A gluténmentes élet a kiindulópontom a kezdőknek
Gyakran kérdeznek tőlem olyan barátok is, akik most tudták meg, hogy ezentúl gluténmentesen kell kezdenie enni. Sokáig gluténmentesen kellett étkeznem. Ezenkívül más ételintoleranciám is van, amint azt a jelenlegi vizsgálati eredményem is megmutatta.
Gluténmentes élet és mit jelent ez
Először is szeretnék biztatni benneteket, mert ha egyszer alkalmazkodtunk a gluténmentes élethez, már nem is olyan rossz. Sőt fogyhat is és egészségesebb életet élhet. De készülj fel arra, hogy az elején elkövetsz néhány hibát. Nekem is eltartott egy ideig, amíg mindent gluténmentesen beállítottam. Igen, minden kezdet nehéz, de megéri. Itt állítottam össze Önnek a legfontosabb tippeket.
Szervezze át a konyhát
Nagyon fontos, hogy először tisztítsuk meg a konyhát és a hűtőszekrényt, mert itt van a legnagyobb lehetőség a gluténnel való érintkezésre. Ha vegyes háztartása van, vagyis csak Önnek kell gluténmentesen enni, a család többi tagjának nem, akkor egyértelműen el kell különítenie az élelmiszer- és konyhai eszközöket.
Új kenyérpirító és kenyérkosár
Sajnos el kell adnia a kenyérpirítót, mivel már nem piríthatja meg anélkül, hogy szennyezné kenyerét gluténnel. Hacsak nem használ pirítós zacskót, azaz apró tasakokat pirításhoz, amelyek megvédik a gluténmentes pirítóst a szennyeződéstől. Az ilyen pirítós táskák minden bizonnyal jó ötlet útközben, de otthon egyszerűen gluténmentes étrendhez ajánlok egy új kenyérpirítót. Egy vegyes háztartásban egyszerűen két kenyérpirító van. Természetesen el kell mondania a többi családtagnak, hogy csak gluténmentes pirítóst tehet a kenyérpirítóba. Ugyanez vonatkozik a kenyérkosárra is. Alább írok valamit a család és az együttműködés témájáról.
Nincs fakanál és vágódeszka
A fa vágódeszkákat és fakanalakat érdemes cserélni, lehetőleg műanyagokra, mivel ezek nem szívják fel a glutént.
Külön kenyér- és vajkést
Saját tapasztalatom alapján tudom, hogy nagyon trükkös lehet, ha vegyes háztartásod van, majd együtt vacsorázol. A gluténmentes kenyérhez külön kenyérkésre van szükség, mert nem szabad gluténmentes és gluténtartalmú kenyeret vágni ugyanazzal a késsel, mert akkor az étele gluténnel szennyeződne. Ugyanez vonatkozik természetesen a késedre is, amellyel például vajat kenhetsz a kenyérre. Gyermekes háztartásban gyorsan megtörténhet, hogy kenyeret készít a gyermekeinek, majd nem cseréli le a kést. Azonnal ismét gluténnel szennyezte az ételt. Kérjük, ügyeljen a külön késekre.
Külön a vajat, a krémsajtot, a lekvárokat és a kenhető ételeket
Most azt gondolja: Ez valóban paranoiás! Nem, ez nem. Kérjük, győződjön meg arról, hogy külön vaj van-e vegyes háztartásban, és hogy a krémsajt, a lekvárok vagy a kenetek egyértelműen el vannak választva. Ha valaki ugyanabba a krémsajtba merül egy késsel, amelyhez pl. Búza kenyérmorzsa ragadt, akkor az étel már szennyezett. Például segíthet magának egy teáskanálban, amellyel mindenki lekvárt, krémsajtot, kenőcsöt stb. Szedhet, majd a saját késével feldolgozhatja a tányérján.
Külön tárolás
A búzalisztet és a gluténmentes lisztet nem szabad ugyanabban a szekrényben tartani. A finom lisztpor megfertőzheti gluténmentes lisztjét és egyéb ételeit. A legjobb, ha saját szekrényed van gluténmentes ételekhez, különösen lisztekhez és pékárukhoz.
Gluténmentes élelmiszerek vásárlása
Ezek a szemek glutént tartalmaznak
Először is tudnia kell, hogy a glutén az a ragasztó, amely összetartja a kenyeret. Sokféle gabonában megtalálható, nevezetesen: Búza, rozs, tönköly, zab, árpa, tönköly, einkorn, emmer, zöld tönköly, kamut és tritikálé. Most kerülnie kell az ilyen típusú gabonákat. Ha most azt gondolja, hogy nincs más hátra, akkor téved. Itt található a gluténmentes lisztek áttekintése:
| Gluténmentes gabonafélék | Pseudograins | Keményítő liszt | Diólisztek | hüvelyesek | Több gluténmentes liszt |
| rizs | Hajdina | Burgonyakeményítő | mogyoró | Szójaliszt | Chia |
| Montina liszt | Bársonyvirág | Kukoricakeményítő | kókuszdió | Csicseriborsó liszt | Szőlőmagliszt |
| Kukorica | Quinoa | Arrowroot étkezés | Mandula | Csillagfürtliszt | lenmag |
| köles | Tápiókakeményítő | Gesztenye | édesburgonya | ||
| Cirokliszt | dió | ||||
| Teff liszt | Makadám dió | ||||
| andorramed.com | Pekandió | ||||
| Kesudió | |||||
| Pisztácia |
A kötőanyagok fontosak
A glutén rugalmassá teszi a tésztát és összetartja. Ez a tulajdonság hiányzik a gluténmentes lisztekből. Tehát olyan összetevőket kell hozzáadnia, amelyek helyettesítik a glutén tulajdonságait, nevezetesen a kötőanyagokat. Ezek lehetnek például szentjánoskenyér-babliszt, guargumi, nyílgyökérliszt, őrölt psyllium héjak. Vannak más alternatívák is. Itt áttekintést kaphat a gluténmentes kötőanyagokról.
