A gazda kenyér receptjeinek receptjei
Az ország bármely régi parasztházában található tűzőkapcsokkal készült farmbúza kenyér a könnyű, kiadós és ízletes keverék. És ebben a receptben van egy meglepetés összetevő, amely kiemeli - és ezt alább elmagyarázom!
A jó házi kenyér sütése olyan készség, amelyet ma sokan elveszítenek. Szerintem ez csak olyan szomorú! Házi kenyér sütésekor finom vonalat halad a tudomány és a művészet között. Megfelelő eszközökkel és egy kis gyakorlással bárki, aki rendelkezik megfelelő eszközökkel és egy kis gyakorlattal, finoman sült kenyeret készíthet az otthoni sütőjéből.
Az állványkeverő szuper praktikus, nem fog hazudni. Az egyik dolog visszatartott a kenyérsütéstől, hogy órákig kellett állnom a pultnál kézzel gyúrva, ami óráknak tűnt ... Ezt a receptet minden alkalommal használt eszközökkel és rövidítésekkel írtam le hogy tökéletes kenyeret kapjon. Ön kezdő pék? Azt javaslom, hogy kezdjem a legjobb burgonyás kenyér receptjével, ez a legnépszerűbb kenyér receptem.
BÚZA Kenyér a gazdaságból
Ez a recept tartalmaz teljes kiőrlésű és fehér lisztet, sült búzacsírát, zabot, élesztőt, vajat, túrót (igen, túrót!), Vajat, tejet, mézet, melaszt, tojást és sót. A túró ízet és extra nedvességet ad hozzá.
ADALÉKOK
2 1/2 csésze teljes kiőrlésű liszt
1/2 csésze gyorsan forró zab
1/3 csésze pirított búzacsíra
2 csomag aktív száraz élesztő
2 teáskanál só
1 csésze víz
1 csésze túró
1/2 csésze sima burgonyapüré
1/4 csésze sózatlan vaj
1/4 csésze teljes tej
1/4 csésze édesem
2 evőkanál melasz
2 tojás
3-3 1/2 csésze univerzális liszt
UTASÍTÁS
Az álló keverő táljában keverje össze a teljes kiőrlésű lisztet, a zabot, a búzacsírát, az élesztőt és a sót. Addig verjük, amíg össze nem kapcsolódik.
Egy közepes méretű, mikrohullámú sütőben biztonságos edényben keverje össze a vizet, a túrót, a burgonyapürét, a vajat, a tejet, a mézet és a melaszt. Mikrohullámú sütő 120 - 130 fokon (kb. 2 perc). A forró folyadékot keverje össze.
A tésztahorgot és a keverőt kis sebességgel óvatosan öntse a folyékony keveréket a száraz összetevőkbe. Adja hozzá a tojásokat egyenként. Növelje a sebességet közepesen alacsonyra, és állítson be egy időzítőt 10 percre.
Lassan adjon hozzá három csésze univerzális fehér lisztet, egy-egy csészével.
Állítsa le a keverőt, és tolja le a tésztát a tésztáról a tálba. Spatulával kaparja el és lazítsa meg a tésztát a tál széléről. Kezdje újra dagasztani a tésztakampóval közepes sebességgel. Egyszerre adjon hozzá egy evőkanál fehér lisztet, amíg a tészta golyóvá nem válik. Amikor elérte a gyúrást 10 percig, és a tészta nem alkotott összetartó gömböt a tésztakampó körül, adjon hozzá még két evőkanál lisztet, és dagasszon további 30 másodpercig, vagy amíg összetartó tésztagolyó nem képződik. Kapcsolja ki a gépet.
Szórjon lisztet a munkafelületére, és ürítse ki a tetején lévő tésztát. Kézzel gyúrja a tésztát szép kerek gömbbé kb. 15 másodpercig. Tegyük át egy nagy olajozott tálba, és fordítsuk meg a tésztát úgy, hogy az olajozott legyen a tetején. Fedje le a tálat műanyag borítással, és tegye meleg sütőbe, amíg körülbelül egy órán át meg nem emelkedik, vagy amíg a tészta megduplázódik.
Vágja ki a tésztát. Ürítse ki tiszta felületre, és ossza el egyenletesen a tésztát. Óvatosan formázzon minden tésztadarabot kerek gömbbé. Helyezze mindegyik darabot egy különálló, nem tapadó spray-vel bevont sütire. Letakarva meleg helyen hagyjuk kb. 45 percig kelni.
Helyezze a sütőtartókat a felső középső és az alsó középső helyzetbe. Melegítsük a sütőt 350 fokra. Süsse a kenyeret 30–40 percig, majd félúton fordítsa felülről lefelé. A kenyér készen áll, amikor a középpontba helyezett hőmérő eléri a 180 fokot. Ha a kéreg a kenyér elkészülte előtt túl mélyen barnul, fedje le alufóliával. Amikor a kenyér kész, vegye ki, és tálalás előtt legalább 30 percig hagyja rácson hűlni.