, hogy nem lehet újramelegíteni a gombát, a rókagombát és hasonlókat, korábbi időkből származik. A gombás ételeket azonban hűtés után azonnal hűtőbe kell tenni, és fogyasztás előtt jól fel kell melegíteni. Ezenkívül nem szabad egy napnál tovább tartani őket. Ellenkező esetben mérgező baktériumok keletkezhetnek. Ha a gomba rossz szagú vagy elszíneződött, elővigyázatosságból meg kell semmisíteni őket.
spenót
A spenótot főzés után a lehető leghamarabb légmentesen kell csomagolni és hűtőszekrényben kell tartani. Ellenkező esetben baktériumok alakulhatnak ki, amelyek a spenótban található ártalmatlan növényi tápanyag-nitrátot az egészségre káros nitritté alakítják. Ez azonban nem jól beállított hűtőszekrényben történik. Legkésőbb két nap után meg kell ennie a megmentett spenótot.
Saláták
Lehet salátákat és leveles zöldségeket több napig tartani, de ez rontja a minőséget. A zeller, a cékla vagy a svájci mángold azonban tartalmaz nitrátot, amely mérgező nitritré alakulhat, ha hosszabb ideig szobahőmérsékletnek van kitéve. Ezért, függetlenül attól, hogy nyersek vagy főttek, a lehető leggyorsabban le kell hűteni és megenni.
Tojás
A rántottát, a tükörtojást és a főtt tojást nem szabad másodszor felmelegíteni, ezért nem szabad éjszakán át hűtőszekrényben tárolni. Ehelyett a legjobb mindig frissen elkészíteni.
Tipp: Ha kétségei vannak, azonnal tegye a feldolgozott ételeket és a kész ételeket a fagyasztóba. Ezután a teljesen főtt ételeket néhány napnál tovább biztonságosan élvezhetik.