A gombák egészségügyi előnyei
Áttekintés
Számos gombafajta létezik, amelyek közül sok mérgező. Van azonban elég sokféle, félelem nélkül fogyasztható.
A gombák vadon betakaríthatók, a kertben termeszthetők, vagy kereskedelemben megvásárolhatók.
Legyen naprakész a koronavírus-járvány romániai alakulásáról! Védje magát és védjen másokat a hatóságok által ajánlott megelőzési intézkedések betartásával.
A cikk tartalma
Táplálkozási értékek
A gombák tápértéke fajtájuktól függően változik. Általában egy csésze sült gomba a következő tápértékkel rendelkezik
- kalória - 43
- zsír - 0 g
- nátrium - 4 mg
- szénhidrátok - 7 g
- fehérje - 3 g
Ugyanazon gombamennyiség mellett az ajánlott napi vitamin- és ásványianyag-adag
- tiamin 6%
- riboflavin 14%
- niacin 17%
- B6 8%
- 3% folsav
- pantoténsav 12%
- vas 3%
- 4% magnézium
- foszfor 10%
- kálium 8%
- cink 6%
- réz 7%
- mangán 10%
- szelén 8%
A gombák előnyei
Alacsony kalóriatartalmuknak köszönhetően a gomba elősegítheti az elhízás megelőzését, amely számos betegség kockázati tényezője, beleértve a 2-es típusú cukorbetegséget, a rák bizonyos típusait és a szív- és érrendszeri betegségeket.
A gomba számos tápanyag, köztük B-vitamin, D-vitamin, réz, ásványi anyagok gazdag forrása. Valójában csak öt krémgomba adja a szelén ajánlott napi értékének 31% -át, szemben a 90 gramm pulykahús 45% -ával.
A szelén egy erős antioxidáns, amely segít megvédeni a sejteket a szabad gyökök káros hatásaitól.
Fokozott D-vitamin bevitel
A gomba az egyetlen gyümölcs vagy zöldség, amely ezt a fontos vitamint tartalmazza. Akárcsak az emberekben, a gombák esetében is a D-vitamin napfény hatására termelődik, magas ultraibolya B-sugarakban (növényi ergoszterin formájában).
Az immunrendszer stimulálása
Egereken végzett vizsgálatok szerint kiderült, hogy a fehér gomba kalapja stimulálhatja az immunfunkciókat azáltal, hogy fokozza a sejtek által felszabaduló fehérjék és vírusellenes szerek termelését, amikor megpróbálják megvédeni és helyrehozni a test szöveteit.
Egy későbbi tanulmány megerősítette, hogy ez a fajta gomba hozzájárul a csontvelőben dendritikus sejteknek nevezett immunrendszeri sejtek érleléséhez. Kutatások szerint ez támogathatja a test immunitásának javítását, de a mikrobák elleni védekezési rendszerek javítását is.
Gyorsítsa fel az anyagcserét
A B-vitaminok létfontosságúak ahhoz, hogy az ételt (szénhidrátokat) üzemanyaggá (glükózzá) alakítsák, amelyet a test éget, hogy energiát termeljen. Segítik a testet a zsírok és fehérjék metabolizmusában. A gombák nagy mennyiségben tartalmaznak B2-vitamint (riboflavint) és B3-at (niacint).
Hogyan válasszunk gombát
Olyan gombákat válasszon, amelyek textúrája szilárd, felületükön nincsenek foltok vagy sár. A sötétebb gombák finom, a világos gombák intenzívebb aromával rendelkeznek. Legfeljebb egy hétig tárolhatók papírzacskóban a hűtőszekrényben.
Főzés előtt rövid ideig folyó víz alatt mossák (hosszú ideig nem szabad vízben tartani, hogy ne befolyásolja a textúrát). Különböző módon készíthetők (sütés, forralás, sütés stb.).
Noha egyes gombatípusok nem fagyaszthatók, mások akár egy hónapig is tárolhatók a fagyasztóban.
Figyelem
A mérgező gombáknak többféle fajtája létezik. Ezért ne egyél vadgombát, hanem csak ehető fajtákat, amelyeket biztonságosan szüretelnek.