A gyermekétkeztetés alapelvei
Változatos vegyes étel - teljes étrend
A szükségleteken alapuló, azaz a gyermekek számára teljes értékű étrend állati és növényi ételek keverékéből áll, amelyek egy részét nyersen, más részét feldolgozva, például párolva vagy főzve fogyasztják.Az ilyen étrend főként szénhidrátokból (az élelmiszer energia 50-55% -a), főleg gabonából, zöldségből, burgonyából és gyümölcsből, kisebb mértékben zsírból (az élelmiszer energia legfeljebb 30% -a), főleg növényi zsírokból és olajokból áll. Mindegyik fele állati és növényi fehérjéből (az élelmiszer energia 10-15% -a), tejből, húsból, halból, gabonából és burgonyából.Ha ezeket az arányokat szokásos élelmiszereknél betartják, akkor tápanyagkészítmények, pl. Vitaminok, ásványi anyagok, fehérje tabletta vagy ital formájában, valamint a tápanyagokkal dúsított ételek feleslegesek.
Az egyoldalúság könnyen hibákhoz vezet
Az egyoldalú étrend, pl. Vegetáriánus étrend tej nélkül, erős étel, sok hússal, kolbásszal és sajttal, vagy túlnyomórészt édességeket és finomliszteket tartalmazó étrend, hosszú távon speciális tápanyagok, például nyomelemek, vitaminok és zsírsavak hiányához vezethet. Bizonyos ízekre, például édesre, savanyúra, sósra vagy fűszeresen történő rögzítés eltompítja az étel eredeti ízét, és észrevétlenül monoton táplálkozási formákhoz vezethet.A gyereket kezdettől fogva hozzá kell szokni, hogy az ételből legalább kis mennyiséget fogyasszon. Ha idegenkedik az egyes ételektől vagy ételektől, kompromisszumként ajánlatos, hogy a gyermek a szülőkkel vagy gondozókkal való konzultációt követően hosszú távon legfeljebb három ételt utasíthat el.A sikeres táplálkozási oktatás legfontosabb előfeltétele a felnőttek jó példája.
A hideg és a meleg ételek kiegészítik egymást
A napi két étkezés, például reggeli, vacsora vagy ebéd, hideg étel. A fő összetevők a kenyér vagy gabonapelyhek (müzliként) és a tej. Ezen kívül vannak nyers zöldségek és/vagy gyümölcsök, margarin, vaj, sovány sajt, sovány kolbászok kis mennyiségben az étkezés lekerekítéséhez. Az ilyen hideg ételek fontosak a fehérje, kalcium, vitaminok és rostellátás szempontjából.A meleg étel, például ebéd vagy vacsora, főleg burgonyából, barna rizsből vagy teljes kiőrlésű tésztából és zöldségekből vagy salátából áll. Néhány nap van egy kis köret húsból vagy halból is. Az ilyen élelmiszerek különösen hasznos vasat és cinket tartalmaznak húsból, jódot halból, valamint fehérjét és vitaminokat.Két nyers gyümölcsből és zöldségből készült snack biztosítja a C-vitamin ellátást. Ehet kenyeret és bizonyos mértékben süteményeket vagy süteményeket is (mossa meg a fogát!).Az étkezések sorrendje a családi szokásokon alapul (pl. Meleg étel délben vagy este).
A gyermekek még evés közben sem kis felnőttek
A gyermekeknek nemcsak táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott étrendre van szükségük. Az ételeket gyermekbarát módon kell elkészíteni és elrendezni. A gyermekeket kezdettől fogva hozzá kell szokni az étkezésekhez, amelyeket enyhén kevés sóval és cukorral, de rengeteg friss fűszernövénnyel ízesítenek, és szépen vannak kiszerelve. Hagyja, hogy a gyermek maga döntse el, mennyit eszik, és kezdettől fogva ne töltse tele a tányért. Az iskolai szendvicseket gyakran eszik, amikor étvágygerjesztően rendezik és csomagolják. A gyermekek különösen a szemükkel esznek.Kellemes, nyugodt környezet, barátságos légkör és jó étkezési szokások teszik teljessé az étkezést. A gyereknek nem szabad egyedül ülnie az asztalnál. Aki nem reggelizik, azt időben fel kell ébreszteni. Az óvoda vagy az iskola után vett levegő növelheti az ebédvágyat.
