A főzéshez legjobb természetes édesítőszerek
A túlzott cukor, valamint a mesterséges édesítőszerek, például az aszpartám vagy a szacharóz használata olyan súlyos egészségügyi problémákhoz vezet, mint a cukorbetegség, a szívbetegségek, a fogvesztés, az elhízás és a különböző rákos megbetegedések.
A természetes édesítőszer kiválasztása egészséges alternatíva lehet, és a táplálkozási szakemberek arra ösztönöznek minket, hogy fontolóra vegyék ezeket a termékeket, amelyek nem tartalmaznak a szervezetre káros adalékanyagokat vagy színezékeket.
A természetes édesítőszerek egyszerű cukrokat tartalmaznak, amelyek könnyen emészthetőek, a feldolgozási folyamat minimális ipari beavatkozással jár, és így a végtermék nem tartalmaz káros elemeket, mint például a mesterséges édesítőszerek esetében. Az alábbiakban bemutatjuk a fő természetes édesítőszereket.
édesem
A méz valószínűleg a legismertebb természetes édesítőszer. Évezredek óta fogyasztva vitaminokat és ásványi anyagokat (vas, kálium, cink, kalcium, foszfor, riboflavin) tartalmaz, energizáló, antioxidáns és antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik. Meg kell jegyezni, hogy ezek a bioméz előnyei.
A piacon található nagyon olcsó méz ultrafeldolgozott, a tápanyagok minimálisak, ha nem is teljesen hiányoznak. Keressen szerves mézet vásárokon vagy biotermékekkel foglalkozó webhelyeken. Valószínűleg az edényeken a gyártó címkéje lesz.
juharszirup
A juharszirup kevés kalóriát tartalmaz (260 g/100 g, összehasonlítva a cukorral, amely 400 kalóriát tartalmaz, vagy a mézet 286 kalóriával). De figyeljen a címkékre. Egyes glükózszirupok cukrot vagy mesterséges édesítőszereket és csak 3% valódi juharszirupot tartalmaznak.
A mangán, kálium, kalcium és cink kiváló forrása, a juharszirup segít semlegesíteni a szabad gyököket és csökkenti a sejtek oxidációját. A sötétebb juharszirup variánsok több antioxidánst tartalmaznak, mint a többi juharszirup.
Dátum szirup
Ha a juharszirupot főként kenyérhez vagy feltétként használják bizonyos desszertekben, a datolyaszirup helyettesítheti a cukrot süteményekben, turmixokban, teákban, kávéban vagy fagylaltönteteként.
A datolyaszirup több aminosavat tartalmaz, mint az alma vagy a narancs, valamint vitaminokat és ásványi anyagokat (A-, B-, C-, E-vitamin, magnézium, kalcium, cink, szelén, vas). Vigyázzon azonban a mennyiségekkel, mert a datolyaszirup 100 g-ban körülbelül 378 kalóriát tartalmaz.
A datolyaszirup előnyös a legyengült immunrendszer számára, gyulladáscsökkentő szerepet játszik (elengedhetetlen a szív- és érrendszeri betegségben szenvedők számára), enyhe hashajtó hatású, a vitaminok és ásványi anyagok támogatják a csontrendszer harmonikus fejlődését.
Kókuszszirup
Sokan hallottak a kókusztej vagy a kókuszvíz előnyeiről. Az utóbbi időben azonban a kókuszszirupot is egyre inkább használják. Az alacsony glikémiás és táplálkozási tartalom ideális mindennapi fogyasztáshoz a cukor alternatívájaként.
A kókuszszirup polifenolokat, foszfort, vasat, cinket, kalciumot, káliumot, fitonutrienseket és antioxidánsokat tartalmaz. Sőt, a tanulmányok szerint az alacsony szénhidrátszám hozzájárul a cukorbetegek kardiovaszkuláris betegségének kockázatának csökkentéséhez.
Ágáve nektár
Az agavé-nektár az egyik legédesebb édesítőszer, akár 50% -kal édesebb, mint a cukor, de kalóriaszegényebb (100 g-ban csak 310 kalóriát tartalmaz). A nektár körülbelül 90% fruktózt tartalmaz, így a felesleg cukorbetegséghez vezethet.
