A gumó szíve ›Gütezeichen Schleswig-Holstein
A Hadenfeldt burgonyafarmban egy család nagy szenvedéllyel megy dolgozni. És ez generációk óta
Micsoda idill. A mezők, a legelők, valamint a széles kilátás, a tok és a szarvak Au közvetlenül átfolynak a helyen. Wittenbergen nagyjából Schleswig-Holstein közepén található. Pontosan 165 lakosa van itt. És még sok krumpli. Matthias Hadenfeldt nem tudja pontosan megmondani, hogy hányan vannak. Továbbá?
A gazdaságában 40 hektáron burgonyát termel, amely minden szüret után 2000 tonna, finoman válogatva és hálókba csomagolva. Készen áll arra, hogy egy Schleswig-Holstein család asztalára kerüljön valamikor 20 perc főzés után. A Hadenfeldt burgonyafarm csak a régióba szállít. Nincs tömeges vásárló, csak a kiskereskedőknek, a piacoknak és a végfelhasználóknak. Direkt marketing egész évben. Ez a vállalat filozófiájának része, és valószínűleg ez teszi sikeressé. És a wittenbergeni burgonya minősége.
Az Andoktól Wittenbergenig
Magukról a gumókról tudni kell: Ők voltak az első élelem, amelyet az emberek műveltek. Jóval több mint 10 000 évvel ezelőtt az inkák már burgonyát termesztettek az Andok felvidékén, majd a 16. században spanyol hódítókat hoztak magukkal Európába, ahol végül elérték Németországot. A probléma azonban az volt, hogy az ott élők rendkívül szkeptikusak voltak a burgonyával kapcsolatban. Pontosan mit kell tennie ezekkel a növényekkel? És különben is: a burgonya még a Bibliában sem jelent meg. Ekkor Nagy Frigyes porosz király tovább támogatta a burgonyatermesztést, és - szintén a háború és az éhség miatt - arra kényszerítette, hogy nélkülözhetetlen alapéletté váljon. Azért is, mert a burgonya akár négyszer annyi kalóriát ad, mint a gabona ugyanazon a szántón.
"Természetesen minden fajtát kipróbálunk az egész családdal, mielőtt velünk együtt termesztenénk őket."
Matthias Hadenfeldt
Az egykor megvetett gumó ugyanolyan fontossá vált Európa felemelkedése szempontjából, mint a szén. Ma a németek kevésbé szkeptikusak a burgonyával kapcsolatban: az egy főre eső fogyasztás meghaladja az évi 50 kilót. Hof Hadenfeldt felemelkedése a burgonyával kezdődött. A családi vállalkozás létezik - a burgonyatörténetek hosszúak - immár az ötödik generációban. 1897-ben a déd-dédapa átvette a wittenbergeni farmot. Abban az időben itt néhány disznó, csirke és szarvasmarha élt. Aztán, amikor 1980-ban Hans-Detlef Hadenfeldt csatlakozott a céghez, néhány évvel később végül megtermelték az első gumót.
A sláger: Belana
Mindezek miatt a Kartoffelhof több mint 30 éve viseli az Agrárkamara minőségi jelölését. A zöld-kék pecsét kiváló eledelt jelent - és ez az, amit Hadenfeldték a burgonyájukhoz adnak. A vállalat öt fajtát termeszt, de az abszolút sláger a - nem, nem a "Linda", hanem a "Belana", egyfajta univerzális burgonya, amely valóban messzire juttatja a konyhában. A "Belana" a Hadenfeldts kedvenc fajtája is. „Természetesen - mondja Matthias Hadenfeldt -„ minden fajtát kipróbálunk az egész családdal, mielőtt itt termesztenénk őket. ”A régió termékei egyre népszerűbbek - talán azért, mert nemcsak ízlésükkel és minőségükkel hatnak, hanem mert az emberek minden eddiginél jobban értékelik a közelséget és a bizalmat.
A globalizáció korában az ügyfeleket egyenesen megdöbbentik a névtelen termékajánlatok. Ezért keresi a horgonyt ebben a hatalmas tengerben - regionális márkák, amelyek eredetükre vezethetők vissza. Természetesen a helyi termelők is profitálnak ebből - és velük a közvetlen környezetből is. A wittenbergeni Kartoffelhof istállójában egy kis farmboltot létesítettek. Asztal, sok zsák krumpli, semmi több. És egy olyan kassza, amelybe minden ügyfél beteheti a pénzét. Hadenfeldtek bíznak a farmbolt vásárlóiban. Ez valahogy megőrzi a regionális idillt is.