A gluténmentes termékek egyre növekszik

Gluténmentes termékek ma mindenhol megtalálhatók. Eredetileg a komplex növényi fehérjékre allergiás emberek számára készült, a "gluténmentes" ajánlat a növekvő kereslet kielégítése érdekében terjed a polcokon.

gluténmentes

2014 nem jelenti azt az évet, amikor a franciák felfedezték a „gluténmentes” címkével ellátott termékeket. Az elmúlt években a szerves részleg átadta az ajánlatot olyan betegek számára, akik intoleránsak ebben a komplex növényi fehérjében, amelyet a szervezet nem emészthet meg. A könyvesboltok hemzsegnek a hajdina, manióka és hüvelyesek promóciójú szakácskönyvektől. Mivel a francia lakosság 4% -a gluténmentes étrendet folytat. Németországban még 7%, Spanyolországban 6%, Olaszországban pedig 8% lenne.

Gluténmentes, divat ?

Így 2014 olyan év lehetett, mint bármely más, de anélkül, hogy számított volna az élelmiszer-világbajnokság (Sial) megrendezésére. Tavaly októberben az élelmiszer-gyártók az élet minden területéről eljutottak Párizs Nord-Villepinte-be. A helyszínen tésztát, gluténmentes croissant-t és egész sor olyan élelmiszer-újítást rajzolnak, amelyek lekötik a növényi fehérjét. Minden nemzetiség a „gluténmentes” saját változatát jelölte meg. A tendencia nem epifenomenon. Ez a gyártók új édes és sós ötleteinek vezérmotívuma.

A Sial előadás alkalmával Xavier Terlet, az élelmiszer-innováció vezető szakértője, az XTC World Innovation cég elnöke egy olyan divatról beszélt, amelyhez az egészségtudatos fogyasztók jelentős része ragaszkodik. Értsd meg: a lisztérzékenységben szenvedő betegek már nem egyedül fogyasztanak „gluténmentes” termékeket. Mostantól kerüljük a glutént, mivel a 90-es években kerüljük a zsírt.