A gyorsétterem agresszívebbé teszi az immunrendszert
A gyorsétterem hosszú távon agresszívebbé teszi a szervezet immunvédelmét. Mint egy tanulmány kimutatta, a gyulladás sokkal gyorsabban következik be, miután az egészséges étrendre váltott. Ezek elősegítik a cukorbetegség kialakulását és az artériák megkeményedését.
Tanulmányukhoz a kutatók egy hónapig sok nyugdíjat, sok cukrot és kevés rostot tartalmazó „nyugati étrendet” alkalmaztak. Az állatoknak ezután az egész testet átfogó gyulladása alakult ki - szinte olyan, mint a veszélyes baktériumok általi fertőzés után.
A tanulmány
A kutatók megvizsgálták az állatok csontvelőjéből származó immunsejtek őssejtjeit, és megállapították, hogy a magas zsír- és kalóriatartalmú étrend számos gént aktivált. Többek között a sejtek szaporodásának genetikai felépítése is érintett. "A gyorsétterem azt jelenti, hogy a test gyorsan toboroz egy hatalmas, hatalmas harci erőt" - magyarázza Joachim Schultze, a Bonni Egyetem egyik érintett kutatója.
Az immunrendszer "emlékszik"
Miután a rágcsálók további négy hétig tipikus gabonaeledelt kaptak, az akut gyulladás eltűnt. Ezen idő után azonban az immunsejtekben a gyorséttermi fázisban bekapcsolódott genetikai felépítés még mindig aktív volt.
Ennek oka az immunsejtek gyorséttermi érzékelője. Csak a közelmúltban vált ismertté, hogy a veleszületett immunrendszernek van memóriája. "A fertőzés után a test védekezőképessége egyfajta riasztási állapotban marad, hogy gyorsabban reagálhassanak egy új támadásra" - magyarázza Eicke Latz, a Bonni Egyetem veleszületett immunitás intézetének vezetője. Egerekben ezt a folyamatot egy egészségtelen étrend váltotta ki.
Epigenetikus változások
120 alany vizsgálata során a kutatók genetikai bizonyítékokat is találtak arra, hogy gyulladásos betegség vesz részt ebben a képzési hatásban. A gyulladásos sejtek a veleszületett immunrendszer érzékelői. Felismerik a káros anyagokat, és könnyen gyúlékony hírvivő anyagokat szabadítanak fel. A vizsgálatban azonosított gyulladásos reakciót az élelmiszerek bizonyos összetevői aktiválják.
Ez az egészségtelen étrend azt jelenti, hogy a DNS egyes részei hosszú távon könnyebben olvashatók. A tudósok epigenetikai változásokról beszélnek. Latz szerint a gyulladásos ilyen epigenetikus változásokat vált ki, ezért az immunrendszer még az erősebb gyulladásos válaszokkal járó kis ingerekre is reagál. Ezek viszont drasztikusan felgyorsíthatják a stroke-ot vagy szívrohamot, vagy a 2-es típusú cukorbetegséget okozó érbetegségek kialakulását.