A gyerekek azt esznek, amit akarsz! Basler újság
A táplálkozási szakember zöld utat ad a pizzának, a krumplinak és a süteményeknek.
"A gyerekek tudják, mi az egészséges számukra": Uwe Knop táplálkozási szakember javasolja a nyugalmat; A gyermekeknek az „érintetlen kulináris testintelligenciát” tulajdonítja.
A szülők tudják, mi a gyermekeik által kedvelt menü: spagetti, pizza, sült krumpli, csirkemell - plusz sok kóla, csokoládé és fagylalt. Mivel anya és apa többször engednek gyermekeik késztetésének, és hagyják, hogy megússzák kedvenc ételeiket, lelkiismeretük lelkiismeretes. Mert amit a gyerekek inkább esznek, azt szinte mindig egészségtelennek tartják. Állítólag túl sok zsírt, túl sok kalóriát és túl sok cukrot tartalmaz.
A zöldségek, gyümölcsök és a teljes kiőrlésű termékek jobbak lennének gyermekeik számára - legalábbis ebben hisznek az apák és az anyák többsége. De a századik névleges hívás után is a kicsik éppoly kevéssé kedvelhetik a négymagos kenyeret, mint a brokkoli és a zeller. A chips csomagok egyszerűen vonzóbbak, mint a házi leves.
Gyermekeink túl sokat esznek és túl keveset mozognak - ezért híznak folyamatosan. Legalábbis ezt ütögetik a megelőzés szakértői folyamatosan a lakosság fejébe. A Svájci Egészségfejlesztési Alapítvány plakátkampánya túlméretezett Davos-szánkókat és XXL ülésekkel ellátott gyermekkerékpárokat mutatott be. "Svájc egyre vastagabb" - hangzott a figyelmeztetés. A Familienleben.ch webhely tippeket sorol fel arra vonatkozóan, hogyan segíthetik a szülők gyermekeik fogyását: „Csökkentse az adagokat, vagy használjon kisebb tányérokat”; "Ha maga készíti el az ételt frissen, pontosan tudja, mi lesz az edényben"; «Be kell vezetnie a rögzített televíziós és számítógépes időket».
A gyerekek intuitív módon étkeznek
A túl hosszú televíziós és mobiltelefon-idők elleni harc állítólag az apa és az anya kötelessége is, hogy utódaikat karcsúságban tartsák. "Tanulmányok azt mutatják: minél több időt töltenek el a serdülők a tévé előtt, annál inkább túlsúlyosak" - állította a Beobachter magazin.
Teljesen hamis riasztás. Ez a német táplálkozási szakember, Uwe Knop hitvallása. "Gyermek, egyél, amit szeretsz!" Című könyvében azt tanácsolja, hogy nyugodtan kezelje a kiskorúak táplálkozását. «A gyerekek tudják, mi egészséges számukra», írja Knop, mert: «A táplálkozási ösztönöket még nem rontották el táplálkozási ösztöneiket.» A szülők hagyhatták, hogy a kicsik megússzák pizzájukat, hamburgereiket és üdítőiket, amikor kérik őket. "Az egészséges, amit a gyerekek szívesen fogyasztanak örömmel" - mondja a szerző. Mivel az utódoknak "érintetlen kulináris testintelligenciájuk" van: "Minden, amit a gyerekek nem szeretnek, evolúciós okokból nem lehet egészséges - mert érzékeny, növekvő testük elutasítja." Knop rámutat, hogy nagyrészt hiányoznak a tudományos bizonyítékok arról, hogy melyik étel egészséges a gyermekek és a felnőttek számára, és amely csak hizlal. A táplálkozástudomány legfeljebb „feltételezéseket, hipotéziseket és spekulációkat” tudott szolgáltatni. Nagyon sok kutatás folyik. Szinte mindig azonban legfeljebb olyan statisztikai összefüggések keletkezhetnek, amelyekből messze nem származhatnak ok-okozati hatások - írja a szerző.
Ha például egy tanulmány megállapította, hogy a sok húsgombócot és kolbászos szendvicset fogyasztók gyakrabban szenvednek cukorbetegségben, mint mások, ez egyáltalán nem bizonyítja, hogy a feldolgozott húskészítmények fogyasztása növeli a cukorbetegség kockázatát. Ezenkívül a szerző folytatja, vannak olyan rendszeres tanulmányi eredmények, amelyek teljesen ellentmondanak az egészséges bébiételre vonatkozó állítólagos bizonyosságoknak.