Stevia szirup
A Stevia tökéletesen helyettesíti az adalékanyagokkal töltött mesterséges édesítőszereket. A Stevia 200-300-szor édesebb, mint a cukor, így minimális mennyiségre van szükség süteményekhez, gyümölcslevekhez vagy kávéhoz. A Stevia ellenáll a hőkészítésnek is, így gond nélkül felhasználható sült süteményekhez, pl.
Melasz
A melasz az egyik legegészségesebb természetes édesítőszer. Ennek oka a magas vastartalom (egy teáskanál biztosítja az ajánlott napi adag 15% -át), az A és B6 vitamin, az ásványi anyagok, például a magnézium, a kálium és a kalcium, de az antioxidánsok is. A melasz magasabb antioxidáns tartalommal rendelkezik, mint a cukor, a méz vagy a kukoricaszirup.
A melasz sajátos ízű, nagyon aromás, de nem mindenkinek való. Például nem éppen alkalmas gabonafélékkel való fogyasztásra vagy kenyérre kenve, de kiválóan alkalmas édesítőszerként a sült vagy pácolt süteményekhez.
Barna rizsszirup
A rizsszirupot barna rizs erjesztésével állítják elő, ez a folyamat a rizsszemek "elszakadásához" vezet. A kapott folyadékot nagy sűrűségűre melegítjük. A rizsszirupot különösen akkor használják, ha otthon gabonapelyheket készítenek, vagy gyümölcsös piték édesítésére szolgálnak. El kell mondani, hogy a rizsszirup tápanyagtartalma alacsony és magas glikémiás indexe van (100-ból 98), ami miatt nem ajánlott cukorbetegeknek vagy fogyni vágyóknak.
xilit
A xilit az egyik legelismertebb cukorhelyettesítő, nagyon hasonló édesítő képességgel. Bár alacsony vitamin- és ásványianyag-tartalma van, támogatja a kalcium és a B-vitamin komplex felszívódását.Az alacsony glikémiás index ideális a cukorbetegek számára is. Jó tudni, hogy ez az édesítőszer nagyon mérgező a kutyák számára. A felesleg hányáshoz és hasmenéshez is vezet.
Eritriolul
Az eritriolt természetes cukorból vonják ki, és elsősorban italok édesítésére használják. Antioxidánsokat tartalmaz, és a nullához közeli glikémiás indexű, ez az egyik leginkább ajánlott természetes édesítőszer a cukorbetegek számára. Az eritriol körülbelül 24 kalóriát tartalmaz 100 g-ra, és nem befolyásolja hátrányosan a vércukor- vagy koleszterinszintet. Bár a vesét nem befolyásolja, a felesleg hányáshoz és hányingerhez vezethet.
Erythriol stevia-val
A sztíviás eritriol ideális mind azok számára, akiknek speciális cukormentes étrendre van szükségük, mind azoknak, akik egészséges életmódot folytattak. Alacsony kalóriatartalmú és szénhidráttartalmú, ízes és ellenáll a forralásnak, sütésnek vagy sütésnek.
Yacon szirup
A yacon-szirupot az azonos nevű növényből vonják ki a dél-amerikai Andok-hegységben. Ez a termék különösen népszerű a fogyásban játszott szerepe miatt. Gazdag fruktooligoszacharidokban található, amelyek szabályozzák a belekben lévő jó baktériumok szintjét. Kerülje a yacon szirupmal való visszaélést, mivel emésztési problémákhoz vezet.
mannit
A mannit egy másik természetes édesítőszer, amely alacsony kalóriatartalmáról ismert (160 kalória/100 g, szemben a körülbelül 400 kalóriát tartalmazó cukorral). A mannitot főleg cukorbetegek fogyasztják, mert csökkenti a magas vércukorszint kockázatát a szénhidrátok bevitele után. Ez az egyik leggyakrabban használt édesítőszer a cukormentes termékekben.
laktit
A laktitot 1920-ban fedezték fel, és 1980 óta széles körben használják a cukor helyettesítésére, valamint alacsony kalóriatartalmú termékek kóstolására is. Általában a laktitot házi készítésű csokoládé, fagylalt, sült édességek, nyers sütemények édesítésére használják.
