A görögdinnye héjának használata az élelmiszerekben és előnyei
A világ különböző államaiban a görögdinnye héját cukrásztermékek (cukrozott gyümölcsök), különböző típusú konzervek vagy lekvárok alakítják.
A görögdinnye ugyanabba a családba tartozik, mint az uborka, ezért nem csodálkozhatunk azon, hogy a termék héja ehető. Sokféle tápanyagot tartalmaznak, és a hagyományos gyógyítók gyakran használják, mivel sok terápiás tulajdonságuk van.
A görögdinnye héja gazdag szilícium- és klorofillforrás. A szilícium javítja a hasnyálmirigy aktivitását, elengedhetetlen a szervezetben a kalcium megkötésében, a klorofill pedig antibakteriális és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik, és édesség formájában, szárazon vagy macerát formájában is fogyasztható.
Citrullin tartalma miatt a görögdinnye szerepet játszik a libidónk növelésében. A görögdinnye héj kivonatokat összetevőként adják hozzá az ezt serkentő kiegészítőkhöz, és tanulmányok kimutatták, hogy a citrullin merevedési zavarok esetén is javallt.
A görögdinnye héja rostokban gazdag, jó vízhajtó és segít a plusz kilók leadásában.
A likopin, amely egy erős antioxidáns, szintén a görögdinnye héjának egyik alkotóeleme, és néhány tanulmány kimutatta, hogy akár 34% -kal is csökkentheti a prosztatarák kockázatát. Ez az antioxidáns más rákokat is eltávolíthat, mint például a nyelőcső, a gyomor, a hasnyálmirigy, a vastagbél és a méhnyak.
A héjak többféleképpen is bekerülhetnek az étrendbe: egyszerű formában fogyaszthatók, salátákba vihetők be a ropogósabb íz érdekében, levesekbe, pörköltekbe vagy hasábburgonyával keverve. A világ különböző országaiban a görögdinnye héját cukrásztermékek (cukrozott gyümölcsök), különböző típusú konzervek vagy lekvárok alakítják.
Hazánkban az egyik legnépszerűbb termék, amely kamatoztatja a görögdinnye héját, a lekvár. Sok háziasszony szerint ennél jobb lekvár nincs, az elkészítésének receptjei a régiótól vagy a családi hagyományoktól függően eltérőek. Az alábbiakban bemutatjuk az egyik leggyakrabban használt lekvár receptet a görögdinnye héjából.
Ehhez szükségünk lesz 1 kg görögdinnye héjára, 1 kg cukorra, 2 kis citrom levére, 250 g ecetre és vaníliaeszenciára (igény szerint).
Amikor görögdinnyét eszünk, összegyűjthetjük a héjakat, és addig tarthatjuk őket a fagyasztóban, amíg összegyűjtjük a szükséges mennyiséget. Fontos, hogy a görögdinnyét lehámozzuk a zöld részről, de a vörös magból még mindig van néhány.
A lekvár elkészítésekor vágja kockákra a gyümölcsöt, és 1,5 liter vízben forralja fel az ecettel együtt. Akkor lesz kész, amikor a kockák átlátszók és enyhén fényesek lesznek.
Tegyen hideg vizet a tartalmára, és mindent engedjen le, majd készítsen szirupot kilogramm cukorból és fél liter vízből. Keverje össze a görögdinnyét ezzel a sziruppal, majd ízlés szerint adjon hozzá vaníliát vagy más ízeket, a kifacsart citromot, és lassú tűzön párolja, mint a szokásos lekvár, amíg besűrűsödik.
A sárgadinnye héj lekvár télen tárolható, ha az üvegeket sötét és hűvös helyen tárolják.