A főzés okos ötletismeret volt
Frissítve: 19.01.21 - 06.18
Primitív emberek figurái a múzeumban.
Az étel elkészítése lehetővé tette az emberi agy jobb fejlődését és nagyobbá válását.
A majmok levelekkel, gyümölcsökkel és nyers hússal táplálkoznak. Úgy tűnik, ez a diéta okozza, hogy nem alakult ki nagyobb agyuk. Brazil kutatók kiszámították, hogy ételeik nem biztosítanak elegendő energiát sok agysejt ellátásához. Egy gorillának naponta több mint két órával többet kellene ennie ahhoz, hogy egy akkora agyat tápláljon, mint mi emberek. De mivel a gorilla már napjának 80 százalékát evéssel tölti, ez lehetetlen - jelentik a kutatók a PNAS szakfolyóiratban.
Főzve jobban emészthető
Őseink viszont elkerülték ezt a dilemmát azzal, hogy elkezdték főzni az ételüket. "Ha az étel főtt, több kalóriát biztosít, mivel a tápanyagok jobban emészthetők és felszívódhatnak a szervezetben" - magyarázza Karina Fonseca-Azevedo, a Rio de Janeirói Szövetségi Egyetem és munkatársa.
Az evolúciós biológusok egy ideje vitatkoznak arról, milyen szerepet játszik a főzés őseink agyának fejlődésében. Néhányan, köztük Richard Wrangham amerikai kutató, úgy vélik, hogy a meleg étel előfeltétele volt az olyan emberek előtt, mint a Homo erectus több mint egymillió évvel ezelőtt, hogy kielégítse növekvő agyuk energiaéhségét.
Más kutatók úgy vélik, hogy a fordított sorrend valószínűbb: először az embereknél nagyobb agy alakult ki, majd ők találták ki a főzést. Amikor a primitív ember először tűzben kezdte melegíteni az ételt, nem világos. A legrégebbi ismert kandalló, amelyet Izraelben fedeztek fel 2008-ban, csaknem 800 000 éves. Az ottani régészeti leletek nem mutatják, hogy ezt a tüzet használták-e már főzéshez.
Kalória az agy számára
Vizsgálatukban a tudósok kiszámolták, hogy egy főemlősnek mennyi kalóriát kell elfogyasztania ahhoz, hogy a testhez képest akkora agyat tápláljon, mint emberben. "Bár az agy csak a testtömegünk két százalékát teszi ki, a nyugalmi állapotban felhasznált teljes energia 20 százaléka szükséges" - állítják a kutatók. Összehasonlították a szükséges kalóriákat azzal az idővel, amelybe a majmok és más főemlősök összegyűjtése és elfogyasztása szükséges.
"Egy gorillának 122 milliárd további agysejtet kellene kifejlesztenie, hogy agya testtömegének két százalékát adja" - írják a tudósok. Ehhez a nagy majomnak naponta 733 kilokalóriát kellene többet fogyasztania, mert az agy minden neuronra további hat kilokalóriát használ fel. Ennek megszerzéséhez a gorillának ételt kell keresnie, és két órával és 12 perccel hosszabb ideig kell ennie, mint a korábbi nyolc óra átlag.
Ha korai ősünk, Homo erectus, aki körülbelül egymillió évvel ezelőtt élt, ugyanúgy evett, mint a mai majmok, neki is napi legalább kilenc órára lett volna szüksége étkezéshez, amint azt a kutatók megállapították. Ekkor alig marad idő más tevékenységekre, például szerszámkészítésre vagy társadalmi kapcsolatokra. "Adataink közvetlenül megerősítik Wrangham elméletét" - állítja a két tudós. (dapd)