A gr; a teniszszakember ellensége; t Glutén - Hamburger Abendblatt
A játékosok éttermének látogatása Rothenbaumban aláhúzza, hogy a táplálkozás mennyire vált fontossá a versenysportban
Hamburg. Köztudott, hogy Michael Stichnek az a luxus, hogy saját véleménye van. Mindazonáltal a rothenbaumi férfi tenisztorna rendezője meglepődött, amikor a Tommy Haas elleni legendás meccse alkalmával a turné idősebb játékosainak fitnesz titkáról kérdezték, a játékosok fokozatos professzionalizálódására való tekintettel. "Ahelyett, hogy minden meccs után a masszázshoz és a gyógytornászhoz futnék, azt szeretném, ha a srácok egy megnyert meccs után currywurttal és sörrel kedveskednének" - mondta a 48 éves férfi.
A valóság egészen más. Különösen a táplálkozás területén gyökeresen megváltoztak az elmúlt években a versenysportok általában és az egyes sportágak, például a tenisz. Különösen a glutént és laktózt tartalmazó ételek kerülése vált divatossá, amire sok sportoló is feliratkozott. "Amikor néhány évvel ezelőtt a téma a médiában felmerült, a teniszben is sokan foglalkoztak vele, és most is élnek vele" - mondja Melinach Regina versenyorvos -, még akkor is, ha orvosilag nem bizonyított, hogy a gluténról vagy a laktózról való lemondás előnyös az emberek számára, akiknek nincs intoleranciájuk vagy akár allergiájuk. "
A glutén, mint ragasztófehérje, a fehérje keveréke, amely egyes gabonatípusok magjaiban fordul elő. Rossz hírnévnek örvend, mert gyaníthatóan felesleges megterhelést okoz a belekben, és nehéz emészthetősége miatt gyulladásos reakciókat okoz. A tejcukor a tejben található cukor, amely intolerancia esetén emésztési problémákat is okozhat. Azok az emberek, akik nem tolerálják a glutént vagy a laktózt, puffadásra, puffadásra, hasi görcsökre, hasmenésre, sőt az érzékek elhomályosulására és a keringési problémákra panaszkodnak - olyan tünetekre, amelyeket a teniszezők valóban nem tudnak használni egy verseny során.
A gluténmentes étrend úttörője a szerb topjátékos, Novak Djokovic, aki szinte vallást tett lemondásából. De a német teniszszakemberek is szándékosan tartják kezüket pékáruktól vagy gabonaféléket tartalmazó tésztáktól. "A búza elősegíti a gyulladást, ezért megpróbálom elkerülni a tésztát" - mondja Cedrik-Marcel Stebe (Vaihingen), aki a hét utolsó tizenhatáig jutott. A reggeli gabonapelyhének, egy fontos reggeli szertartásnak gluténmentesnek kell lennie.
Ha többet szeretne megtudni a tenisz szakemberek étkezési szokásainak változásáról, beszélnie kell Jan Bröckerrel. A Rothenbaum vendéglátó társalapítója, az Essenwerft már kilenc éve üzemelteti a játékosok éttermét a stadion harmadik emeletén, kilátással a Központi Bíróságra. Itt a résztvevőket, csapataikat és családjaikat egész nap ellátják. A reggelit reggel 9: 30-tól szolgálják fel, és 12: 00-tól az utolsó mérkőzés vége után egy óráig négy szakács készít ételeket a büféhez. "De azt is főzünk, amit akarsz, a szakemberek táplálkozási terveinek megfelelően" - mondja Bröcker, aki a spanyol Nicolas Almagrót és a fésűkagylóval való tészta iránti vágyát nevezi a legszokatlanabb "különleges kérésnek".
Bröcker és csapata kilenc éve kínál glutén- és laktózmentes ételeket, sütéshez vaj helyett olívaolajat használnak, salátákhoz pedig kemény öntetek helyett ecetet és olajat ajánlanak. "Világosan érezheti azonban, hogy megnőtt a gluténmentes kenyér iránti kereslet" - mondja. A legtöbb szakember elutasítaná a panírozott hal- és húsételeket is. „Különösen népszerű az olívaolajban sült sima csirkemell és a scampi tészta.” Naponta 40 kiló tésztát és tíz kiló rizst fogyasztanak. Bröcker számára azonban a mennyiségnél fontosabb a minőség. "Nagy gondot fordítunk a regionális beszállítók kiváló minőségű termékeinek felhasználására" - mondja.
Florian Lenznek hasonló tapasztalatai voltak. A Grand Elysée am Dammtor versenyszállodában található „Le Parc” étterem menedzsere és csapata reggelizik a teniszszakemberekkel. Különleges ajánlat nem szükséges, azonban a játékosok megeszik azt, amit a többi szálloda vendég is kap. "Ennek oka, hogy a glutén- és laktózmentes termékek iránti kereslet jelentősen megnőtt" - mondja Lenz. Az "à la minute" elkészített tojásos ételeket és a büfé vitalitási sarkát különösen kedvelik a sportolók. Kása is kérhető. A kolbász és a húskészítmények viszont kevésbé keresettek, mint korábban.
A szárított gyümölcsök a játékosok "cukorlökést"
Melosch versenyorvos azonosította az egészséges táplálkozás egy másik aspektusát. "Néhány játékos teljesen lemond az ipari cukorról" - mondja. A dátumok és más szárított gyümölcsök a közelmúltban váltak népszerűvé, mert azok a szakemberek, akiknek teste általában nem kap cukrot, „igazi cukorlökést” adnak a meccs során. A hosszú teniszmeccs folyadék- és ásványianyag-veszteségének ellensúlyozása érdekében a játékosok szívesen használnak szénhidrátgéleket is, amelyek nem terhelik a gyomrot. Ezenkívül fellendül az elektrolitok és más étrend-kiegészítők piaca, a sportolók többsége arra ügyel, hogy csak olyan termékeket fogyasszon, amelyek szerepelnek az ártalmatlan anyagok kölni listáján, hogy ne kelljen csúnya meglepetést tapasztalnia egy doppingteszt során.
Valójában még mindig vannak olyan játékosok, akiket nem fertőzött meg a táplálkozási hype. A német fiatal Daniel Altmaier (18) a verseny ideje alatt elhagyja a gyorséttermet, az édességeket és mindenekelőtt a cukros italokat, de egyébként mindent felhasznál, ami neki tetszik. "Úgy gondolom, hogy a téma túl intenzív rögzítése is megbéníthat" - mondja edzője, Markus Hornig ", ha például nem egy versenyen kapja meg azt, amit szeretne, az problémát jelenthet." Ezért védence kell, hogy Mérték, hogy eszik, amit csak akar. Michael Stichnek tetszene ez a hozzáállás.