Minden gyermeknek megvannak a maga egyéni igényei
Az ajánlott élelmiszer- vagy energiamennyiségek (joule vagy kalória) táblázati értékei csak a különböző korcsoportok átlagértékeit adják meg. Nem kötelezőek minden egyes gyermek számára, csak referenciaértékként szolgálnak. Az életkorukhoz mérten gyengéd, vagy nyugodt gyermekeknek kevesebb, élénkebb gyerekeknek van szükségük több energiára, mint az életkorhoz kapcsolódó útmutatásaiknak. Arra azonban ügyelni kell, hogy a gyermek ne fogyasszon túl sok magas energiatartalmú ételt, például cukorkát, chipset, limonádét, mivel ez a normális növekedésen felüli nem kívánt súlygyarapodáshoz vezethet.
A víz - a legfontosabb étel
A víz a legfontosabb táplálék. Míg a test hetekig képes szilárd táplálék nélkül, az ember két-négy nap elteltével meghal, ha nem fogyaszt folyadékot italokból vagy szilárd ételekből.Minél fiatalabb egy gyermek, annál érzékenyebb a nem megfelelő folyadékbevitelre. Forró napokon sportolással és játékkal az egészséges gyermekek folyadékigénye több mint kétszeresére nőhet.
Az ideális száraz oltószer a vízvezeték által ellenőrzött csapvíz, az ásványvíz - kisgyermekek számára szén-dioxid nélkül vagy buborékoltatás után -, valamint a gyógynövény- és gyümölcsteák hozzáadott cukor nélkül teazsákból vagy laza szárított gyógynövényekből. A tiszta gyümölcslevek természetesen körülbelül 10% különféle cukrot tartalmaznak, ezért a szomjúság csillapítására vízzel legalább 1: 1 arányban hígítani kell. A változatos vegyes étrend mellett a vitaminlevek feleslegesek.
A gyümölcsléitalok, a gyümölcsnektár, a szénsavas italok, a kólaitalok, a limonádék és a maláta sör nem alkalmasak szomjoltásra, mert sok cukrot tartalmaznak. A kávébab, az erős fekete tea és a kólaital koffeint tartalmaz, ezért stimulánsként el kell utasítani őket.
A gyermekek nem esznek minden nap ugyanazt a mennyiséget
Az egészséges gyermekek szokásos étkezési szokásai közé tartozik az élelmiszer-fogyasztás nagy ingadozása nap mint nap. A több napig rosszul táplálkozó gyermeket általában nem fenyegeti a nem megfelelő ellátás. Az étvágygerjesztő gyümölcslevek és tonikok feleslegesek. Az a gyermek, aki lényegesen többet eszik, mint amire szüksége van, több napig nem lesz kövér.Hosszan tartó szembetűnő étkezési szokások esetén a menüt meg kell beszélni gyermekorvosával vagy táplálkozási szakértővel (diétás asszisztens, táplálkozási szakember) a helytelen táplálkozás kizárása érdekében..
Gabona - lehetőleg teljes kiőrlésű
Vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek, rostok és fontos telítetlen zsírsavak találhatók a gabona külső rétegeiben és palántájában. Ezek elvesznek, ha a gabonát finom lisztté őrlik (kivonatliszt, pl. 405. típus). A finomlisztek és az ezekből készült termékek (pl. Pirítós kenyér, fehér kenyér, tekercs) ezért keményítő formájában a szénhidrátokon kívül alig tartalmaznak fontos tápanyagokat. Teljes kiőrlésű liszt, nagyszámú liszt, például 1050-es típusú, zabpehely, teljes kiőrlésű kenyér és kenyér a keményítő mellett értékes tápanyagokat biztosít a külső rétegekből és a gabonaszem magjáról.A kenyérben vagy müzliben naponta elfogyasztott gabona mennyiségének legalább a felének teljes kiőrlésű lisztből vagy teljes kiőrlésű pehelyből kell állnia. Nincs semmi baj a maradék adag finomlisztből készült pékáruként történő fogyasztásával.
Burgonya és gabonafélék -nagyobb figyelmet érdemel
A burgonyát lehetőleg frissen kell főzni. A pürét tejjel és margarinnal készült burgonyából kell elkészíteni. Hasábburgonya, sült burgonya, chips stb. kevésbé alkalmasak, mert sok rejtett zsírt tartalmaznak.Burgonyának vagy rizsnek, tésztának és más típusú gabonának, például kölesnek és zöldmagnak kell minden nap az asztalon lennie. A barna rizs és a teljes kiőrlésű tészta fontosabb tápanyagokat tartalmaz, mint a finomított termékek, például a finomlisztből készült rizs és tészta.
