A fürjtojások egészségesebbek, mint a csirketojások
Gyanítom, hogy Romániában szinte minden ember hallott csak fürjtojásról. Szeretnék gratulálni azoknak, akik keresőmotorokon keresztül jutottak el erre az oldalra, mert ez azt jelenti, hogy vannak olyan emberek is, akik ellenőrzik az információkat, és nem veszik természetesnek, mert így mondta anyám, nagymamám, szomszédom, újság x stb.
Ez a cikk azzal a ténnyel kezdődött, hogy sok ismerősöm fürjtojáson alapuló "gyógymódot" követ, különféle állapotok kezelése érdekében, amelyek az élet során előfordulhatnak, beleértve a magas koleszterinszintet is.
Így megpróbáltam a lehető legtöbbet megtudni erről a "csodaélelemről", amelyet sok esetben neveznek, különösen a fürjtojás termelői vagy kereskedői.
A cikk elkészítéséhez felhasználható néhány hiteles adat között szerepeltek az USDA adatbázis adatai. Adatokat tartalmaz 7-8 ezer élelmiszer tápértékéről.
Így alább egy összehasonlító táblázatot talál, amely a csirketojások és a fürjtojások tápértékét tartalmazza. A táblázat értékei a következőkre vonatkoznak 100 gramm termék. Az utolsó oszlopban láthatja a két tojástípus közötti különbségeket. √ plusz a fürjtojásoknál, és ↓ mínusz. Ahol több jel van, a pozitív vagy negatív hatás erősebb, mint az előző szint.
Amint a táblázatból látható, a fürjtojások általában több tápanyagot tartalmaznak, mint a csirketojások, és egyes esetekben a különbség jelentős (vas, B2, B3, B9, B12). Sok esetben a pozitív vagy negatív különbség elhanyagolható, így nem lehet jelentős hatással az egészségre.
Három olyan eset is van, amikor a csirketojás egyértelműen jobb a fürjtojásnál (lutein és zeaxantin, D-vitamin és koleszterin).
Az általános következtetés az, hogy a fürjtojások egészségesebbek, mint a tyúktojások, de a két tojástípusban található koleszterin mennyiségének összehasonlítása nélkül.
Ha ezt a tényezőt bevisszük összehasonlításunkba, akkor nem vagyok olyan biztos, hogy melyik egészségesebb. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a csirketojást már nagyon fontos koleszterinforrásnak tekintik. Mit mondhatunk akkor azokról a fürjtojásokról, amelyek kb 2,25-ször magasabb?
Ahogy ebben a cikkben mondtam, Új tanulmányok kimutatták, hogy ha a csirketojást mértékkel fogyasztják, sokkal több előnye van, mint hátránya. A szív- és érrendszeri betegségek kockázatát tekintve azonban nem gondolom, hogy a fürjtojással vagy a rendszeres fogyasztással történő "kúra" előnyöket jelenthet. Meggyőződésem, hogy a fürjtojások rendszeres fogyasztása negatív hatással van a szív- és érrendszerre.
Sokan valószínűleg ellentmondanak nekem, mondván, hogy egy ilyen "gyógymódot" követtek, és a koleszterinszint csökkent. Ez nem valószínű a fürjtojás fogyasztása miatt. Azért mondom ezt, mert általában azok, akik csökkenteni akarják koleszterinszintjüket, a fürjtojásokkal történő "kúrával" párhuzamosan, lemondanak az étrend egyéb koleszterinforrásairól, és megpróbálnak kiegyensúlyozott étrendet követni, ami alacsonyabb szinthez vezet. koleszterinszintet, majd ezt a hatást tévesen tulajdonítják a fürjtojásokkal történő "gyógyításnak".
Ebbe a kategóriába tartoznak a szerencsés emberek, mert ha megnézi a fórumokat, és eltávolítja a kereskedők, gyártók stb. észreveszi, hogy van elég ember, aki azt állítja, hogy egy ilyen "kúra" után a koleszterinszint emelkedett.
A zavart az a tény is előidézheti, hogy 4-5 fürjtojásnak van egy nagy tyúktojás súlya (50 gramm), és így az az illúzió áll fenn, hogy ha egy "kúra" alatt csak 4-5 fürjtojást eszel naponta jobb, mint egy csirketojást enni. Rossz! Annyi koleszterint tartalmaznak, mint 2-3 tyúktojás, és a fent említett cikk ajánlásai szerint nem ajánlott egynél több csirketojást enni naponta (egészséges emberek esetén).
A fürjtojás fogyasztásának másik negatív szempontja, hogy az ajánlás nyersen való fogyasztása. A szalmonella-szennyezés kockázata nagyon alacsony, de ha figyelembe vesszük, hogy az élelmiszerek tömegtermelése csak hátrányokat hozott, többek között az élelmiszerbiztonság szempontjából, és hogy a helyzet egyre rosszabb, a nyers tojás (típusától függetlenül) fogyasztása felesleges kockázat, és nem javasoljuk ezt a gyakorlatot.
Ugyanakkor a nyers tojásfehérje gátolja a biotin (H-vitamin) felszívódását.
Ennek a cikknek a befejezéséhez, amely már túl hosszú lett, röviden elmondom ajánlásaimat:
- fogyasszon csirketojást, mert nagyon egészséges, de legfeljebb napi egy tojást (cukorbetegeknek és magas koleszterinszintűeknek legfeljebb heti három-négy tojást);
- fogyasszon mértékkel fürjtojást, különösen magas koleszterinszint esetén;
- ne vegye magától értetődőnek a sajtóban (írott vagy online) található összes információt, és próbáljon megbízható forrásokat találni (ne botrányos kiadványokat vagy más "tőlünk" származó újságokat, hanem tudományos publikációkat).
Ha rendelkezik/talál releváns információt a cikk témájával kapcsolatban, ne habozzon elküldeni az alábbi űrlap vagy az elérhetőségi űrlap használatával.