A glükóz miért ad energiát és a fruktóz káros
A cukor az egyik Az egészséges táplálkozás fő ellenségei - Egyszerre a paleo és a nem paleo követők teljesen egyetértenek.
De miről is szól pontosan a cukor? A cukor minden formája (asztali cukor, glükóz, fruktóz stb.) Egyformán rossz? És már nem szabad egészséges ételeket fogyasztanunk, például gyümölcsöt csak azért, mert gyümölcscukrot В (fruktózt) tartalmaznak? Kérdések a kérdésekről - amelyeket Önnek tisztázunk.
Ebben a cikkben megtudhatja:
1. Miért fontos a cukor fontos energiaforrása a test számára?.
2. Miért elősegítheti a túl sok fruktóz a zsírmáj betegségét?.
3. Miért nem kell magának nélkülöznie a magas fruktóztartalmú gyümölcsöt.
Cukor - káros a testünkre
A túl sok cukor sok szempontból károsítja szervezetünket. Csak a legfontosabb pontokat említve:
- A (megnövekedett) cukorfogyasztás azonnal felszabadítja a szervezetet Stresszláncreakció hogy tele vagyunk adrenalinnal és kortizollal.
- A cukor hatással van ránk immunrendszer, miközben akadályozhatja a fehérvérsejtek működését.
- A cukor ösztönözheti a túlzott energiafogyasztást, ezáltal a súlygyarapodást ésВ Elősegítse az elhízást.
- Hosszú távon a cukor meghalhat Inzulinrezisztencia növekedése testünkben, ami kiválthatja a 2-es típusú cukorbetegséget, az idegkárosodást és a szív- és érrendszeri betegségek teljes körét.
Úgy hangzik, hogy mindenáron el kell kerülnünk ezeket az ördög dolgokat, nem? De ez nem ilyen egyszerű. Világos a helyzet más egészségtelen ételek, például a gabonafélék és a szója esetében - ezek kevés haszonnal járnak étrendünk számára. Éppen ellenkezőleg: többet ígérnek, mint amennyit tudnak (a tápanyagtartalom tekintetében), és különféle anyagokat tartalmaznak, amelyek akár árthatnak is néhányunknak.
A cukornak kétségtelenül káros potenciálja van. Egyidejűleg de különféle formákban fordul elő, például glükóz és fruktóz különféle ételekben előtt - beleértve bizonyos típusú gyümölcsöket és zöldségeket, amelyeket mi, paleolánok, magas tápanyagtartalmuk miatt valóban egészségesnek tartunk.
Ezért annál is fontosabb különbséget tenni a cukor különböző megnyilvánulásai között, és közelebbről megvizsgálni őket.
A cukor mindig ugyanaz, mint a cukor? Fruktóz, glükóz és társ.
Testünk számára különbséget jelent, hogy milyen cukrot teszünk bele, mert másképp tudja kezelni őket.
Glükóz - a „jó” cukor
A glükóz a legtöbb szénhidrát alapvető építőköve. Ez egy úgynevezett egyszerű cukor (monoszacharid), amely a cukor más, összetettebb formáit alkotja.
Testünkben a glükóz mind prekurzorként, mind a glikogén bomlástermékeként fordul elő, a A test energiatárolása. Ez a szénhidrátalapú anyagcsere-folyamatok szokásos egysége, ezért összefügg az inzulin- és vércukorszinttel is: Ha a vércukorszintünk túlságosan csökken, a test aktiválja raktárait és felhalmozódik a tárolt glikogén.
Fordítva: a test az inzulinszint révén szabályozza a glükóz feldolgozását, ha a vércukorszintünk elég magas vagy túl magas.
Energiaszállítóként a glükóz vagy a sejteken keresztül szállítható, hogy közvetlenül megégesse. Vagy a májban és az izmokban glikogénként tárolják későbbi fogyasztás céljából.
Tehát a glükóz a test számára fontos energiaforrásként és pénznemként igazolható. Ez különösen azokra vonatkozik, akik fizikailag aktívak, és akiknek fizikai erőfeszítéssel ki kell üríteniük az izmokban lévő glikogénkészleteket, és ezeket pótolniuk kell.
