A Gasztronómia 4 rovarok, a japánok beszélgetést esznek Japánnal
A japán gasztronómia elbűvöli a szemet és az ízlelőbimbókat szerte a világon, a japán éttermek pedig gombáskodnak külföldön. Míg a leghíresebb ételek (sushi, sashimi, ramen) és a hagyományos washoku konyha meghódították a gyomrunkat, a regionális konyha egy részét még mindig kissé figyelmen kívül hagyják: főzés rovarokkal! Tekintse meg ezt az éles ehető fickók listáját Japánban.
A rovarokat általában hegyvidéki régiókban fogyasztják, vagyis Japán szárazföldi területein. Történelmileg a rovarok fontos fehérjeforrást jelentettek ezeknek a populációknak, akiknek nem volt hozzáférésük a tengeri erőforrásokhoz, és kevés haszonállatuk volt. 1986-ban a japán étkezési szokásokat felsoroló 20 könyvből álló gyűjtemény egy teljes fejezetet szentelt a rovaroknak a naganói hegyvidéki térségnek szentelt kötetben. Nem kevesebb, mint 20 rovart esznek meg Japánban!
Inago: rizs szöcskék
Kétségtelen, hogy a rizsföldek, amelyek Japán északi és déli irányú rizsföldjein találhatók, az ehető rovarok királyai Japánban. A japán gazdák kártevőként tekintenek rájuk - kézzel vagy hálóval -, így védik a rizsnövényeket és ingyenes élelmiszereket szereznek. Mert az inago nyilvánvalóan természeti erőforrás.
Ősszel gyűjtik össze őket, amikor a folyókat kissé fagy borítja, ezért a „matt angolna” becenév. A legnépszerűbb és legismertebb recept az Inago no Tsukudani. A rovarokat először megtisztítják, majd forrásban lévő vízbe merítik, amelyhez fokozatosan szójaszószt, mirint (egyfajta ecetet) és cukrot adnak. Ezután a szöcskéket megszárítják, végül forró serpenyőben megdinsztelik, hogy ropogóssá váljanak. Ízoldalon nincs túl erős ízük. A rajongók felismernek bennük egy kis diós ízt, és mértékletesség nélkül édesítik vagy sózzák őket.