A gazdák és tenyésztők világa - Üdvözöljük a neolitikumban! A menüben - Inrap - Magazin

Miből állnak az újkőkori ételek ?
Az archeobotanika (az ókori növények vizsgálata) és a régészeti zoológia (az állatcsontok vizsgálata) meglehetősen pontos képet ad a neolitikum populációinak táplálkozásáról.

Kenyér palacsinta

A neolitikumban termesztett gabonaféléket (plattírozott búza és árpa) lisztté redukálják homokkő-őrlőkkel, amelyeken kézikereket működtetnek. A lapos és kerek kerámia megléte arra utal, hogy a kenyér palacsinta volt. A gabonaféléket zabkása és hüvelyesek formájában is fogyasztják, pépesítik, tengeri sóval vagy ennek hiányában fahammal sózzák.
A szedést nem hagyták el, ami lehetővé teszi a menük díszítését vad fokhagymás salátákkal, viburnum bogyók kompótjaival (nagyon keserű vörös gyümölcs), málnával, szederrel, almával és szilval. A szárítás után ezek a gyümölcsök egész évben fogyaszthatók.

---