A Guar Gum egészséges vagy egészségtelen-e a meglepő igazság
A guargumi olyan élelmiszer-adalékanyag, amely az élelmiszer-ellátás egész területén megtalálható.
Noha számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódtak, mellékhatásokhoz is társultak, sőt egyes termékekben használatát is megtiltották.
Ez a cikk megvizsgálja a guargumi előnyeit és hátrányait, hogy megállapítsa, rossz-e az Ön számára.
Mi a guargumi ?
Guaran néven is ismert, a guargumut hüvelyesekből, guar babnak nevezik (1).
Ez egyfajta poliszacharid, vagy szénhidrátmolekulák hosszú láncolata, összekapcsolva és két cukorból, mannózból és galaktózból áll (1).
A guar-gumit gyakran használják élelmiszer-adalékként sok feldolgozott élelmiszerben (1).
Különösen hasznos az élelmiszeriparban, mert oldódik és képes felszívni a vizet, gélt képezve, amely megvastagíthatja és megkötheti a termékeket (1).
Az FDA általánosan elfogadottnak tartja, hogy meghatározott mennyiségben, különféle élelmiszerekben fogyasztható (2).
Táplálkozás szempontjából a guar-gumi alacsony kalóriatartalmú, de sok oldható rostot tartalmaz. Egy evőkanál (10 gramm) csak 30 kalóriát és 9 gramm rostot tartalmaz (3).
Összegzés: A guargumi olyan élelmiszer-adalékanyag, amelyet élelmiszer-termékek sűrítésére és megkötésére használnak. Gazdag oldható rostokban és alacsony kalóriatartalmú.
Guar-gumit tartalmazó termékek
A guargumit széles körben használják az élelmiszeriparban.
A következő ételek gyakran tartalmazzák (2):
- Jégkrém
- Joghurt
- Vinaigrette
- Gluténmentes pékáruk
- Húslé
- A mártások
- Kefir
- Reggeli müzlik
- Zöldséglé
- Puding
- Leves
- Sajt
Ezen élelmiszerek mellett a guar-gumi megtalálható a kozmetikumokban, gyógyszerekben, textíliákban és papírtermékekben is (1).
Összegzés: A guargumi megtalálható a tejtermékekben, az ételízesítőkben és a pékárukban. Nem élelmiszeripari termékek adalékanyagaként is használják.
Előnyei lehetnek
A guargumi jól ismert az élelmiszer-termékek sűrítésére és stabilizálására való képességéről, de egészségügyi előnyökkel is járhat.
A tanulmányok azt mutatják, hogy ez hasznos lehet az egészség bizonyos területein, beleértve az emésztést, a vércukorszintet, a vér koleszterinszintjét és a testsúly fenntartását.
Emésztési egészség
Mivel a guargumi rostokban gazdag, támogathatja emésztőrendszerének egészségét.
Egy tanulmány megállapította, hogy a bélrendszer mozgásának felgyorsításával segített a székrekedés enyhítésében. A guargumi fogyasztását a széklet textúrájának és a bélmozgások gyakoriságának javulásával is összefüggésbe hozták (4).
Ezenkívül prebiotikumként is működhet azáltal, hogy elősegíti a jó baktériumok szaporodását és csökkenti a káros baktériumok szaporodását a bélben.
Egy 2012-es tanulmányban 60 székrekedéses résztvevő, akik guar-gumit tartalmazó kiegészítést kaptak, jelentősen csökkentette az emésztőrendszerében található káros baktériumok szintjét (5).
Az emésztőrendszer egészségének elősegítésével az irritábilis bél szindróma (IBS) kezelésében is segítséget nyújthat.
Egy nemrégiben végzett 6 hetes tanulmány 68 résztvevőt követett IBS-ben. Kimutatták, hogy a guargumi javítja az IBS tüneteit, és egyes betegeknél csökkenti a puffadást, miközben növeli a bélmozgások gyakoriságát (6).
Vércukor
Tanulmányok azt mutatják, hogy a guargumi hatékony lehet a vércukorszint csökkentésében.
Ez azért van, mert ez egy olyan oldható rost, amely lelassíthatja a cukor felszívódását és csökkentheti a vércukorszintet (7).