A gluténmentes késztermékek szintén automatikusan egészségesek
Nem is olyan régen gluténmentes késztermékek csak egészséges élelmiszerboltokban és egészséges élelmiszerboltokban voltak kaphatók, és általában csak kis választék volt. Szerencsére ez megváltozott. Egyre több diszkont és szupermarket kínál legalább egy kis választékot a gluténmentes késztermékekből. Az online piacok száma jelentős.
A gluténmentes késztermékek iránti kereslet megugrott. Ennek egyik oka az, hogy egyre többen reagálnak a gluténra, majd kerülik azt. De az élelmiszeripar felismerte az idők jeleit is; divatgá vált, ha gluténmentesen vagy jobb esetben csökkentett mennyiségben fogyasztunk glutént. Szeretne tenni valamit az egészsége érdekében - ezt mindenki megteheti. De itt felmerül a kérdés, hogyan lehet mindezt olyan erősen forgalmazni: Tényleg ennyire egészségesebbek ezek a gluténmentes késztermékek?.
A lisztérzékenységben szenvedőknek és mindenki másnak, akinek problémái vannak a glutén "élvezésében", gluténmentesen kell ennie, nincs megkerülve.
De nézzük meg néhány gluténmentes késztermék összetevőinek listáját.
A gluténnek számos előnye van a sütőipari termékek sütési tulajdonságai, puhasága és szájérzete szempontjából. Éppen ezért a gluténmentes kenyér vagy sütemény íze nem győzi meg a többségüket. Glutén nélkül nagyon nehéz ízeket és megjelenést tekintve összehasonlítható termékeket előállítani. A gluténmentes késztermékek gyártói ezt túl jól tudják. Itt erősen feldolgozott zsírokat, hozzáadott ízfokozókat, például finomított cukrot és szintetikusan előállított ízeket csalnak. Végül is a gluténmentes terméknek a lehető legközelebb kell lennie az "eredetihez". A vegán bratwurst mindig eszembe jut. Bratwurst + vegán - ellentmondás a tekintetben. De a vegán étrend is ezt a divatirányzatot követi jelenleg.
De térjünk vissza a témánkra.
Ezért mindig nagyon alaposan nézze meg az összetevők listáját. Végül is szeretnénk magunknak gluténmenteset és enni egészségesen, vagy?
Különösen a sütés területén a "gluténmentes új jövevény" komoly kihívásokkal néz szembe. Magam is megtörtént, hogy három sütemény ment egyenesen a sütőből a kukába. Mások jól voltak, megehetted őket. Soha nem történt ilyen velem "normális" sütésnél. Ezután kissé omlós lesz, és a kész termék után nyúl.
Példa kifli (csemege vasárnap reggel):
A leírás:
A gluténmentes kifli a francia életkedvet hozza a reggelire. Élvezheti tehát a kis croissant-t édes vagy sós öntettel glutén intolerancia mellett is.
De aztán elolvastuk az összetevők listáját:
Kukoricakeményítő, margarin, cukor, só, sűrítő (E-415, E-440, E-466), emulgeálószer (E-471), emelőszerek (E-500ii, E-450i) és tartósítószerek (E-200)
Ilyen készterméket továbbra is olcsón lehet beszerezni gluténmentes késztermékeknél. Ezért vevőként tisztában kell lennie azzal, hogy csak olcsó alapanyagokat használnak. Az összetevőket erősen feldolgozzák, egyeseket szintetikus úton állítják elő, és mesterséges aromák biztosítják az ízt. Emellett gyakran lényegesen több kalóriával rendelkeznek, mint gluténtartalmú társaik.
De van egy másik módszer is - kifli is:
Összetevők listája:
Kukoricaliszt, növényi zsírok és olajok (pálmazsír, repceolaj, napraforgóolaj), víz, rizsliszt, egész tojás, cukor, élesztő, só, sűrítő: guargumi, emelőszer: nátrium-hidrogén-karbonát, savanyító: citromsav, emulgeálószer: szójalecitin és zsírsavak mono- és digliceridjei: Citromsav.
Ezek a kifli azonban kétszer drágább. A minőségnek megvan az ára.
Feltűnt, hogy minél könnyebbek és bolyhosabbak a pékáruk, annál hosszabb az összetevők listája, és annál valószínűbb, hogy a trükkök vegyi zsákjába nyúl. Itt a gluténtartalmú és a gluténmentes termékek egyaránt érintettek.
KÖVETKEZTETÉS:
Gluténmentes étrend esetén szorosan figyelnie kell a többi összetevőt (a gluténon kívül). A gluténmentes nem jelenti automatikusan az egészséget. A "gyengébb" adalékokat a gluténmentes késztermékekben ugyanúgy használják, mint a "normál" késztermékeket.
Ha gluténmentesen ÉS egészségesen szeretnél enni, akkor lehetőség szerint magadnak kell főzni és frissen sütni. Persze gyakran hiányzik az idő és az elején a rutin az ismeretlen összetevőkkel - tudok mesélni egy-két dolgot a sütésről, de lassan elkészítem a süteményeket. Bizonyos hajlandóságot kell fenntartania a kísérletezésre, és nem sírnia az elmúlt időkben. Kihívás, de meg lehet csinálni!
Kész termékként vásárolom a kenyeremet is, de nagyon alaposan megnézem az összetevők listáját. Mivel többe kerül, kevesebb kenyeret esznek!
Egy másik tipp süteménykeverékek vásárlása. De itt is, ha egészségesen akarok étkezni, elengedhetetlen, hogy megnézzük az összetevők listáját!
rólunk
Anya és lánya vagyunk, és 2015 augusztusa óta gluténmentesek vagyunk. Az éttermekben és a barátok között a megértés hiányával és a sok tudatlansággal találkoztunk. "De szabad enni tésztát?", Például. Olyan platformot szeretnénk kínálni az érintetteknek, amely átfogóan foglalkozik a témával és ismertebbé teszi a témát.
Kövess minket
Kapcsolatba lépni
Döppler.Team GmbH
A ligetkerítésnél 18
D-97828 Marktheidenfeld
telefon ++ 49 (0) 9391 9804 40
fax ++ 49 (0) 9391 9804 22
információ
lenyomat
Média adatok
Közösségi média
Cikkjeink többek között egészségügyi kérdésekkel is foglalkoznak. Ezeket nem használják öndiagnózisra, és nem helyettesítik az orvos diagnózisát. Ne használja az információkat az egészséggel kapcsolatos döntések alapjául, vagy ne végezzen öndiagnosztikát. Cikkjeink célja, hogy általános tájékoztatást nyújtsunk egy egészségügyi témáról, és ne tanácsokat adjunk egyedi aggályokkal kapcsolatban. Ha egészségügyi problémái vannak, kérjük, forduljon orvosához. Csak egyedi vizsgálat vezethet diagnózis és terápiás döntéshozatalhoz.