A gyermek vegán táplálkozása, amelyből hiányzik a nézés. Gyakorlati áttekintés az orvos számára -
összefoglaló
Bevezetés
A jó egészséget fenntartó egészséges étrend a svájci családok napi gondja. A sajtó és a média minden hónapban új étkezési módot kínál nekünk minden betegségünk legyőzésére: irritábilis bél, ekcéma, stressz, depresszió stb. Ezek azonban gyakran korlátozó étrendek, és hosszú távon nehezen alkalmazhatók.
A Swiss Veg adatai szerint 2017-ben egy lakossági felmérés szerint egész Svájcban a felnőtteket 3% -uk vallotta magát vegánnak, 11% -uk vegetáriánus és 17% -a flexitorista. A veganizmus elterjedtsége az elmúlt években még a gyermekek körében is növekszik. Valódi különbség van a vegetarianizmus, a veganizmus és a veganizmus között. Valójában célszerű lenne beszélni a vegetáriánusok lakto-ovo-vegetarianizmusáról, akik kizárnak minden húst vagy halat az étrendjükből, és a veganizmusról, amikor az étrendben nincsenek tejtermékek, tojás és méz sem. A veganizmus akkor tekinthető életmódnak, amely vegán étrendből fakad, megtagadva az összes élelmiszer-fogyasztást és az állati termékek ruházatát.
A gyermek sajátossága, hogy anyagcseréjének köszönhetően biztosítsa növekedését, de pszichomotorját és immunfejlődését is. 1 Ezenkívül a korai étkezési magatartás nagy szerepet játszik a serdülők és a felnőttek étellel való jövőbeni kapcsolatában. 2
Egyelőre nincs végleges bizonyíték arra, hogy a gyermek veganizmusa a jövőbeni egészség szempontjából előnyös lenne, ellentétben a felnőttekkel. Ebben a népességcsoportban a vizsgálatok valóban azt mutatják, hogy a növényi eredetű élelmiszerekben gazdag étrend előnyt nyújthat az endémiás betegségek 3, például az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, sőt bizonyos rákos megbetegedések megelőzésében. Az etikai, erkölcsi, sőt ökológiai megfontolások is súlyosan befolyásolják a diéta ezen módjának megválasztását.
Táplálkozási igények és vegán étrend
A növényi eredetű ételek az ókori gyógyszerkönyvben ismertek gyógyító, gyulladáscsökkentő, sőt rákellenes tulajdonságaik miatt. Az állati eredetű fehérje vagy zsír nélküli étrend csökkentheti a nap teljes energiafogyasztását, és jólétet is okozhat a növényi rostok gyomorteljességének köszönhetően. A növények szerkezetéből adódóan 4 emészthetőségük és aminosav-tartalmuk, valamint olyan elemek tartalma változhat, mint a vas, a cink, a jód, a kalcium, a D-vitamin. Az utóbbiak, mint a B12-vitamin, szintén kevésbé lehetnek jelen a vegán étrendben. Végül bizonyos növényspecifikus anyagok a proteolitikus enzimek gátlásával csökkentik annak lehetőségét is, hogy gyermekkorban éljenek az étrendi peptidekkel, ahol a növekedés közvetlenül kapcsolódik a fehérjebevitelhez. Hasonlóképpen, kevés információ áll rendelkezésre az ételkészítés 5 (főzés, hűtés, fagyasztás) hatásáról az alapvető elemek tartalmára, vagy akár a piacon már feldolgozott és elérhető vegán termékek összetételére is.
A szülők, akik gyakran maguk is vegánok, a pótlási szükségletek jó ismerete lehetővé teheti az alapvető kiegészítők adását a gyermekkorban többé-kevésbé változatos táplálék-bevitelnek és a gyermekek ízlésének megfelelően (Asztal 1).
A vegán étrendben lévő gyermekek táplálkozás-ellenőrzésének ajánlásainak összefoglalása
