A gombák egészséges tápanyagok, fajták, tárolás, receptek egészségügyi trendek
Az enyhe ízű gombák D-provitamint szolgáltatnak, amely a szervezetben D-vitaminná alakul.
Az őszi idő gombaidő! Ha nem akarsz magad elmenni az erdőbe, a gombák jó kezekben vannak: egész évben kaphatók a szupermarketben. Legyen szó klasszikus fehér, barna vagy óriásgombáról, az enyhe gomba számtalan ételhez alkalmas, és sok egészséges alapanyagot is tartalmaz.
A legnépszerűbb ehető gomba
Ha úgy gondolja, hogy a gomba, akkor valószínűleg először a gombákra gondol:
- A kemény húsú gombát először a 17. században termesztették, és a szükséges kézi betakarítás ellenére viszonylag olcsó.
- A gomba olyan szubsztrátumon virágzik, amely maradék anyagokból áll, például szalma vagy párizsi vakolat.
- Peszticideket nem használnak. Egyszerűen nem szükségesek, mert a termesztésre és a higiéniára vonatkozó előírások nagyon aprólékosak.
- Ezenkívül a tenyésztési létesítmények éghajlati viszonyait most már gondosan ellenőrzik a számítógépek.
Kis fajta szótár
Nem minden gomba egyforma. A következő típusokat különböztetik meg:
- Fehér gomba: Kicsi, nagyon masszív változatban kapható, közepes méretű zárt és legfeljebb 5 centiméter átmérőjű látható lécekkel. A fajta a leggyakoribb.
- Barna gomba: A fehér gomba barna megfelelőit jól felszerelt szupermarketekben is kínálják. Kicsit szilárdabbak, mint a klasszikus változat, ízük kissé táplálóbb és intenzívebb. Főzve kevésbé zsugorodnak, mert kevesebb folyadékot tárolnak.
- Óriás gomba: A gombák (legfeljebb 12 centiméter széles kalapok) legnagyobb képviselőit sokan "Portobello" néven ismerik. A gombákat húshelyettesítőként ünneplik, mert különösen szilárdak a harapáshoz, és például egy hamburgerben is remekül mutatnak.
Nem számít, melyik fajtát választja, valami jót tesz a testének. A gombák sok fehérjét, B-vitamint és a D-vitamin prekurzorát tartalmazzák. Ez egyébként még jobban felhalmozódik a gombákban, ha felszeleteljük és megszárítjuk a napon. Ezen kívül a kis srácok ellátják a réz nyomelemet. A napi szükséglet felét 200 gramm gomba fedezi. A gomba energiaszegény is: 100 gramm csak 21 kalóriát tartalmaz.
Helyesen tárolja és dolgozza fel a gombákat
Ehet nyersen gombát, ha úgy tetszik, de nem szabad túl sokat enni belőlük. Nyers állapotukban a gombák tartalmazzák a toxint Agaritin, ami kellemetlen kényelmetlenséghez vezethet nagyobb mennyiség bevitele esetén. Ha főzi a gombáját, akkor biztonságban van, és habozás nélkül sztrájkolhat. A kisgyerekeknek nem szabad enniük a nyers gombát.
Egyébként nem szabad túl sokáig tárolni a kis tápanyaghősöket. Két-három nap hűtőszekrényben töltött idő után a konzisztencia szivacsos lesz. Ügyeljen arra, hogy a gombák elegendő levegőt kapjanak, különben gyorsan romlanak. Különösen jól tartják papírzacskóban. A gombák nem szeretik a vizet, felszívódnak és elveszítik ízüket. Ecsettel ecsetelje a kalapokat és távolítsa el a szár egy darabját. Ha valóban meg akar mosni, akkor csak röviden nedvesítse meg a gombákat vízzel.
Receptek gombával
Változatos és ízletes ételek, amelyeket szintén könnyű elkészíteni, megtalálhatók gyűjteményünkben: