A füstölt lazac tápértéke

A füstölt lazac az ünnepi asztalok alapanyaga. Ízminőségén kívül ez a zsíros hal biztosítja a kiegyensúlyozott étrendhez szükséges vitaminokat, zsírsavakat és nyomelemeket. Laurence Plumey, táplálkozásgyógyász orvos többet mond nekünk.

füstölt

Ízletesen sózott és füstölt, füstölt lazac természetesen helyet foglal az ünnepi étkezések menüjében. Aperitifként, előételként vagy főételként ez a hal két fő táplálkozási tulajdonsággal rendelkezik: D-vitamin és omega 3.

A Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Program (PNNS) ajánlja

Dr. Laurence Plumey, táplálkozási szakember, a "Az Élelmiszerkönyv"az Editions Eyrolles-hoz, megadja:"A füstölt lazac vitathatatlan táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek elengedhetetlen táplálékká teszik, csakúgy, mint más zsíros halak, mert ez biztosítja azt, amit más étel nem tud biztosítani: Omega 3 és D-vitamin. Tudjuk, hogy a bevitel nem elegendő a francia felnőtt lakosság számára.

Omega 3

A füstölt lazac 100 g-ban átlagosan 1–1,2 g EPA-t (eikozapentaénsavat) és DHA-t (dokozahexaénsavat) tartalmaz. Ezek az értékek magasabbak, mint egy olyan nyers lazacé, amelyet nem füstöltek a sózási, szárítási és füstölési folyamatok, amelyek a hal enyhe kiszáradásához vezetnek, ezért azonos tömeggel növelik a táplálékelemek koncentrációját.