Miért kell ettől óvakodnod; fitinsav NUTRITIK Nutraceuticals szakértő d; kivétel
Cikk összefoglaló
Mi a fitinsav ?
A fitinsav olyan tápanyag, amely elsősorban és nagy mennyiségben található meg szemekben, hüvelyesekben, olajos magvakban és diófélékben. Ez a foszfor növényi organizmusokban történő tárolásának fő formája, ezért fejlődésükhöz elengedhetetlen. A polifenolokhoz, lektinekhez, szaponinokhoz és oxalátokhoz hasonlóan ez is a vegyi védelem egyik formája, amely rendkívül hasznos a növények számára, hogy a növényevők (vagy az emberek ...
Hogyan működik a fitinsav ?
A fitinsavról olyan táplálék-gátló anyag is ismert, amely kelátolja (felszívja) az egyéb élelmiszerekben található mikroelemeket (különösen az ásványi anyagokat), különösen az állati termékekből származó vasat és cinket. A tápanyagok ez a kelátja megakadályozza, hogy biohasznosulást nyújtsanak a monogasztrikus állatok számára, beleértve az embereket is, mivel az emésztőrendszerükben nem létezik esszenciális enzim: fitáz.
A fitáz enzim ezért elengedhetetlen a fitinsav felszívódásához. Enélkül a szabad fitinsav összekapcsolódik más szállítandó tápanyagokkal és ásványi anyagokkal. A fitinsav, mint más anti-tápanyagok, például az oxalátok, előnyben részesíti a kalciumot. Az alacsony kalciumtartalmú étrend lehetővé teszi a fitinsav keringését és kombinálását más ásványi anyagokkal, például a vasal a jobb felszívódás érdekében. Ugyanakkor a fitinsav lassan és fokozatosan megváltoztatja a bélfal vékony filmjét és lebontja azt, néha visszafordíthatatlanul.
Értse meg, hogy az enzimek olyan anyagok, amelyek felszabadulnak a tápanyagok jobb emészthetőségének lehetővé tétele érdekében. Testünk például lipázokat (zsírok emésztésére), proteázokat (fehérjék emésztésére) és néhányunk számára amilázokat (szénhidrátok emésztésére) készít. A világ népességének egy része felnőttkorban is rendelkezik a laktáz enzimmel, amely lehetővé teszi a tejtermékekben található laktóz emésztését. Másrészt a férfiak nem rendelkeznek a fitáz enzimmel ... Nagy mennyiségű, fitinsavban gazdag étel fogyasztása ezért nem optimális, sőt teljesen természetellenes.
Hirtelen a fitinsavnak nemcsak bosszantó hajlama van arra, hogy a gyomrunkat károsítsa, fokozatosan tönkretéve a bélfalunkat, de blokkolja az értékes ásványi anyagok hozzáférhetőségét is ...
A fitinsav, az alultápláltság és a patológiák kapcsolata
Meglepő módon a világ népességének több mint felét érinti az alultápláltság, és ugyanezen globális népesség egyharmada vérszegénységben és cinkhiányban szenved, különösen a fejlődő országokban. Ezenkívül ezek a hiányosságok leginkább a gabonaféléket, a dióféléket és a hüvelyeseket fogyasztó országokban mutatkoznak leginkább, például Ázsiában, Indiában és Afrikában.