A francia, jó táplálkozási hallgatók Santé Magazine
A 2010-ben közzétett Inpes egészségügyi és táplálkozási barométer ezt hangsúlyozza: az ételek felépítése és az ízízelés továbbra is a legjobb védekezés a túlsúly és az elhízás ellen.
A franciák továbbra is hűek az étel hagyományos szerkezetéhez. Így 2008-ban a megkérdezettek 87,1% -a továbbra is a napi három étkezés, a reggeli, az ebéd és a vacsora köré szerveződött. Ezek az étkezések biztosítják a keményítőtartalmú ételek (a franciák 70% -a naponta háromszor fogyasztják), valamint a hús, a halászati termékek és a tojás ajánlott bevitelét (a megkérdezettek 82,7% -a naponta egyszer vagy kétszer fogyasztja őket).
"A meghatározott időpontban történő étkezés és a valódi étkezés lehetővé teszi, hogy figyelmes maradjon a teste által küldött jelekre: éhség, jóllakottság" - hangsúlyozza Dr. Patrick Serog. Következmény: a franciák keveset rágcsálnak. Csak 5,4% -uk nyilatkozik az étkezés közötti étkezésről.
A francia étkezési kultúra, amely élénken és élvezetesen alapul
A franciák számára az étel mindenekelőtt öröm. A 2010-es Inpes egészségügyi és táplálkozási barométer tehát azt jelzi, hogy az "ízélvezetet" a lakosság több mint egynegyede említi először. Tíz emberből több mint kilencnél a főzés az egészséges ételek és a kedélyesség szinonimája. "Az étkezési cselekmény ilyen ábrázolása nagyon latin" - magyarázza Patrick Serog táplálkozási szakember. Az angolszász országokban az étkezés inkább a kényszerrel függ össze. "
Francia sajátosság
A szociológusok, Claude Fischler és Estelle Masson nem haboznak felidézni egy "francia esetet": "A felhasználóbarátság áll az étkezés koncepciójának középpontjában, amely a franciákat jellemzi. Az ételek, a főzés, az evés olyan pozitív, értékelt tevékenységek, amelyeket meg akarnak védeni a modernitás okozta degradációval szemben. "
Ez az étkezések felépítésével összefüggő ábrázolás nagyrészt megmagyarázza a francia lakosság viszonylagos ellenállását az elhízással és a túlsúlysal szemben. Franciaországban 2007-ben a felnőttek 10,5% -ának a BMI-je meghaladta a 30-at, szemben az amerikai felnőttek 34,3% -ával.
Franciaország a "táplálkozási átmenet" időszakában
A 2008-as Inpes egészségügyi és táplálkozási barométer a nemzeti egészségügyi táplálkozási terv félig kudarcát mutatja. Így a gyümölcs- és zöldségfogyasztás jóval az ajánlások alatt marad, és a tudatosságnövelő kampányok ellenére stagnál. Bár a franciák jobban tájékozottak (28,1% tudja, hogy 2008-ban napi 5 gyümölcsöt és zöldséget kell fogyasztania, szemben a 2002. évi 2,5% -kal), nehézségei vannak a lépést tartással: valójában csak 11,8% teljesíti ezt. 10% volt 2002-ben.