A fűszeres étkezés jót tesz az egészségének! JDM
Vessen egy pillantást erre a cikkre
A fűszeres ételek napi fogyasztása 15% -kal csökkenti az idő előtti halálozás kockázatát.
Az ember az egyetlen állat, aki ételét ízesíti, mielőtt elfogyasztaná. Ez a gyakorlat valószínűleg olyan régi, mint maga az emberiség. Például a régészeti vizsgálatok kimutatták a mák, a kapor és a koriander jelenlétét az őskori ember által több mint 20 000 évvel ezelőtt elfoglalt helyeken, valamint bizonyos fűszerek maradványait az első civilizációk ételkészítéséhez használt kerámiákon1 Mivel ezeknek a fűszereknek nagyon alacsony a kalóriatartalma, de másrészt kifejezett az íze, jelenlétük tanúskodik arról, hogy ezek az első "szakácsok" már korán érdeklődnek a fűszeres ételek iránt, függetlenül a kalóriabevitelhez kapcsolódó túlélésüktől.
Egészség a fűszereken keresztül
Számos megfigyelés arra utal, hogy a fűszerek iránti vonzódás az egészségre gyakorolt fontos hatásukból is fakad. Mint minden növény, a fűszerek és a gyógynövények is nagy mennyiségű baktériumölő, gombaölő és rovarölő vegyületet termelnek, amelyek emberi fogyasztásra nagyon hasznosak. A fűszerek és aromák antimikrobiális hatásának köszönhetően az élelmiszerek tárolási ideje jelentősen megnövelhető, ami különösen fontos a földgömb legforróbb régióinak lakói számára. Úgy gondolják, hogy az emberek, akik ezeket a fűszereket gyakran használták, egészségesebbek voltak a biztonságosabb ételek fogyasztása miatt, ami fokozatosan hozzájárult ennek a szokásnak a kialakításához az egész népességben, és annak biztosításában, hogy a nagyon csípős étkezés a kultúra sok meleg régiójában általános kulturális jellemzővé vált. világ2.
De a fűszerek előnyei nem korlátozódnak ezekre az antimikrobiális tulajdonságokra. Az elmúlt években számos tanulmány arra utal, hogy a fűszerekben található bioaktív molekulák csökkenthetik az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek és a rák több típusának kialakulását. A fűszerek kulináris felhasználása ezért nem csak a mindennapi ételeink ízének javításához elengedhetetlen; ezek a növények biokémiailag aktív vegyületek koncentrátumai, amelyek számos pozitív hatást gyakorolnak az egészségre.