A füstölt hal olyan egészséges, mint a friss hal

mint

Ha friss halat akarunk tartósítani, az a füstbe kerül. Ez megakadályozza a baktériumok terjedését az állatokban. A vitaminok alig vesznek el a folyamat során. Figyelni kell azonban a sótartalomra.

Különösen zsíros halak, például lazac, hering vagy makréla számítanak Füstölt hal felajánlott. Dohányzáskor a halat 30–60 fokos hőmérsékletre melegítik, ezáltal sok vizet veszítenek. A vitaminok alig vesznek el, de a tápanyagok aránya növekszik. A fehérje-, zsír- és ásványianyag-tartalom adagonként magasabb, mint a friss hal. Ennek eredményeként a füstölt halakban nagyobb az arány a kalóriákban, ugyanakkor több egészséges omega-3 zsírsavat is tartalmaz.

De egy szempontot figyelembe kell venni: a füstölt hal sok sót tartalmaz. Ha halat fogyasztva meg akarja spórolni a sót, akkor makrélát vagy heringet kell választania. Kevésbé vannak sózva, mint például a lazac. A köszvényeseknek nem szabad enniük a bőrt. A purinok aránya bizonyos körülmények között rohamokat okozhat.