A gluténmentes étrend egy új intolerancia kialakulásának kockázatával jár
A blog több olvasója nemrégiben mesélt nekem a sajátjaikról aggodalom az új intolerancia kialakulása miatt a gluténmentes étrend során. Fő cél: rizs intolerancia.
Oldjuk meg együtt az ezzel járó kockázatokat és a lehetséges megoldásokat.
Mi a helyzet a rizs intoleranciával? Miért fejlesztenénk ki gluténmentes étrend során ?
Igen, rizs intolerancia létezik, de meglehetősen ritka.
Óvakodj, mert a rizsliszt aaz egyik legszélesebb körben használt gluténmentes liszt a búza pótlására, akár kereskedelmi termékekben, akár „házi” receptekben.
Miért ? A rizsliszt semleges ízű és kellemes textúrát kölcsönöz az előkészületekhez. Költsége viszonylag szerény a többi gluténmentes liszthez képest. Önmagában használva mégis morzsás és porszerű textúrát válthat ki. Ezért mindig azt javaslom, hogy keverje össze egy vagy 2 másik gluténmentes liszttel az alkotása során.
Rizsliszt bolti gluténmentes ételekben, „házi készítésű” receptjeink szerint rizs sütemények a kenyér helyettesítésére, rizs pehely, rizstej, hús vagy hal kísérő rizs ...: az adalék néha magas, ha számba vesszük a hét!
Nincs pánik, a legfontosabb azonban, hogy szem előtt tartsuk a SOKSÁGOSSÁG fontosságát !
Azt tanácsolom, hogy gluténmentes étrenden kerüljék el a rizs intoleranciát
A változatosság mindenekelőtt
Változtasd meg a növényi tejeket és krémeket (köles, mandula, szója, gesztenye ...) valamint a liszteket a konyhádban. Ebben a témában mindenképpen erősen ajánlott 2 vagy 3 arányban társítani őket pitékben, süteményekben vagy süteményekben, hogy elkerüljék a túl hangsúlyos ízeket vagy utálatos textúrákat. További információ: 4 tipp a gluténmentes lisztek kiválasztásához és használatához; Süss egy finom gluténmentes süteményt: tippek a
búzaliszt és vaj.
A búza- vagy rizsliszt hasznos gluténmentes helyettesítői:
- kukorica, köles, csillagfürt, csicseriborsó, hajdina, gesztenye
- keményítők (kukorica, burgonya), amelyek könnyítik a készítményeket
- olajos magpor (mogyoró, mandula, dió, kókuszdió), amely ízesíti és helyettesítheti a liszt egy részét a receptjeiben.
Minden liszt felcserélhető receptekben!
Tegyen túl sok rizst amúgy
Azt is tanácsolom legfeljebb 3-szor rizst fogyasztanak asgabonafélék a hét folyamán.
A keményítőtartalmú ételek diverzifikálásának folytatása szárított zöldségekkel (korall- vagy zöldlencse, hasított borsó, mindenféle bab), burgonyával vagy édesburgonyával, köles, hajdina, quinoa.
A lehető legnagyobb mértékben részesítse előnyben az otthoni főzést, hogy elkerülje a túlfogyasztást bolti gluténmentes termékek amelynek összetétele nem "tip top". Például: készítsen egy nagy, egyszerű süteményt vagy kenyeret vasárnap reggelire a héten ...
A siker érdekében a gluténmentes étrendnek az egyensúlyra és a sokféleségre kell összpontosítania. A legfontosabb a bél, testünk kulcsszervének megőrzése. És hogy elkerülje az új intolerancia kialakulását a monoton étrend miatt ...