A friss gyümölcslevek cukortartalma Erre kell figyelniük a cukorbetegeknek
A gyümölcsből készült friss gyümölcslevek gyakran nem elhanyagolható mennyiségű fruktózt tartalmaznak, a gyümölcs típusától és érettségi fokától függően. A fruktóz sokkal kevésbé problémás a szervezet számára, mint a finomított cukor, de mégis figyelnie kell az elfogyasztott mennyiségre. Ez különösen igaz a cukorbetegekre. Különösen problémás számukra, ha a fruktóz miatt a vércukorszint emelkedik. Mindennek ellenére a cukorbetegeknek nem kell elmenniük a frissen facsart gyümölcslé nélkül, ha néhány fontos szempontra figyelnek.
- Ne étkezés helyett, hanem étkezés közben fogyasszon
- Hígítsuk fel vízzel
- Élvezze mértékkel
- Inkább a zöldségleveket, mint a tiszta gyümölcsleveket, vagy legalább a gyümölcsök és zöldségek keverékét
- Alacsony glikémiás indexű gyümölcs- és zöldséglé
- Ellenőrizze a gyümölcslé vércukorszintre gyakorolt hatását
- Előzőleg beszéljen orvosával
A gyümölcslé glikémiás indexe
Először meg kell vizsgálni a glikémiás indexet (GI) és a különféle gyümölcslevek szénhidráttartalmát. A GI információt nyújt a szénhidrátokat tartalmazó ételek vércukorszintre gyakorolt hatásáról.
A gl ycemicis teher
A glikémiás terheléshez (GL), Az egyes élelmiszerek szénhidrát-sűrűségét a megfelelő GI-értéknél is figyelembe veszik. A GL tehát az étellel kapcsolatos glikémiás válasz vagy az általa kiváltott inzulinigény mutatója. Például a sárgarépa és a bagett kenyér azonos glikémiás indexe ellenére a 100 g bagett kenyér vércukor hatása több mint hat és félszerese a 100 g főtt sárgarépának. 100 gramm bagett kenyér ugyanis 48 gramm szénhidrátot eredményez, míg a sárgarépának 700 grammra van szüksége 50 gramm szénhidrát biztosításához.
A fenti táblázatból kiderül, hogy például a szőlőlé nem tartozhat a cukorbetegek számára a TOP 10 gyümölcslé közé a magas 9,9-es glikémiás terhelés miatt. A gyümölcslevek, például az ananász, a narancs és az almalé viszonylag magas GL-értéke 4,5 felett van. Ezért mindig meg kell próbálnia a gyümölcsök és zöldségek kombinálását egy frissen facsart gyümölcslében. Ezenkívül a belőle nyert gyümölcslevek még értékesebb vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, összehasonlítva a kizárólag gyümölcsökből készült gyümölcslevekkel. Cukorbetegek számára ideálisak azok a gyümölcslevek, amelyek kevés vagy egyáltalán nem tartalmaznak cukrot, például a következő zöldséglevek:
Zöldséglé ötletek alacsony cukortartalommal
- Paradicsom- és petrezselyemlé: A paradicsomlé glikémiás terhelése csak 1,4.
- Zöldbablé: A zöldbab az inzulinhoz hasonló anyagot (glükokinint) tartalmaz, amely biztosítja a cukor lebontását a májban.
- Spenót-uborka-cukkini leve
- Spárga és káposzta leve
- Fehér káposzta leve
- Zeller és sárgarépalé: A sárgarépalé glikémiás terhelése alacsony az almaléhöz képest, de a sárgarépalevet nem szabad rendesen inni, inkább keverni egy alacsonyabb glikémiás terhelésű zöldséggel. Ha kétségei vannak, hagyja ki teljesen a sárgarépát.
Fűszerek hozzáadásával a fruktóz cukorbetegekre (és nem cukorbetegekre) gyakorolt hatását is szabályozni kell. A kutatások még vizsgálják ezeket a kapcsolatokat. De tény, hogy a forró fűszerek, mint a Gyömbér, chili és fahéj serkentik az emésztést. Ezenkívül különleges ízt adhat a levének a fűszerekkel.