A gluténmentes étrend növeli az elhízás kockázatát

Egy európai tanulmány rámutat egyes ipari gluténmentes termékek összetételére, amelyek zsírosabbak vagy édesebbek, mint klasszikus megfelelőik.

kockázatát

A gluténmentes étrend elősegítheti az elhízást, mivel a gyártók által használt helyettesítők több zsírt tartalmaznak, mint az eredeti glutént tartalmazó termékek - derült ki az Európai Társaság a Gyermekgyógyászati ​​Gasztroenterológiai, Hepatológiai és Táplálkozási Társaságról szóló éves konferencián közzétett spanyol tanulmányból.

A zsírosabb termékek tápanyag-bevitelben kevésbé gazdagok. A kutatók 655 hagyományos élelmiszer összetételét hasonlították össze 654 gluténmentes ekvivalenssel, amelyek tizennégy ételcsaládot tartalmaztak, a kenyértől a tésztán át a reggeli müzlikig. Megállapították, hogy a gluténmentes kenyér átlagosan kétszer annyi zsírt tartalmaz, mint a hagyományos kenyér, miközben kétszer-háromszor kevesebb fehérjét biztosít. Ami a sütiket illeti, a megfigyelés ugyanaz: férfiasabbak és kevésbé gazdag fehérjékben. Végül a tészta a fehérje felét, de több cukrot tartalmaz, mint a klasszikus ekvivalens.