MINDIG olvassa el a címkéket
Mielőtt ellenőrizné az ételek glutént, először meg kell derítenie, hogy mely ételek tartalmaznak glutént. A glutén nemcsak a gabonafélékben található meg, hanem a Kolbász, sajt, pácok, fagylalt, édesség, zöldségleves, fűszerek, chips, tea és szinte minden késztermékben.
Ez azt jelenti, hogy valóban meg kell nézni minden címkéjét, ami a szájába kerül. Tényleg MINDEN termékre gondolok. A glutén egyébként megtalálható a gyógyszerekben és a kozmetikumokban is. A rövid összetevőlistájú ételek általában jobbak, mert kevésbé feldolgozottak, ezért kevésbé valószínű, hogy glutént tartalmaznak. Ezen kívül azt mondanám, hogy ezek az ételek is egészségesebbek. Hamarosan rájön, hogy a szupermarketben teljes sorokat menthet el. Különösen a kész termékek gyakran tartalmaznak glutént.
Vigyázzon a rejtett gluténra
Sok címkén olvashatja a „keményítőt”, mint összetevőt. Itt is a legtöbb esetben búzakeményítő rejtőzik mögötte, vagyis glutén. A keményítőt gyakran használják elválasztó szerként, például sajtban. Ha azonban „kukoricakeményítő” szerepel, akkor gluténmentes lesz. Kérdezze meg, mikor vásárol a kolbász- vagy sajtpultnál. A legjobb dolog, ha elkészít egy listát, ahol maga is megkeresheti az összetevőket. Ezután azonosíthatja a gluténmentes termékeket, és legközelebb tudhatja.
Találjon gluténmentes termékeket
A szupermarketekben gyakran van egy külön sarok gluténmentes termékekkel. Ha nem talál ott semmit, akkor online is vásárolhat. Számos online boltban teszteltem már gluténmentes termékeket, pl. Querfood, Foodoase vagy Un-compatible. A legjobb dolog, ha készítünk gluténmentes termékeket, amelyeket nem lehet mindenhol megvásárolni, és különben sok friss árut vásárolunk, amelyek általában feldolgozatlanok és nem tartalmaznak glutént.
Gluténmentes kenyér és pékáruk
A legnagyobb kihívást a gluténmentes kenyér és pékáruk jelentik. Normális pékségben nem kell gluténmentes kenyeret kérnie, mert nem lehet gluténmentes és gluténtartalmú sütni ugyanabban a pékségben. Legfeljebb az lehet, hogy a pékség gluténmentes kenyeret tud szállítani. Ez azonban nagyon ritka. Azt tanácsolom azonban, hogy maga készítsen gluténmentes kenyeret. Ez elsőre sok munkának hangzik, de hamarosan észreveszi, hogy a házilag sütött gluténmentes kenyér íze sokkal jobb, mint a kereskedelemben kapható. Ha a kenyeret szeletekre fagyasztja, az íze majdnem olyan, mint a frissen sült, és nem kell állandóan új dolgokat sütnie. Gluténmentes recepteket természetesen nálam, de az interneten sok más ételbloggernél is megtalálhat.
Támogatás a családtól
Ha nem egyedül élsz, szükséged van a családod megértésére és támogatására. Gluténmentesen élni nem lehet egyedül a család részeként. Először a többi családtagnak is foglalkoznia kell a gluténmentes táplálkozás témájával, hogy megértését fejlessze ki. Sajnos nem elég egyszerűen egy másik lisztet használni - sajnos sokan, akik még nem foglalkoztak vele, ezt hiszik. Természetesen annak, aki vásárolni megy és főz, tudnia kell, ha nem önnek kellene ezt megtennie.
Étkezés együtt oktatással és megértéssel
Amint azt valószínűleg már fentebb olvasta, a kenyér együttes elkenése kissé bonyolult lehet. Ezért fontos, hogy minden családtag figyeljen és figyelmes legyen. Azt is elmagyaráznám a kisgyermekeknek, hogy ne lopják el a vajat vagy a krémsajtot, mert különben rosszul fogja érezni magát. Általános szabály, hogy ez nagyon jól működik a gyerekekkel is.
Gluténmentes ebédek főzése vegyes háztartásban
Az ebéd egy vegyes háztartásban kihívást jelenthet. Ha például van tészta paradicsommártással, akkor egyet kell értenie, hogy mindenki más gluténmentes tésztát akar-e enni, vagy különböző tésztákat főznek-e. Bonyolultabbá válik pizza, leveles tészta, palacsinta, hamburger és hasonlók, mert itt külön tészta is kell. Legtöbbször mindenki más nem akar gluténmentesen enni, miután kipróbálta a termékeket. Csak hozzászokott a különböző ízekhez, és nem akar hiányozni. A természetesen gluténmentes ételek egyszerűek, például burgonyából és rizsből készült keményítővel, zöldségekkel, hússal és salátával.
Ha sokat utazol, akkor mindenképp nézd meg útközben a gluténmentes cikkemet. Ott rengeteg tippet talál a témához.
Remélem, hogy ez a bejegyzés segíthet a gluténmentes élet megkezdésében.
Ezt a cikket PDF-dokumentumként is letöltheti: A gluténmentes élet kezdő segítséget jelent a kezdők számára