A friss zöldségekkel a kelbimbó egészséges a téli eviderón keresztül
Abban az időben, amikor Alba herceg királya, II. Fülöp nevében kemény kézzel leverte a nyugtalanságot Hollandiában („Hollandiámban nőnek a nyugtalanságok!” Don Carlos I. törvény), az első csendesen szeret Kelbimbót termesztettek. Az első bizonyítékot 1587-ben találjuk, amikor a kegyetlen tábornok már meghalt. Eredetileg a kis káposzta rügyeket "Choux de Bruxelles" -nek hívták; Brüsszel, mint a spanyol Hollandia központja - akkor még nem volt belga állam. Csak a 19. század elején. A kelbimbó téli zöldségként kezdte meg diadalmas előrenyomulását Európán keresztül.
A kelbimbót a fejkáposzta fajtái közé kell számítani, de ennél a káposztatípusnál nem a fő hajtást, hanem az oldalsó hajtásokat művelték. A magas száron spirális elrendezésben kialakult rügyek vagy szirmok. A levágott szirmok „kelbimbó” néven kerülnek forgalomba. Körülbelül 10–40 mm átmérőjűek.
A kelbimbó szívós és egészséges
Annak ellenére, hogy manapság egész évben sok zöldségfélét szállítanak, gyakran szállítanak zöldségeket, a regionális káposztafajták rendelkeznek mivel a friss zöldségeket télen is betakaríthatják, mint természetes vitamin-donor nagy jelentőségű. A kelbimbó sok területen szívós. Nagyon hideg területeken az egész növényeket egy védett, árnyékos területen szabadban telelik. A -10 ° C alatti ismételt fagyok azonban nagyon károsítják a virágosokat.
Mint mindenféle káposzta, a kelbimbó is sok fontos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Egy adag nyers kelbimbó (200 gramm) a napi C-vitamin és a folsav napi szükségletének kétszeresét fedezi.
Összehasonlító vizsgálatok kimutatták, hogy a stroke kockázata érezhetően csökkenthető a megfelelő folsavellátás révén.
A kelbimbó nyersen is fogyasztható
Ha egyesével leszedjük a kis virágok leveleit, ízletes nyers zöldségsalátát kapunk. A szokásos lágy forrás sajnos elpusztítja a C-vitamint és a folsavat is.
A kelbimbó sok K-vitamint (jó a sebgyógyulásra és a véralvadásra is) és a káliumot (fontos a vízháztartás és az izmok szempontjából) is tartalmaz. A kelbimbóban sok vas van. Ez megakadályozza a sápadtságot és a fáradtságot, különösen a téli hónapokban.
A kelbimbó vegyszerek nélkül harcol a kártevők ellen
A kelbimbó kifinomult védekezést fejlesztett ki a káposztafehér lepke ellen. A káposzta fehér pillangó a táplálékellátás biztosítása érdekében ragasztó segítségével rögzíti petéit a kelbimbó leveleihez. Hoz Ragadozók elleni védelem Evolúciós értelemben azok a növények maradtak életben, amelyek levelein véletlenül olyan receptorok fejlődtek ki, amelyek a kötőanyagra reagálva olyan illatanyagokat bocsátanak ki, amelyek vonzzák a parazita darazsakat, a káposztafehér hernyó ellenségeit. Az élősködő darazsak ezután petéiket a káposztafehér lepke hernyóiba rakják. Amint a lárvák kikelnek, belülről kifelé eszik a káposztafehér hernyókat. A keleti kelbimbónak csak azok a fajtái maradtak fenn, amelyek rendelkeznek ezzel a védekezési mechanizmussal - ezt természetes szelekciónak nevezzük.
Helyesen készítse el a friss kelbimbót
A mezei friss kelbimbó virágai nyikorognak, ha összedörzsöljük őket. Alapvetően a virágosoknak továbbra is szilárdaknak kell lenniük, még akkor is, ha a szupermarketből származnak. A hosszabb álló idő miatt, még enyhe fagyban is, a keserű anyagokat reprodukált fruktóz borította.
Az enyhe fajták fagy nélkül is jóízűek ma. Kelbimbó lehet ne tárolja sokáig. Az interfészek rövid idő után elsötétednek. A kelbimbó tehát nem lusta. Egyszerűen rövidítse le a szárat és távolítsa el a külső leveleket.
Főzés előtt alaposan tisztítsa meg a friss kelbimbót. Vágja le a külső leveleket és rövidítse le a szárát. Jelölj egy keresztet nagyobb rózsákban, hogy az összes rózsát egy időben főzzük. Főzzük néhány percig sós vízben, ízétől függően, szilárdak vagy puhák. Ízlés szerint kevés vajjal és szerecsendióval ízesítjük.