A gluténmentes étrend meglepő sikere
4 perc olvasás.
"Dkét-három éve igazi cunami volt. A téma szinte minden konzultációm során megérkezik az asztalra. ” A téma ? A gluténmentes étrend, ami nagy gondot jelent Frank Zerbib professzor, a Bordeaux-i Egyetemi Kórház gasztroenterológusának páciensei számára. És a szakember, hogy helytelenítse: "Az emberek teljesen elvesznek az ezzel a kérdéssel kapcsolatban gyakran ellentmondó információkkal szemben."
A gabonafélékben található glutén és fehérjéi (búza, árpa, zab, rozs stb.) A kenyérkészítés során keletkeznek, és bizonyos rugalmasságot biztosítanak számos étel számára. A glutén az első számú ellenség lett a tányérjainkon. A show-üzlet (Lady Gagától Victoria Beckhamig, Oprah Winfrey révén) és a sport sztárjai (Novak Djokovic és Jo-Wilfried Tsonga teniszezők az élen) dicsérik kiesésének előnyeit.
Az étrendi gyakorlatok területén itt nagyrészt uralja a diéták trendjét "nélkül". Igaz ? "El kell mondanunk és meg kell ismételnünk: ez egy nagyon összetett irat, és jobb, ha diétába kezdünk, orvosi garanciát kell kérnünk", hangsúlyozza Corinne Bouteloup, a Clermont-Ferrand CHU gasztroenterológusa és táplálkozási szakértője.
A glutén teljes kizárása csak a lisztérzékenységben szenvedőknek szükséges. Nem tudják elviselni, és lenyelésére reagálva immunreakciót válthatnak ki, amely megtámadja a belek nyálkahártyáját, és megakadályozza az alapvető tápanyagok normális felszívódását. Szakértők becslései szerint a lakosság körülbelül 1% -a érintett. De az intoleráns emberek kevesebb mint 20% -át szűrik át.
A diagnózis valóban kényes. Csak a betegség specifikus antitestjeinek felkutatására szolgáló vérvizsgálat és a mintákkal végzett endoszkópia (biopszia) teszi lehetővé annak elhelyezését. "A gluténcsökkentő étrend önálló megkezdése azonban az antitestek csökkenését okozza, és ezáltal megakadályozza ezt a diagnózist, ennélfogva az az előnye, hogy a dolgokat rendben végezzük.", figyelmezteti Brigitte Jolivet, a Francia Gluténintoleráns Szövetség (Afdiag) elnökét .
A lisztérzékenységen kívül, korlátozott gyakorisággal, az egész glutén vita ma a szakértők által hívott vitára összpontosít "Lisztérzékenység". A glutén bevitele állítólag sok bélproblémát, valamint egyéb tüneteket okoz, a fejfájástól az általános fáradtságig, ízületi fájdalomig és izomfájdalomig. Olyan érzékenység, amely a lakosság 10-20% -át érintené.