A fruktóz kövérré teszi a Blog de Jean-Pierre Martelt

A fruktóz hízik

fruktóz
Kattintson a képre a nagyításhoz

Amit cukornak hívunk - a szokásos fehér cukornak - tudományos neve szacharóz. A glükóz és a fruktóz egyenlő részei alkotják.

Az agy egyetlen üzemanyaga a glükóz. Ezzel szemben a spermiumok a fruktózon keresztül jutnak el a tojáshoz.

Szó szerint a "fruktóz" jelentése "gyümölcscukor". Valóban, minden gyümölcs tartalmazza: évezredek óta ezek voltak a fruktóz fő táplálékforrásai, mézzel a második helyen.

Az 1970-es évek közepe óta ez már nem igaz: a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupok váltak ennek a cukornak a legfontosabb forrásává. Az élelmiszer-címkéken glükóz-fruktóz szirupnak és Franciaországban izoglükóznak is nevezik őket.

Kanadában az ipar mintegy húszszor több glükóz-fruktóz szirupot használ, mint a szokásos cukor az üdítők édesítéséhez. 2005-ben egy átlagos amerikai felnőtt évente 5,5 kg gyümölcscukrot és 35,4 kg - vagyis hétszer többet - fogyasztott magas fruktózszintű kukoricaszirupból.

Ezek a szirupok mindenhol vannak. Megtalálhatók üdítőkben (koksz, 7up stb.), Gyümölcsitalokban, desszertekben, étkezési helyettesítőkben (Ensure, Boost stb.), Sőt kenyérben is.

A glükózzal ellentétben a fruktóznak nincs szüksége inzulinra a sejtekbe jutáshoz. Ezért sokáig azt hitték, hogy a cukorbetegek számára jobb a fruktóz fogyasztása, mint a glükóz.