A gluténtől való tartózkodás nem használ a szívnek
Frissítve: 17/07/17 - 23:48
A gluténmentes termékek népszerűek Németországban. Egy tanulmány szerint azonban a glutén önkéntes elhagyása nem hoz semmilyen előnyt a szív számára. fotó: DPA
Sok egészség- és alaktudatos ember elővigyázatosságból kerüli a glutént bélproblémák nélkül is. Ennek azonban akár hátrányai is lehetnek.
írta Barthélémy Andrea
Washington - Az amerikai bisztró pultjánál található cupcakes csábítónak tűnik. De: „Van benne glutén?” A pincérek megszokták ezt a kérdést - évente körülbelül 200 millió ételt rendelnek gluténmentesen az USA-ban. A tendencia a búzában található elismert nyálkás fehérje elhagyása, amely megtalálható a legtöbb más gabonafélénél is.
Ennek számos oka van: Veleszületett glutén intoleranciában (cöliákia) szenvedő embereknél, az Egyesült Államok lakosságának körülbelül egy százaléka, a fehérje a vékonybél gyulladását okozza, néha súlyos bélproblémákkal. Vérszegénység, gáz vagy csontritkulás szintén következményei lehetnek. Más emberek búzaallergiában vagy lisztérzékenységben szenvednek. De különböző tanácsadók is állítólag egészségtelennek és hizlalónak hirdetik a fehérjék elleni háborút.
A drága, gluténmentes ételek áradata sok vevőt talál: Piackutatási felmérés szerint minden tizedik amerikai háztartás gluténmentesen él, és minden negyedik amerikai úgy véli, hogy a gluténmentes étrend mindenki számára egészséges.
A British Medical Journal folyóiratban megjelent új amerikai tanulmány kimutatta, hogy a gluténmentes ételeknek nincsenek előnyei a szív egészségére nézve. Talán a glutén elhagyása még kedvezőtlen is: a gluténnel sokan csökkentik teljes kiőrlésű fogyasztásukat is, ami látszólag megvédi a szívet. "Adataink alapján az alacsony gluténtartalmú étrend kizárólag a szív egészségének érdekében nem ajánlott" - összegzi Andrew Chan gasztroenterológus a Harvard Orvostudományi Iskolától.
Benjamin Lebwohllal, a Columbia Egyetem (New York) Celiac Disease Center-jétől és munkatársaival együtt két hosszú távú amerikai tanulmány anyagát értékelte: 1986 és 2010 között 110 000 amerikaitól négyévente széles körű táplálkozási és egészségügyi adatokat gyűjtöttek. A kutatók a gluténfogyasztásuk alapján öt csoportba osztották a résztvevőket. "Még a legkevesebb glutént fogyasztó csoportban is ugyanolyan volt a szívkoszorúér-betegség aránya, mint a legnagyobb fogyasztású csoportban" - mondja Chan.
„A glutén természetesen káros a lisztérzékenységben szenvedők számára. De a népszerű diétás könyvek táplálták azt a nézetet, hogy az alacsony gluténtartalmú étrend mindenki számára egészséges ”- mondja Lebwohl. Azok azonban, akik teljes kiőrlésű termékek nélkül élnek, kockáztatják, hogy egyszerre elveszítsék a szívbetegség elleni védőhatásukat.
Martin Raithel, a Német Emésztési és Metabolikus Betegségek Társaságának tagja hasonlóan látja ezt. "Különösen a B-vitaminok védhetik meg a szívet" - mondja. A teljes kiőrlésű gabonából származó élelmi rostok szintén fontos alkotóelemek a bélflóra számára, szabályozzák a bél aktivitását és lehetővé teszik a vércukorszint lassabb emelkedését. Azok, akik ok nélkül kerülik a gabonapelyheket, szintén tartják a szervezet számára fontos poliaminokat, például a búzacsíra-olajat a szakértő szerint.
A gyermekek beillesztése a családba a gluténmentes étrendbe nemcsak korlátozza az utódokat, de még veszélyes is - figyelmeztet Raithel. "A gyerekeknek mindent meg kell enniük, beleértve a húst és a kis mennyiségű cukrot is" - hangsúlyozza a bélszakértő. „Mivel az étel minden korlátozásával csökken a bélflóra sokfélesége. Ez pedig kockázati tényező számos betegség kialakulásában. "