A glutén kiküszöbölése az egészséges egészségtelen csoda nő számára
Azok, akik egészségesek és gluténmentesek, veszélyeztethetik egészségüket. A szív, a bélflóra és a vércukorszint különösen szenvedhet gluténmentes ételektől.
Fotó: iStock
Akik ma gluténmentes étrendet követnek, gyakran nem követik orvosuk tanácsát, inkább egy trendet követnek: a glutén kimerült. Végül is számos táplálkozási szakértő azt terjeszti, hogy a glutén hízik és egészségtelen.
Az amerikai Columbia Egyetem Orvosi Központja és a Massachusettsi Általános Kórház/Harvard Medical School új tanulmánya most azt mutatja: Azok, akik kerülik a gluténben gazdag termékeket, annak ellenére, hogy nem szenvednek lisztérzékenységben (glutén intolerancia), nem járnak egészségügyi előnyökkel. De éppen ellenkezőleg: A tudósok még arra a következtetésre jutottak, hogy az egészséges emberek még hátrányokat szenvednek a glutén elkerülése miatt.
A tanulmány magában foglalta 24 éves táplálkozási és egészségügyi adatok körülbelül 110 000 embertől összegyűjtve és értékelve (4 évente). A vizsgálatban résztvevőket öt csoportba osztották annak alapján, hogy mennyi glutént fogyasztanak rendszeresen.
A teljes kiőrlésű gabonák egészséges vitaminokat és rostokat tartalmaznak
Az ok: Ha teljesen gluténmentesen szeretne enni, akkor számos teljes kiőrlésű termék nélkül - végül is a glutén megtalálható olyan gabonafélékben, mint a tönköly, a búza, a smaragd és a durumbúza. A rozs, a zab és az árpa is tartalmaz glutént, bár kis mennyiségben. Különösen a teljes kiőrlésű termékek nagyon egészségesek: bebizonyosodott, hogy védik a szív egészségét (a bennük található B-vitaminok miatt), elősegítik a bélműködést (az élelmi rostok miatt), és lassabban emelik a vércukorszintet. Ezenkívül a kutatók azt gyanítják, hogy a teljes kiőrlésű termékekben található poliaminok megakadályozhatják a szenilis demenciát.
Különösen a gyermekek számára a gluténmentes étrendnek lehetnek hátrányai - akárcsak más élelmiszer-korlátozások. Martin Raithel, a Német Emésztési és Metabolikus Betegségek Társaságának (DGVS) tagja a Spiegel Online-nak elmondta: "A gyerekeknek valóban meg kell enniük mindent, beleértve a húst és a kis mennyiségű cukrot is. Mert Az étel minden korlátozásával csökken a bélflóra sokfélesége. Ez pedig kockázati tényező számos betegség kialakulásában."
Az álszemcsék helyettesíthetik az "igazi" gabonát
A lisztérzékenységben szenvedők számára a glutén természetesen káros. A DGVS szerint azonban a németek csak két-három százaléka a betegség által ténylegesen érintett. Azok, akik nem tolerálják a tapadó fehérjét, a vékonybél krónikusan gyulladt nyálkahártyájától szenvednek, amelyet (még) nem okoz okozati kezelés. A lisztérzékenység tipikus tünetei a fogyás, hasmenés, hányás, étvágytalanság, fáradtság és depresszió. Aki szenved ebben a ritka betegségben, annak meg kell gluténmentes szemek, például kukorica, rizs vagy köles (teff) valamint álszemek, például amarant, hajdina vagy quinoa.
Ennek a történetnek a bemutatásához szerkesztőségünk kiválasztott egy videót, amely ezen a ponton kiegészíti a cikket.
A videó lejátszásához a Longtail Ad Solutions, Inc. JW lejátszóját használjuk. További információ a JW lejátszóról adatvédelmi irányelveinkben található.