Ezért a természetes szénhidrátok az edzés utáni étkezés során különösen fontosak az aktív emberek között. Ezek főleg a keményítőtartalmú (a keményítőt a szervezet glükózra bontja) zöldségfélékben, például édesburgonyában, tökben vagy gyökérzöldségekben. A burgonya és a rizs szénhidrátforrásként is alkalmas.
Fruktóz - a „rossz” cukor?
Fruktóz is használhatóВ felhasználható energia előállítására a sejtekben. A DennВ fruktóz és a glükóz hasonló: Mindkettő azonos kémiai képlettel rendelkezik, de szerkezetében különbözik. A máj specifikus enzimje képes a fruktózt glükózzá alakítani.
Túl sok Egy bizonyos ponton a bevitt fruktóz már nem alakítható át glükózzá. A fruktózt alternatív módon aA máj zsírsavakká metabolizálódik és ily módon elősegítheti a testzsír felhalmozódását.
Túl nagy mennyiségben Bizonyos körülmények között a fruktóz káros hatással lehet a májra, és hasonló következményekkel járhat, mint az alkohol, és zsírmájhoz vezethet.
Ezen kívül van túl sok fruktóz - közvetlenül vagy közvetve - egyéb egészségtelen következmények:
- Fruktóz lehetВ gyulladásos folyamatok és oxidatív stressz, amelyek számos krónikus betegségért felelősek.
- A fruktóz kedvezőtlen összetételéhez vezethet BélbaktériumokВvezet.
- A túl magas fruktózfogyasztás növelheti az elhízás kockázatát és cukorbetegség növekedés (esetleg előnyös zsírmáj révén).
- A túlzott fruktózfogyasztás (vagy a bél elégtelen felszívódása) pusztításhoz és emésztési problémákhoz vezethet.
Ne aggódjon, hogy ennek eredményeként gyümölcs nélkül kell megtennie. Sokan először érzik a fruktóz negatív következményeit, ha feldolgozott ételeket vagy hozzáadott fruktózt tartalmazó üdítőket fogyasztanak - például magas kukoricaszintű fruktózszirup (HCFS) formájában.
Ezenkívül nem minden gyümölcs tartalmaz sok fruktózt. Az (édes) almát, a mangót és az ananászt kell mérsékelten élvezni, ha például fogyni szeretne, vagy fruktóz-intoleranciában szenved (osztályozáshoz: egy 100 g-os alma körülbelül 6 g fruktózt tartalmaz). A bogyók, cseresznye, kivi és kajszibarack viszonylag alacsony fruktóztartalmúak, ezért a fruktóztartalom szempontjából jobb választás.
Nem szabad megfeledkezni a normál háztartási cukor magas fogyasztásáról egy átlagos étrendben, amely 50% glükózt és fruktózt tartalmaz. A sok cukor automatikusan természetellenesen magas fruktózfogyasztáshoz vezet.
Val,-vel túl sok fruktóz tehát mindenképpen meg kell légy óvatos. Jó útmutatás a legtöbb ember számára napi 50 gramm fruktóz körül mozog, tehát biztonságban van.
A túl sok cukor kedvezőtlen - különösen a fruktóz
Tehát a cukor nem csak cukor. És még akkor is, ha a tömegben lévő cukor általában nem a legegészségesebb energiaforrás a testünk számára, mégis különbséget jelent, hogy milyen formában fogyasztjuk - különös tekintettel arra, hogy természetes élelmiszerből származik-e, vagy feldolgozási lépésekkel adták-e hozzá az élelmiszerhez.
A glükóz bizonyos szempontból a "jobb" a két cukor közül. Testünk energia pénznemeként jól és megfelelő mértékben metabolizálható és felhasználható energia biztosítására. Éppen ezért az egészséges és természetes szénhidrátokból származó glükóz fontos és hasznos eleme a kiegyensúlyozott étrendnek, különösen azok számára, akik fizikailag keményen dolgoznak, vagy intenzíven sportolnak, mint például a crossfit.
Csak korlátozott mennyiségben szabad fruktózt fogyasztanunk. Erre érvényes különösen feldolgozott élelmiszerek hozzáadott fruktózzal nak nek elkerül - mi kizárt a paleo diétában.
A gyümölcs (szintén magas fruktóztartalmú) az egészséges életmód része, és nem szabad kerülni - végül is sok tápanyagot (vitamint, ásványi anyagot és másodlagos növényi anyagot) és rostot tartalmaz.