A fűszeres ételek károsak az UGB egészségügyi tanácsára
Az élelmiszerekben található éles anyagok irritálhatják a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját érzékeny embereknél vagy kisgyermekeknél. A legtöbb ember azonban gond nélkül tolerálja őket, és számos egészséget elősegítő tulajdonságukból profitál.
Az edény élességét másodlagos növényi anyagok határozzák meg. A legismertebb pikánsok a kapszaicin a cayenne paprikából és a chiliből, a kurkumin a kurkumból és a piperin a paprikából. De a gyömbér növényekből származó gingerol és shogaol, a káposztafélékből származó glükozinolátok, valamint a fokhagymából és a hagymából származó allicin is éles érzést kölcsönöznek. A csípős anyagokat nem lehet édesnek vagy savanyúnak érzékelni a nyelv ízlelőbimbóin keresztül, de a szájban lévő melegség és fájdalom receptorok révén. Az érzések a melegedéstől és a fanyar (összehúzódástól) a fájdalmasig terjednek.
A fűszeres ételek csak a különösen érzékeny emberek számára okozhatnak problémát. Aki gyomorégéstől, ingerlékeny gyomor-, vese- vagy húgyhólyag-betegségektől szenved, súlyosbíthatja az irritált gyomornyálkahártya vagy az irritált vesék tüneteit. Még a kisgyermekek sem fogyaszthatnak fűszeres ételeket, mivel emésztőrendszerüknek fokozatosan meg kell szoknia a fűszeresebb ételeket.
Összességében a forró anyagoknak előnyösebb tulajdonságaik vannak, mint a károsaknak. Számos tanulmány kimutatta, hogy elsősorban karcinogén, antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásúak. Ezenkívül jótékony hatással vannak a vérnyomásra, a vérkeringésre, valamint a nyál és a gyomornedv termelésére. Serkentik a bél perisztaltikáját is, ami azt jelenti, hogy az ételpép jobban összekeverhető és emészthető. A csípős anyagok nátha esetén is hasznosak lehetnek. Serkentik az orrváladék termelését, és köptető hatással vannak a hörgőkre is, így a nyálka jobban köhöghető. Ezenkívül számos tanulmányban megfigyelték, hogy a kapszaicin növeli a termogenezist és ezáltal az energia-anyagcserét.
Tehát, ha kedveli a forró fűszereket, például a chilit, a borsot és az együttest, tiszta lelkiismerettel használhatja őket. Csak az érzékeny embereknek és a kisgyerekeknek szabad kerülniük a fűszeres ételeket.