Knop idéz egy tanulmányt, amely szerint a kevés csokoládét fogyasztó gyermekek kétszer nagyobb eséllyel kapnak cukorbetegséget, mint a sok csokoládét fogyasztó gyermekek. Egy másik, 36 ország 200 000 gyermekén alapuló tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a gyakran gyorséttermet fogyasztó serdülők testtömeg-indexe alacsonyabb, mint társaiké, akik kevés hamburgert és hasonlókat fogyasztanak.
Olvasás a kristálygömbben
"A táplálkozási kutatások olyanok, mint egy üveggolyó olvasása", írja Knop - és más kutatók támogatást kapnak: A táplálkozástudományok "szánalmas helyzetben vannak" - mondja Gerd Antes, a Freiburgi Egyetemi Kórház németországi Cochrane Center igazgatója: "Az ezen a területen végzett vizsgálatok sok ismeretlen vagy alig mérhető befolyástól függ. Ezért vannak mindig teljesen ellentmondó eredmények. "
Jürgen König, a Bécsi Egyetem táplálkozástudományi tanszékének vezetője hasonlóan idézhető: A kutatás még nem tudott „semmilyen meggyőző tanulmányt bemutatni az optimális táplálkozás érdekében”.
A Szövetségi Statisztikai Hivatal a túlsúlyról és az elhízásról szóló kiadványában azt is írta: "A gyümölcs- és zöldségfogyasztás és a túlzott testsúly közötti kapcsolat meglehetősen gyenge." Ezenkívül vannak arra utaló jelek, hogy "a fizikai aktivitás csak korlátozott mértékben járul hozzá a fogyáshoz".
Aki azt gondolja, hogy a túlsúlyos gyermekek száma folyamatosan növekszik, téved. A Svájci Egészségfejlesztési Alapítvány felmérése szerint éppen az ellenkezője igaz: az elmúlt tíz évben jelentősen csökkent a kövér gyermekek aránya. 2017-ben az iskolás gyermekek 16,4 százaléka túl nagy súlyt hordozott magában. Ez több mint hatodával kevesebb, mint tizenegy évvel korábban (19,9 százalék). Nagyjából az ETH Zürich stabil számadatokról számol be: Eszerint a hat és tizenkét év közötti túlsúlyos gyermekek aránya 2012-ben 19 százalék körül mozgott - kb.
Laza tényekkel való foglalkozás
Ennek ellenére a Szövetségi Közegészségügyi Hivatal (BAG) azt írja az interneten: "Svájcban az elmúlt években hirtelen nőtt a túlsúlyos felnőttek és gyermekek száma". Ha a gyerekekről van szó, akkor ez nem ellentmondás a számokkal kapcsolatban? "A lakosság körében növekedésről kell beszélnünk" - írja a FOPH kérésre -, a gyerekekkel az állítás az adatforrástól függően változhat, ez ehhez az "ellentmondáshoz" vezet. " Nyilvánvaló, hogy a tényeket nyugodtan kezelik Bundesbernben.
Svájc nem különleges eset. A kövér gyermekek száma más európai országokban is csökken. Például Németországban a Társadalom Gyermek- és Serdülőkori Orvostudományának Társasága arra a következtetésre jutott, hogy az elmúlt években a gyermekek túlsúlya és elhízása néhány százalékkal csökkent. Az Idefics, a gyermek elhízásról szóló legnagyobb európai tanulmány szerint az európai országokban minden társadalmi osztályban több az alsúlyú, mint az elhízott gyermek.
Mindenesetre alig a megelőzési és kezelési programok miatt van egyre kevesebb kövér gyermek Svájcban és más országokban. "A fiatalkorú fogyókúrás programok évek óta halott lövedékek, minden siker nélkül" - mondja Knop szerző.
Ellenproduktív diétaprogramok
Martin Wabitsch, az ulmi Egyetemi Gyermek- és Serdülőkori Klinika gyermekgyógyászati endokrinológiai és diabetológiai szekciójának vezetője szintén szkeptikus az elhízás célzott kezelésével kapcsolatban. "Eddig nincs meggyőző, tudományosan megalapozott kezelési és gondozási koncepció a rendkívül elhízott serdülők számára - sem Németországban, sem más országokban" - mondta.
