A fruktóz gyorsan túl sokat evett
Amit az egészségtudatos és az édesszájú emberek gyakran nem tudnak: A túlzott fruktózfogyasztás gyomorfájást és hasmenést okozhat.
- A gyümölcscukor (fruktóz) természetesen előfordul a gyümölcsökben és zöldségekben, és édesítőszerként használják sok ételben.
- A túl sok fruktóz kellemetlenséget okozhat a gyomorban és a bélben.
- A nagy mennyiségű fruktóz növelheti a köszvény kockázatát, vagy túlsúlyossá teheti az embereket.
- A zöldségek és gyümölcsök naponta ötször egészségesek, de a hozzáadott fruktóz további bevitelét a lehető legnagyobb mértékben korlátozni kell.
Az almának, a gyümölcslének, a különféle tejtermékeknek, a müzlinek és néhány édességnek van egy közös vonása: gyümölcscukrot (fruktózt) tartalmaznak. Amit az egészségtudatos és az édesszájú emberek gyakran nem tudnak: A túlzott fruktózfogyasztás gyomorfájást és hasmenést okozhat. Például egyes italok literenként legfeljebb 40 gramm fruktózt tartalmaznak. Az étkezésenként 35 grammnál nagyobb bevitel azonban már kérdésesnek tekinthető. Még egy alacsony cukortartalmú joghurtos edény is tartalmazhat 15 gramm fruktózt.
A gyümölcscukor trend a gyártók körében
Sok gyümölcsben és zöldségben a fruktóz már természetesen édes. De a fruktózt vagy a fruktózszirupot is gyakran használják granulált cukor helyett az élelmiszertermelésben. Mivel a fruktózt olcsóbban előállítani, és tíz-húsz százalékkal magasabb édesítőereje van, mint a hagyományos háztartási cukornak. A fruktóz fedi az édesítőszerek kellemetlen ízét és fokozza az élelmiszerek gyümölcsaromáját - például alacsony kalóriatartalmú termékekben.
Széles körű egészségügyi problémák
A fruktóz önmagában pozitív képet mutat. De az emberi emésztőrendszert nem úgy tervezték, hogy túl sok fruktózt dolgozzon fel. Körülbelül minden harmadik ember nem tolerálja a napi 25 grammnál több fruktóz bevitelét, gyomor- és bélrendszeri problémákkal küzdő fruktóz-intoleranciában szenved. De még egészséges emberek és különösen gyermekek esetében is több mint 35 gramm étkezésenként - amelyet két pohár almalé tartalmaz - túl sok lehet.
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) már 2011-ben rámutatott további lehetséges anyagcserezavarokra, amelyek szerint a magas fruktózfogyasztás elősegítheti a lipid anyagcserezavarokat, az inzulinrezisztenciát és az elhízást. Bizonyíték van arra is, hogy a nagy mennyiségű fruktóz növelheti a húgysavszintet és ezáltal a köszvény kockázatát.
Varázssapka alá rejtett édesítőszerek
A csomagoláson szereplő leírások, például "kevésbé édes", "kevesebb cukor" vagy "gyümölcs édesség", gyakran nagy arányban tartalmaznak fruktózt. Az alacsony zsírtartalmú tejtermékek fruktózt is tartalmazhatnak. Ez vonatkozik a gyümölcsízű ásványvizekre, a wellness és a diétás üdítőkre is.
Napi öt adag gyümölcs és zöldség - az egyik gyümölcslé formájában - egészséges és tökéletesen finom. De ezen kívül korlátoznia kell a fruktóz bevitelét. Vásárláskor ügyeljen arra, hogy a termékek összetevőinek listáján szerepel-e fruktóz, fruktóz vagy fruktóz-glükóz szirup. Gyümölcsleveket csak mértékkel szabad inni - legfeljebb egy pohár naponta, például fröccsöntőként egyharmad lével és kétharmad vízzel. Magabiztosan hagyhatja a polcon a fruktózt tartalmazó frissítő és wellness italokat.