Taumatin
A taumatin egy természetes édesítőszer, amelyet kivonnak a fából Thaumatococcus daniellii, növekszik Nyugat-Afrikában. Használható italok, nyers sütemények vagy pékáruk édesítésére.
2000-3000-szer édesebb, mint a cukor (és hasonló a kalóriatartalma), ezért a főzéshez nincs szükség nagy mennyiségre.
Melyek a természetes édesítőszerek fő előnyei?
Egyre többen választják a természetes édesítőszereket nagyon egyszerű okból: sokkal kevésbé mérgezőek, mint a cukor vagy a mesterséges édesítőszerek, amelyek növelik az elhízás, a cukorbetegség, a szívbetegségek és a kognitív problémák kockázatát. .
Sok édesítőszer alacsony kalóriatartalmú és szénhidráttartalmú, így ideális mind cukorbetegek, mind egészségük miatt aggódó emberek számára.
Melyek az ellenjavallatok?
Ami a természetes édesítőszereket illeti, az ellenjavallatok különösen akkor jelentkeznek, amikor túlzásokról beszélünk. Ezek emésztési problémákhoz vezetnek, amelyek a túlfogyasztás legtöbb esetére jellemzőek (emésztési zavarok, hányás, hasmenés stb.).
Figyelnie kell a címkére is. Nem minden édesítőszer olyan természetes, mint a címke "borítóján" szerepel. Néhány fruktózt vagy mesterséges édesítőszert tartalmaz.
Ezenkívül egyes címkék feltüntetik a gramm és nem 100 g/kalória számát: így 4 gramm szénhidrát/gramm termék kevésnek tűnik, de ha 100 g termékre számol, 400 kalóriát kap, ami hasonló szám, mint a cukor kalóriatartalma. . Ez csak olyan édesítőszerek esetén lenne kívánatos, amelyek édesítőereje legalább 100-200-szor nagyobb, mint a cukoré (tehát nagyon kis mennyiséget fog használni).
Mennyibe kerülnek a természetes édesítőszerek?
Általában a minőségi természetes édesítőszerek meglehetősen drágák, de mivel az egészség forog kockán, az ár a második. Az alábbiakban felsoroljuk az egyes természetes édesítőszerek tájékoztató árait.
- Méz - egy 500 g-os bio méz korsó kikiáltási ára 20 lej
- Juharszirup - egy 250 g-os üveg eléri a 21 lejt
- Dátumszirup - 350 g ára körülbelül 23 lej
- Kókuszszirup - 250 ml körülbelül 40 lejbe kerül
- Agave-nektár - 250 ml körülbelül 26 lejbe kerül
- Stevia szirup - a költség 17 lejtől kezdődik 50 ml-re
- Melasz - a hozzávetőleges ár 21 lej 450 g-ért
- Rizsszirup - egy 400 g-os korsó ára 20 lej
- Xilit - egy kilogramm kikiáltási ára 40 lej
- Eritriol - 450 g mennyiség kb. 61 lejbe kerül
- Eritriol sztíviával - 1 kg körülbelül 71 lejbe kerül
- Yacon szirup - egy 250 ml-es üveg körülbelül 50 lejbe kerül
- Mannitol - 500 g körülbelül 100 lejbe kerül
- Laktit - csak külföldön vásárolható meg, kilogrammonként körülbelül 10 dollárba kerül
- Taumatin - nemzetközi weboldalakról is megvásárolható, kikiáltási ára 20 euró 100 ml-enként.
A természetes édesítőszerek alternatív megoldást jelenthetnek az étrendben lévő cukorhiány pótlására. Édességekben, gyümölcslevekben vagy limonádékban ízeket adnak, és egyes esetekben valódi egészségügyi előnyökkel járnak.