Zöldségek és gyümölcsök -fontos tápanyagokban gazdag
A zöldségek és hüvelyesek elsősorban vitaminokat, ásványi anyagokat, nyomelemeket és élelmi rostokat tartalmaznak. A nyers étel erősen ajánlott. Ha a zöldségeket melegítik, tápláló módon kell kezelni őket, vagyis nem szabad vízbe áztatni vagy sok vízzel felforralni (gőzölni vagy gőzölni). Ha nem áll rendelkezésre friss zöldség, akkor helyette tejszín, liszt vagy fűszerek hozzáadása nélkül fagyasztott termékeket lehet használni. A káposzta és a hüvelyesek értékes tápanyagforrások, de nehezen emészthetők.Ha egy gyermek átmenetileg teljesen megtagadja a zöldségféléket, biztosítani kell, hogy elegendő burgonyát és gyümölcsöt fogyasszon.
A gyümölcs a legértékesebb, mint a friss gyümölcs. A konzervgyümölcsökben általában magas a hozzáadott cukorszint.
A gyümölcsök és zöldségek gondos tisztítása, mosása és hámozása, a fajták változatossága és a helyi termékek előnyben részesítése a betakarítás idején leginkább megakadályozza a szennyezést és biztosítja a megfelelő tápanyagellátást.
Tej - nélkülözhetetlen a gyermekek számára
A tej és a tejtermékek biztosítják, hogy a gyermekek elegendő kalciumot kapjanak (a csontok építéséhez). További fontos összetevők a foszfor, a fehérje, a cink, a jód és különösen a B2 és B1 vitamin. A kvark és a krémsajt viszonylag kevés kalciumot tartalmaz, ezért nem olyan alkalmasak, mint az ivótej, a joghurt, a savanyú tej és az író.
A tej fajtája ízlés és gyakorlati megfontolások, például eltarthatóság, tárolás vagy csomagolás szerint választható az ivó tej általános típusai közül. Pasztőrözött vagy ultramagas hőmérsékletű teljes tej (3,5% zsírtartalom) vagy félig sovány tej (1,5%) lehetséges. A tej típusának megválasztása mindig kapcsolódjon az általános étrendhez. Ha a gyermek inkább a magas zsírtartalmú teljes tejet fogyasztja, akkor meg kell takarítani más rejtett zsírokat, például húsban, kolbászban és sajtban.Másrészt zsírosabb kolbászok, például a népszerű szalámi, kenhető kolbász vagy bratwurst is fogyaszthatók, ha félzsíros tejet fogyasztanak.A kereskedelemben kapható kakaó- és tejkevert italok, gyümölcsjoghurt, gyümölcskvarka, kész desszertek általában magas hozzáadott cukrot tartalmaznak. Alternatív megoldásként joghurtot vagy gyümölcs nélküli túrótejet lehet vásárolni és keverni friss gyümölcsökkel, vagy a gyümölcsjoghurtot 1: 1 arányban hígítani természetes joghurttal. A pudingot a háztartásban tejből és kevés cukorból kell főzni.
Ha a gyermekek teljesen megtagadják a tejet, savanyú tejtermékek, például joghurt, savanyú tej és író ugyanannyi mennyiségben, mint az ivótej, vagy félkemény sajtok, például Gouda és Edam (körülbelül 10 éves gyermekek számára vastag szelet naponta, körülbelül 50 g) kitölthetik az étel kalciumhiányát. Hátránya a sajt magas sótartalma. Lehetőség van arra is, hogy az ivótejet, a tejtermékeket és a sajtot más ételekben elrejtse, például pudingokban, szószokban, levesekben vagy rakott ételekben.
Tehéntejallergia esetén a gyermekek nem tolerálják a tejet és a tejtermékeket. A tejet azonban nem szabad pótlás nélkül felhasználni. Orvosa vagy táplálkozási szakorvosa tanácsot adhat a megfelelő tejpótlókról.
