A gluténmentes egyre népszerűbb
Többek között a világ teniszének sztárjai dicsérik, a gluténmentes. Tekintettel az újdonságok számára, a labda a forgalmazók udvarában van, akiknek ki kell terjeszteniük ezt a rést anélkül, hogy szem elől tévesztenék a fő vevőt, a lisztérzékenységi beteget.
Divathatás vagy tartós trend, fülke vagy El Dorado? Hasonlóan a néhány évvel ezelőtti Dukan-étrendhez, a gluténmentes, amely abból áll, hogy eltávolítja az étrendből ezt a növényi fehérjét, amely főleg búzából származik, és érzékenységet vagy intoleranciát okozhat (lisztérzékenység), sok kérdést felvet.
"2009-ben, amikor gluténmentessé váltunk, szkeptikusak voltunk, de a piac Franciaországban azóta állandó, évi 30–47% -os ütemben növekszik” - ismeri el Renaud Sausset, a Gerblé marketingigazgatója, amely jelenleg körülbelül negyven gluténmentes terméket árul. "Tudatában van a glutén túladagolásának, amely az élelmiszer-ipari termékek 70% -ában megtalálható, beleértve az ipari mártásokat vagy desszertkrémeket" - mondta Jacky Rousselot, az Amy's Kitchen amerikai márka francia, belga, svájci és luxemburgi kizárólagos forgalmazója., egy gluténmentes úttörő, amelyet 1987-ben hoztak létre és 25 országban van jelen.
Ez a túladagolás elsősorban a cöliákiás betegeket érinti, akik közül csak 60 ezret diagnosztizálnak, de akik valójában tízszer nagyobbak. Számukra a glutén eltávolítása orvosi kötelezettség. A gluténmentes penetrációs ráta azonban egyes országokban (12,6% az Egyesült Államokban, 40 millió fogyasztóval, a Nutrimarketing által 2014 novemberében végzett gluténmentes tanulmány szerint) olyan jelenséget mutat, amely a lisztérzékenységen túl is jól megy, ami a lakosság 1% -át érinti.
5 millió potenciális ügyfél
Valójában sokan, mint például a világ teniszének első számú Novak Djokovic - a Robert Laffontnál a témával foglalkozó könyv szerzője, a Winning Service - csak gluténérzékenyek. E fehérje eltávolítása számos tünetet javított, például irritábilis bél, ízületi fájdalom vagy krónikus fáradtság. Másrészt a gluténmentességet olyan higiéniai divat viseli, amely az emberek hatására egészségesebb jelleget tulajdonít, még karcsúsító erényeket is (ez utóbbi pontot még nem tudományosan bizonyították).
A Nutrimarketing tanulmányban idézett Mintel 2013-as jelentés szerint az amerikai gluténmentes fogyasztók 27% -a használja ezeket a termékeket fogyás céljából. "Franciaországban a gluténnel szemben intoleránsak vagy érzékenyek a lakosság 7% -át, vagyis 4,6 millió embert képviselnek" - becsüli Cédric Stéphant, a Jardin bio (Léa Nature csoport) marketing menedzsere. Miközben a gluténmentes penetráció növekedését prognosztizálja (3%), a legtöbb francia gyártó erre a számra támaszkodik, mintegy 5 millió potenciális vásárló, ez egy konzervatív becslés abban az értelemben, hogy ez részben kizárja a tendenciát. "Inkább nem ragadunk el, és továbbra is egy olyan résről beszélünk, ahol a cél és a K + F beruházások ismerete a siker kulcsa" - erősíti meg Sébastien Jaffeux, a délnyugat-európai zóna vezetője. Schär, gluténmentes európai vezető. Ami a helyzetet illeti, a Nielsen forgalmazói és fogyasztói paneljei szerint 2014 novemberében a gluténmentes tésztapiac súlya 4,4 millió euró, vagyis a tészta piac értékének 0,8% -a.