A gluténmentes étrend kockázatai - Viaţa Libera Galati
A gluténmentes étrend több kárt okozhat, mint hasznot azoknak az embereknek, akik nem szenvednek lisztérzékenységben, vagy azoknak, akik nem érzékenyek erre az anyagra - mutatnak rá a táplálkozási szakemberek. Bizonyos vitaminok és ásványi anyagok szervezetétől való megfosztása, a termékek rosszabb íze és a magasabb költségek csak néhány kellemetlenséget okoznak ennek az étrendnek - írja az adevarul.ro.
Ha kezdetben gluténmentes termékeket lehetett vásárolni a szaküzletekben, akkor ma már mindenhol megtalálhatók, a szupermarketek polcai tele vannak „gluténmentes” címkével ellátott élelmiszerekkel. Azok számára, akik nem tolerálják a glutént - a gabonafélékben, a búzában, a rizsben, a zabban található fehérjét, ez a bőség áldás. Becslések szerint azonban a glutént nem toleráló emberek aránya a teljes népesség körülbelül egy százaléka.
A táplálkozási szakemberek azonban megjegyzik, hogy a gluténmentes étrend divat lett. A média tanúságtételén kívül más bizonyíték nélkül egyre többen térnek át gluténmentes étrendre, hogy lefogyjanak, extra energiát szerezzenek, kezeljék az autizmust vagy egyszerűen egészségesebbek legyenek. Ennek nincs sok értelme - mondja Dr. Daniel A. Leffler, a Celiac Center - Beth Israel Deaconess Medical Center klinikai kutatásainak igazgatója, Boston, USA. A szakember szerint - aki egyben a Harvard Medical School adjunktusa - a gluténérzékeny emberek jobban érezhetik magukat, de a többiek nem kapnak jelentős hasznot ebből az étkezési magatartásból. "Egyszerűen elveszítik a pénzüket, mert ezek a termékek egyáltalán nem olcsók" - mondja Dr. Leffler.
Hogyan okoz glutén problémákat
A lisztérzékenységben szenvedők még kis mennyiségben sem tolerálják a glutént. Ugyanaz a forrás szerint akár 50 milligramm is ebből a fehérjéből elég problémákat okozni. A lisztérzékenységben szenvedőknél a glutén immunválaszt vált ki, amely hatással van a vékonybél nyálkahártyájára, megzavarva a tápanyagok felszívódását az ételből, és számos tünetet - hányingert, hányást, puffadást - okoz. Vannak olyan gluténérzékenyek is, akik ugyanazokat a tüneteket tapasztalják bélkárosodás nélkül. A glutén elkerülése nem csupán a hagyományos kenyér, gabonafélék, tészták, pizza és sör lemondását jelenti. A glutén más termékekben is megtalálható, például fagyasztott zöldségekben, szószokban, vitaminokban és ásványi anyagokban, gyógyszerekben és még fogkrémben is. Tehát a gluténmentes étrend követése igazi kihívást jelenthet.
A gluténmentes étrend megfosztja a szervezetet bizonyos vitaminoktól. A dúsított kenyér és gabonafélék a B-vitaminok fontos forrásává váltak az Egyesült Államokban. Bár a fehér rizs kenyér, a tápióka és más lisztek egyre gyakoribbá váltak, ezeket általában nem dúsítják vitaminokkal. Ez bárkinek problémát okozhat, de különösen a terhes nők vagy azok számára, akik teherbe akarnak esni. A születési rendellenességek megelőzéséhez B9-vitaminra - folsavra van szükségük. Gluténmentes multivitaminok szedése jó ötlet mindenkinek, aki el akarja kerülni a glutént.
A gluténmentes étrendből hiányzó tápanyagok
Azok számára, akik nem szenvednek lisztérzékenységben és nem érzékenyek erre az anyagra, a gluténmentes étrend nem nyújt előnyöket - mondja Katherine Tallmadge, az "Egyszerű diéta" című könyv szerzője. Azoknak az embereknek, akik önként választják a gluténmentes étrendet, tudniuk kell, hogy az elfogyasztott ételekben hiányzik a rost, a vas, a kalcium, a foszfor és a cink. Azoknál az embereknél, akik úgy gondolják, hogy celiakia vagy gluténérzékenységük van, orvoshoz kell fordulniuk. Miután valaki eltávolította a glutént az étrendjéből, nehéz felismerni, hogy van-e celiakia, glutén-intolerancia vagy semmi, hívja fel a szakemberek figyelmét.
Jó tudni, hogy egyes gluténmentes termékek kevésbé egészségesek lehetnek, mint azok, amelyek rendelkeznek - teszik hozzá. Abban az értelemben, hogy több cukrot vagy zsírt tartalmazhatnak, ízletesebbé téve őket. Így, ha nem szenved lisztérzékenységben, a gluténmentes étrend kevésbé egészséges, rosszabb ízű és magasabb költségekkel járhat - állapítják meg.