Az elhízás megelőzésének nyilvánvalóan akár kontraproduktív hatása is lehet: az Idefics-tanulmány részeként a különböző európai országokban élő szülőket arra ösztönözték, hogy otthon hajtsanak végre intézkedéseket a gyermekek elhízása ellen. Ennek a profilaxis programnak a végén a túlsúlyos gyermekek aránya 24 százalékkal volt magasabb, mint az elején (19 százalék).
Ha a prevenciós programok a diétás táplálkozásra összpontosítanak, akkor valóban árthatnak. A diéták az „étkezési rendellenességek”, Knop táplálkozási szakember szerint. "Az étkezési rendellenességek kezdetén általában étrend van" - mondja Andrea Reitz a frankfurti étkezési rendellenességek központjától. Az a tény, hogy az anorexia vagy a bulimia sokkal gyakrabban végzetes, mint a túlsúlyos.
2014-ben az „Eating Disorders Switzerland” szakértői hálózat bírálta a gyermekek elhízása elleni programokat. A hálózat megvizsgálta hatékonyságukat. "Az eredmények azt mutatják, hogy a gyermekek és serdülők étkezési szokásainak javítását célzó prevenciós kampányok nem járnak haszonnal" - mondta a hálózat elnöke és Toman Erika, az ETH előadója az NZZ-ben vasárnap. A gyermekkori táplálkozás problémája akár étkezési rendellenességhez is vezethet. "A kampányok többsége csak az elhízásra összpontosít" - mondja Toman. Az étkezési rendellenességek azonban károsabbak, mint az enyhén túlsúlyosak, ami mára köztudottan valóban növeli a várható élettartamot.
Ettől függetlenül terjed a misszionárius buzgalom a zsír, a sült krumpli & Co. ellen, különösen az iskolákban. A Nutrikid nonprofit szervezet tanítási moduljában, amelyet a Svájci Táplálkozási Társaság ajánl, az öt-hét éves gyerekeket megtanítják, hogy meddig kell biciklizniük, csak azért, hogy elégessék az alma energiatartalmát. A Nutrikid „Szünet evés közben” című tíz-tizenkét éves gyermekek tanítási egységében a tanulási célok között szerepel, hogy a gyermekek „egészséges étkezési ritmust alakítsanak ki”, hogy „képesek legyenek megkülönböztetni a valódi éhséget és az étkezési vágyat”, és hogy "megfogalmazhatják az éhség és a jóllakottság érzését".
A Schulnetz 21 még ennél is tovább megy, egy 1800 általános iskola szövetség által finanszírozott hálózata, amely elkötelezte magát az „egészséges iskola” mellett: a szülők is részt vesznek az átnevelésben. Ezeknek az iskoláknak a tanárainak szemmel kell tartaniuk, hogy a gyerekek milyen ételt visznek magukkal a szünetekre. Ha egy gyermeknek állítólag egészségtelen tárgyai vannak, például chips és édes italok, a tanároknak kapcsolatba kell lépniük a szülőkkel, és figyelmeztetniük kell őket.
Cukortermékekre kivetett adó
Lehetséges, hogy a lakosság állítólag egészséges táplálkozás programozása hamarosan folytatódik. 2016-ban az Egészségügyi Világszervezet azt javasolta, hogy a cukros italokat legalább húsz százalékos különadóval terheljék. A Vaud kanton szakmai kezdeményezésére a cukoradó Svájcban történő bevezetésére az államtanácsban nemrégiben esélytelen volt. De Vaud be akarja mutatni őket. Fogadok, hogy más kantonok is hamarosan követik példájukat?
Fontos, hogy a serdülők elegendő kalóriát kapjanak - írja Knop táplálkozási szakember: "A biológiai fejlődéshez a gyermekek testének elsősorban olyan energiára van szüksége, amely lehetővé teszi az egészséges, zavartalan növekedést: fehérjét, zsírt és szénhidrátokat." Szóval jó érzésed lehet, amikor legközelebb a gyerekek belemennek egy hamburgerbe, és megisznak kokszot.
Uwe Knop: "Gyermek, egyél valamit ... megkóstolod!", Plassen Verlag, Kulmbach, 2017. 176. o., Kb. Fr. 19.–.