A friss fűszernövények megfelelő szárítása - WirEssenGesund
A kertből származó friss fűszernövényeket nem mindig lehet közvetlenül fogyasztani. Annak érdekében, hogy télen is élvezhessük az ízletes aromákat, tanácsos itt óvintézkedéseket tenni és szárítani a gyógynövényeket. Különféle lehetőségek vannak a gyógynövények szárítására.
A friss fűszernövények fontosak az egészséges étkezés csodálatos aromájához. Tavasszal és nyáron nagyon könnyű őket a kertben termeszteni, és ha szükséges, étkezésre szedni, majd frissen feldolgozni. Így ízlik a gyógynövények a legjobban, nem kérdés, de ez nem lehetséges az év minden szakában.
Annak érdekében, hogy ne kelljen nélkülözni a friss fűszernövények csodálatos aromáit ősszel és télen, ezeket meg lehet szárítani. A szárítás során azonban néhány dolgot figyelembe kell venni. Például a fény, a levegő és a hő felgyorsíthatja az aromák és a hatóanyagok bomlási folyamatát.
Leveleinek és szárának gyógynövények szárítása levegőn
Ha szárítani akarja a gyógynövényeket, kora reggel szüretelje azokat. De azért sem túl korán, mert a szárakat és a leveleket már nem szabad nedvesíteni a reggeli harmat vízcseppjeivel. A betakarítás után ezeket ideális esetben kis kötegekben csoportosítják. Ezután az egyes szárakat összekötik. Mivel a fény, a hő és a levegő negatívan befolyásolhatja a gyógynövények aromáit és hatóanyagait, a szárításra használt helyiségnek a lehető legsötétebbnek, szellősebbnek és szárazabbnak kell lennie. Itt az egyes gyógynövénykötegeket fejjel lefelé akasztják. Ez a leggyakoribb és legegyszerűbb tartósítási módszer, és a legtöbb gyógynövényre is alkalmas.
A gyógynövények szárításának másik módja az, ha szárító polcokra helyezzük őket. Ezek nem tömör deszkákból állnak, hanem légáteresztő rácsokkal vannak borítva. Ez garantálja a jó szellőzést és ezáltal a gyógynövények ideális szárítását.
A gyógynövények szárításának mindkét módszere főként a szárakra és a levelekre, kevésbé a gyógynövények virágaira alkalmas.
Szárítás után a gyógynövényeket reszelhetjük. Ez megkönnyíti az adagolást főzés közben.
Tökéletes dehidrátor az otthonhoz
Száraz gyümölcs és zöldség, mint egy profi
Légszárítás gyógynövények virágokkal
A szárral együtt kicsi és törékeny virágokat szárítanak. Ha nem akarja károsítani az apró virágokat, gondosan szétválaszthatja őket, és egy rácson átfűzheti őket. Ezek aztán egyenesen fekszenek a rácson, mintha még mindig a száron lennének. Ha nem olyan fontos, hogy a friss fűszernövények virágai tökéletesen megmaradjanak, a filigrán virágokkal, egész virágokkal vagy virágrészekkel ellátott szárakat krepppapírral ellátott tálcára helyezhetjük, hogy megszáradjanak.
Levendula vagy hasonló gyógynövények esetében a virágoknak a száron kell maradniuk. Ezeket laza kötegekbe gyűjtik és fejjel lefelé akasztják. Itt a virágok száradáskor könnyen leeshetnek. Ezért ezeket legjobban egy zacskóban vagy valami hasonlóban kell megfogni.
A gyógynövények szárítása a sütőben
Tavasszal vagy ősszel a gyógynövényeknek kissé meg kell száradniuk a kemencében - áll a bonni fogyasztói tájékoztató szolgálatban. A sütő nem lehet 40 foknál melegebb, hogy a gyógynövények illóolajai ne párologjanak el. Egyes források azt is állítják, hogy a kemence hőmérséklete 50-60 fok lehet. A gyógynövények minősége azonban akkor a legjobb, ha nagyon óvatosan tartósítják őket.
Az is lehetséges, hogy a gyógynövényeket teljesen kiszárítsák a sütőben. A gyógynövényeket rendszeres időközönként ellenőrizni kell, hogy ne égjenek meg. A szárítási folyamat körülbelül két-négy órát vesz igénybe.
Szárítás után a gyógynövényeket fel lehet aprítani és légmentesen lezárt edényekbe lehet csomagolni.
itt mentál, a gyógynövények nem maradnak egész évben frissek a szélességi körzeteinkben. Ezért időben szárítsa meg őket a hideg évszakra, és így megőrizze az ízeket.