Hús - sovány fajták mérsékelt mennyiségben
A hús könnyen hasznosítható vasat, valamint kiváló minőségű fehérjét és B12-vitamint tartalmaz. A zöldségekben és a gabonákban lévő vas nem annyira elérhető a szervezet számára, mint a húsban lévő vas. A vas elérhetősége a növényi eredetű élelmiszerekben megduplázható kis mennyiségű hús vagy C-vitamin hozzáadásával.A húsnak soványnak kell lennie. Nem szabad túlságosan megsütni, mivel a kapott pörkölt termékek nagy mennyiségben egészségtelenek. A legjobb, ha váltakozik a sovány sertéshús, a marhahús és a baromfi. A sertéshús sok B1-vitamint, marhahús sok cinket tartalmaz.
Ha májat esznek, sertésmájat kell választani, mivel ez különösen gazdag vasban. A szennyezés és a májban az A-vitamin magas szintje miatt, amelyet nemrégiben többször találtak, a sertésmájat nem szabad gyakrabban tálalni, mint 14 naponta.
A rejtett zsírok nagy arányú kolbászát, például hosszú élettartamú kolbászt, bratwurstot, házi kolbászt (40-50% zsírtartalmú) legfeljebb alkalmanként szabad enni. Jobb választani sovány kolbászt és húskészítményeket, például főtt kolbászt (friss kolbászszeleteket), sózott marhahúst, sovány hideg sültet, zsíros perem nélküli főtt sonkát és borjúmáj kolbászt.
Néhány nap meg kell szokni, hogy hús nélkül megy. Jó helyettesítő a gabonafélékből készült zöldségek vagy gyümölcsök. A C-vitamint tartalmazó gabonafélék, gyümölcsök vagy zöldségek keveréke biztosítja a gabonafélékből származó vas jobb hasznosítását.
A tojások vitaminokban gazdagok. Ugyanakkor a tojássárgája nagyon nagy mennyiségben tartalmaz koleszterint, ami egyes embereknél növelheti a vér lipidszintjét. A gyermek életkorától függően hetente legfeljebb három tojást kell megenni.
Tengeri hal - fontos jódforrás
A jódhiány a pajzsmirigy megnagyobbodásához, legrosszabb esetben pedig golyvához vezet. A tengeri halak, különösen a fekete tőkehal, a tőkehal, a foltos tőkehal és a sima lepényhal a jód fő táplálékforrásai. Mivel más élelmiszerekben nagyon kevés a jód, a tengeri halakat hetente egyszer kell enni.
A jód másik jó forrása a jódozott jódozott só. A közelmúlt óta létezik konyhasó, amely a jód mellett ésszerűen fluoridot is tartalmaz a fogszuvasodás megelőzése érdekében. Fontos, hogy az étkezési só 0,02 mg jódot tartalmaz/g só (olvassa el az összetevők listáját!) Ezt a sót takarékosan kell használni a háztartásban. Nemrégiben jódozott sót is engedélyeztek az élelmiszertermelésben. Ha az étel jódozott sót tartalmaz, a csomagoláson a "jódozott sóval" felirat található. Kérjen pékétől és hentesétől kenyeret és kolbászt jódozott konyhasóval.
Takarítson meg zsírt és figyeljen a változatosságra
A gyermekek és felnőttek ma az élelmiszer-energia 40% -át fogyasztják zsírként. Mivel a hosszú távú magas zsírfogyasztás a szív- és érrendszeri megbetegedésekhez vezethet, a zsírfogyasztást az élelmiszer energia legalább 30% -ára kell csökkenteni. Ez azt jelenti, hogy spórolni kell a zsíron.
Különösen csökkenteni kell a rejtett zsírokat, például a rántott ételekben (kókuszolaj), a kolbászban, a sajtban és a tejszínben, mivel ezek főleg telített zsírsavakat tartalmaznak. A telített zsírsavak növelhetik a vér zsír- és koleszterinszintjét. A zsírok el vannak rejtve a csokoládétermékekben, valamint a legtöbb péksüteményben és süteményben.
A zsírbevitelt elsősorban margarinnal és étolajokkal (lehetőleg szójaolajjal, egyébként napraforgó-, kukorica- vagy olívaolajjal) kell fedezni. A növényi zsírok a kókuszolaj kivételével nagy részben értékes telítetlen zsírsavakat tartalmaznak, például linolsavat és olajsavat. Zsírban oldódó vitaminokat is tartalmaznak. A vaj sok nemkívánatos telített zsírsavat tartalmaz, ezért csak időnként szabad enni.
Édességek - mértékkel és a megfelelő időben