A gluténnak óvatosnak kell lennie, igen vagy nem

EGÉSZSÉGÜGYI TANÁCSUNK - Ma közel 12 millió francia fogyaszt rendszeresen "noglu" termékeket. Indokolt-e ez?

igen

Több emésztési és emésztésen kívüli problémával (ekcéma, fejfájás, ízületi fájdalom stb.) Vádolják, a gluténnek rossz a sajtója, és a közvélemény ettől óvakodik. És mégis, számos gabona teljesen természetes összetevője. „Glutén van a búzában, de a rozsban, az árpában, a tönkölyben, az apró tönkölyben és a tritikáléban is. De nem rizsben vagy kukoricában - magyarázza Catherine Ravel, az Országos Agronómiai Kutatóintézet Gabonák genetikája és sokfélesége osztályának kutatója. Ez az anyag a liszt dagasztása során keletkezik. Vízzel érintkezve ezekben a szemcsékben lévő fehérjék összekapcsolódnak és molekuláris hálózatot alkotnak. Ezt a teljesen természetes szerkezetet nevezzük gluténnak. Viskoelasztikus konzisztenciát ad a tésztának, és felkelteti, miközben megtartja a fermentációs gázokat. De egyeseknél problémát jelent, ha kenyeret, tésztát, süteményt és péksüteményt esznek ... ".

Ezek a betegek, akiket érint

Ez a cikk csak előfizetőknek szól. 73% -a maradt felfedezésre.

Feliratkozás: 1 € az első hónapban

Bármikor lemondható

a 2019.08.17. 11: 05-kor

Nem az összes élelmiszer minősége a probléma, beleértve a gyümölcsöket és zöldségeket, hanem az ipari kenyerek is, amelyeket a szupermarketben vásárolunk? Mire jó a szupermarketekben értékesített szeletelt és műanyag csomagolású négyzet alakú kenyér? Semmi, csak a legrosszabb a lisztből. Ugyanígy desszertek és más kész snackek. Kiskorától kezdve a gyermekeket rosszul csomagolt termékekkel kényszerítik, túl édesek, túl sósak, manipulálva vannak ízük, színük és tartásuk érdekében. Nem csoda, hogy felnőttkorukban elhíznak, cukorbetegek, allergiásak lesznek.