A fűszeres ételek egészségesek - ételek világa - főzési receptek konyhai tippek diéta egészséges táplálkozás
A fűszeres étel nem mindenkinek való. Vannak, akik kevésbé szeretik a fűszeres ízt, másokkal a tolerancia miatt nem sikerül. De a fűszerek jót tesznek az egészségednek. Különböző tanulmányok bizonyították ezt.
A kapszaicin segít a fogyásban
Az elmúlt években néhány kutatást végeztek a kapszaicin, a chili paprika egyik összetevőjének az emberi anyagcserére gyakorolt hatásairól. A témáról egy korai és egyúttal különösen szemléletes tanulmány származik Tajvanról: 2007-ben a taichungi Chung Hsing Egyetem kutatói egy kémcsőben a kapszaicint érintkezésbe hozták a zsírsejtek progenitor sejtjeivel. Az eredmény: Három óra elteltével a sejtek 27 százaléka már "megsemmisült" (0,1 százalék a kapszaicin nélküli keresztellenőrzés során). A kapszaicin képes elpusztítani az őssejtek mitokondriumát. Ez bizonyos mértékig megakadályozza őket abban, hogy zsírsejtként feküdjenek a csípőre.
De ez még nem minden: A kapszaicin nemcsak az anyagcserét indítja el és növeli az energiafelhasználást, hanem azt is biztosítja, hogy a telítettség korábban kezdődjön, és az inzulinszint ne emelkedjen túl meredeken. A tároló hormon inzulin felelős az energia raktározásáért a szervezet szénhidrát- és zsírraktáraiban. Minél alacsonyabb az inzulingörbe, annál több "problémája" van a szervezetnek a zsírlerakódások létrehozásában, és könnyebb karcsú maradni.
Az antioxidáns fűszerek csökkentik a vér lipidszintjét
A fűszerekkel és az egészséggel kapcsolatos legutóbbi tanulmány a Pennsylvania State University-től származik. Megállapították, hogy a zsír- és inzulinszint a zsírtartalmú étkezés után lényegesen alacsonyabb, ha az étel antioxidáns tulajdonságú fűszereket is tartalmaz, például kurkuma, szegfűszeg, oregánó, rozmaring, paprika, bors vagy fahéj.
A trombózisért, a cukorbetegségért vagy az arteriosclerosisért felelős trigliceridek értékében mutatkozó különbségek a legnyilvánvalóbbak voltak. Itt a kutatók az erősen fűszerezett étkezés után 30% -kal alacsonyabb értékeket találtak tesztalanyaiknál, mint egy fűszer nélküli, de egyébként azonos étkezés után.
Quintessence
Elég gyakran az ízletes dolgok megbélyegzik, hogy károsak a vonalra vagy az egészségre. A fűszerek a dicséretes kivétel a szabály alól. Nemcsak finomítanak sok ételt és megadják nekik azt a bizonyos valamit, hanem jól szolgálják az egészséget is.