Fagyassza be a gyógynövényeket
A friss fűszernövények téli megőrzésének egyszerű módja a gyógynövények fagyasztása. Ehhez a gyógynövényeket egy fagyasztózsákba csomagolják gallyaként vagy apróra vágva. Egy másik jó lehetőség, ha az apróra vágott gyógynövényeket jégkocka formába teszik, és kevés vízzel lefagyasztják. Így kap kész adagolt gyógynövénykockákat. A fagyasztott gyógynövényeket használat előtt nem kell külön megolvasztani.
Ez a tartósítási lehetőség ideális bazsalikomhoz, metélőhagymához vagy petrezselyemhez. A fagyasztott gyógynövényeket gyakran nehéz megkülönböztetni. Ezért ajánlatos jól felcímkézni őket.
A gyógynövénymagok szárítása
A gyógynövénymagok, például a kömény vagy az ánizs szárítása kissé eltér. Itt a gyógynövényeket kora reggeli harmatban kell betakarítani. Mert ha a növények szárazak, sok magot veszítenek a betakarítás során, és pontosan ezt szeretnénk. A gyógynövénymagok szárításához megfelelő napon, napsütésben helyezik el őket. Később a magok könnyen elválaszthatók a növény többi részétől.
A gyógynövények szárításának alapelvei
A friss gyógynövények szárításához a legjobb, ha virágzásuk előtt betakarítják őket.
A gyógynövények betakarításának ideális ideje közvetlenül virágzásuk előtt van. Akkor a legjobb illatuk van. Ha a gyógynövényeket csak utána szüretelik, keserűbbek vagy savanyúbbak lehetnek. De ez nem okoz aggodalmat, a gyógynövények egyébként is ehetők maradnak.
A betakarítás során a gyógynövényeket sem szabad túl mélyre vágni. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy ezek már nem fognak kihajtani. A növények már korhadt, megsárgult vagy kiszáradt részeit sem használjuk szárításra.
A gyógynövények szárítása nem tarthat tovább 48 óránál. Ellenkező esetben nagy a kockázata annak, hogy elveszítik az ízeik és a hatóanyagok nagy részét. Egy egyszerű trükk segítségével megtudhatjuk, hogy a gyógynövények mikor száradnak meg. Ha susognak, amikor megérinti őket, akkor szárazak, és télen tárolhatók.
Saját gyógynövénykeverékek
A gyógynövények szárítása után csak készítsen leltárt, és nézze meg, érdemes-e saját gyógynövénykeverékeket készíteni. Ez lehetővé teszi számukra, hogy csodálatos aromát nyújtsanak főzés közben.
Készíthet saját gyógynövénykeverékeket a saját maga által megszárított friss fűszernövényekből. Különböző fajták kombinálhatók és kész keverékként használhatók a főzéshez.
Így mindenki összeállíthatja például a saját salátafűszer-keverékét. Például petrezselyem, metélőhagyma és bazsalikom alkalmas erre. Nagyobb darabok alkalmasak erre, így a különböző ízek vizuálisan is megkülönböztethetők. Ez mindig szép képet alkot, különösen a salátáknál.
További klasszikus az olasz gyógynövények. Oregano, bazsalikom, kakukkfű és rozmaring alkalmas erre. Nem számít, hogy a friss gyógynövényeket szárítás után nagyon finomra reszeljük, vagy durvábbak maradnak. A szószok finomításához mindig jól választott.
Tehát csak próbálkozzon egy kicsit kreatívan a gyógynövények szárítása után. Nem kell mindig a klasszikusoknak lenniük. Sokkal érdekesebb kipróbálni saját új alkotásait. Legyen meleg, édes, aromás vagy keserű ... keresse meg saját ízlését.
Most rajtad a sor - menjünk és szárítsuk meg a gyógynövényeket!
De most elég a sok szóból. Most te jössz. Találja meg a megfelelő alternatívát a friss fűszernövények szárításához, és kezdje el. Kár lenne, ha az év során oly szeretettel gondozott gyógynövények egyszerűen kihasználatlanul hibernálódnának. Mivel jobb, ha előtte szüretelünk és szorgalmasan megszáradunk, akkor maradjunk, és télre is megőrizzük a csodálatos aromákat.
A WirEssenGesund nagyon jó szórakozást kíván a gyógynövények szárításához.
Csak próbálja!
Könyvek gyógynövényekről és fűszerekről
Ha szeretne még egy kicsit foglalkozni gyógynövényekkel és fűszerekkel, akkor még néhány könyvvel szeretnénk zárni. Vessen egy pillantást: