A gyorsétterem hosszú távon agresszívebbé teszi az immunrendszert - Bonni Egyetem
Az immunrendszer a zsír- és kalóriatartalmú étrendre a bakteriális fertőzéshez hasonlóan reagál. Ezt mutatja a Bonni Egyetem által vezetett jelenlegi tanulmány. Különösen aggasztó: Úgy tűnik, hogy az egészségtelen ételek hosszú távon agresszívebbé teszik a test védekezését. A gyulladás még az egészséges étrendre való áttérés után is sokkal gyorsabban jelentkezik. Ezek közvetlenül elősegítik az érelmeszesedés és a cukorbetegség kialakulását. Az eredmények megjelennek a híres "Cell" szakfolyóiratban.
A tudósok egy hónapra úgynevezett „nyugati étrendre” helyezték az egereket: sok zsír, sok cukor, kevés rost. Az állatoknak ezután az egész testet átfogó gyulladása alakult ki - szinte olyan, mint a veszélyes baktériumok általi fertőzés után. „Az egészségtelen étrend váratlan növekedést okozott néhány immunsejtben a vérben. Ez arra utal, hogy az őssejtek a csontvelőben részt vesznek a gyulladásban. E változások jobb megértése érdekében a tudósok izolálták az immunsejtek őssejtjeit az egerek csontvelőjéből, amelyeket „nyugati étrenddel” vagy normál étrenddel tápláltak, és szisztematikusan elemezték funkciójukat és aktivációs állapotukat.
„A genomikai vizsgálatok valójában azt mutatták, hogy a nyugati étrend számos gént aktivált az őssejtekben. Többek között a szaporodásuk és érésük genetikai felépítése is érintett. A gyorsétterem azt jelenti, hogy a test gyorsan felvesz egy hatalmas, hatalmas harci erőt ”- magyarázza Prof. Dr. Joachim Schultze a Bonni Egyetem Élet- és Orvostudományi Intézetétől (LIMES) és a Német Idegenergikus Betegségek Központjától (DZNE).
Amikor a kutatók további négy hétig tipikus gabonaeledelt kínáltak a rágcsálóknak, az akut gyulladás eltűnt. Ami nem múlt el, az az immunsejtek genetikai újraprogramozása: A négy hét után is sok gyorsétkezési fázisban aktiválódott genetikai felépítés még aktív volt bennük.
"Gyorsétterem érzékelő" az immunsejtekben
"Csak nemrégiben tudtuk, hogy a veleszületett immunrendszernek van memóriája" - magyarázza Prof. Dr. Eicke Latz, a Bonni Egyetem veleszületett immunitás intézetének vezetője és a DZNE tudósa. "A fertőzés után a test védekezőképessége egyfajta riasztási állapotban marad, hogy gyorsabban reagálhassanak egy új támadásra." A szakértők ezt "veleszületett immunképzésnek" nevezik. Az egereknél ezt a folyamatot nem egy baktérium, hanem egy egészségtelen étrend váltotta ki.
A tudósok képesek voltak azonosítani az immunsejtekben található „gyorsétterem-érzékelőt”, amely felelős ezért. Ehhez 120 tesztalany vérsejtjeit vizsgálták. Ezen alanyok némelyikében a veleszületett immunrendszer különösen erős edzőhatást mutatott. A kutatók genetikai bizonyítékokat találtak bennük arról, hogy egy úgynevezett gyulladásos betegségről van szó. A gyulladásos sejtek a veleszületett immunrendszer érzékelői. Felismerik a káros anyagokat, és ezt követően erősen gyúlékony hírvivő anyagokat szabadítanak fel.
A vizsgálatban azonosított gyulladásos anyagot bizonyos élelmiszer-összetevők aktiválják. Az akut gyulladásos reakció mellett ennek hosszú távú következményei is vannak: az aktiválás megváltoztatja a genetikai információk csomagolásának módját. A genetikai összetételt a DNS tárolja. Minden sejt több DNS-szálat tartalmaz, amelyek együttesen körülbelül két méter hosszúak. Ezek azonban fehérjék köré tekerednek és szorosan összekuszálódnak. A DNS-en található számos gén tehát egyáltalán nem olvasható - egyszerűen túl nehéz hozzájuk hozzáférni.
Az egészségtelen táplálkozás miatt ezek a normálisan elrejtett DNS-részek némelyike kibontakozik - valami olyan, mint egy gyapjúgömbből kilógó hurok. Ez hosszú távon megkönnyíti a genetikai anyag ezen területét. A tudósok epigenetikai változásokról beszélnek. "A gyulladásos ilyen epigenetikus változásokat vált ki" - magyarázza Prof. Latz. "Ennek eredményeként az immunrendszer még kisebb ingerekre is reagál, erősebb gyulladásos válaszokkal."
Drámai következmények az egészségre
Ezek viszont drasztikusan felgyorsíthatják az érrendszeri betegségek vagy a 2-es típusú cukorbetegség kialakulását. Az arteriosclerosisban például a tipikus érrendszeri lerakódások, a plakkok nagyrészt lipidekből és immunsejtekből állnak. A gyulladásos reakció közvetlenül hozzájárul növekedésükhöz, mert az új aktivált immunsejtek folyamatosan vándorolnak a megváltozott érfalakba. Ha a plakkok túl nagyok lesznek, akkor megrepednek, a véráram elviszi őket, és eltömítheti más ereket. Lehetséges következmények: stroke vagy szívroham.
Tehát az alultápláltságnak drámai következményei lehetnek. Az átlagos várható élettartam a nyugati országokban folyamatosan nőtt az elmúlt évszázadokban. Ez a tendencia most tört meg először: A ma születettek valószínűleg átlagosan rövidebb ideig élnek, mint szüleik. Ebben valószínűleg a helytelen étkezés és a túl kevés testmozgás játszik döntő szerepet.
"Ezek a megállapítások ezért óriási társadalmi jelentőséggel bírnak" - magyarázza Latz. „Az egészséges táplálkozás alapjainak sokkal inkább iskolai tárgyakká kell válniuk, mint manapság. Ez az egyetlen módja annak, hogy korai szakaszban immunizáljuk a gyermekeket az élelmiszeripar kísértéseivel szemben - még mielőtt azok hosszú távú következményeket tárnának fel. A gyermekek választhatnak, hogy mit egyenek minden nap. Lehetővé kell tenni számukra, hogy tudatosan döntsenek étrendjükről. "
Holland, USA, Norvégia és Németország csoportjai vettek részt a munkában. Latz és Schultze az „ImmunoSensation” kiválósági klaszter tagjai, amely a veleszületett immunrendszer teljesítményével foglalkozik. Latzot ezen a területen az egyik nemzetközileg legelismertebb kutatónak tartják. Decemberben munkájáért Gottfried Wilhelm Leibniz-díjat kapott. Ezt Németország egyik legrangosabb tudományos díjának tekintik.
Kiadvány: Anette Christ, Patrick Günther, Mario A.R. Lauterbach, Peter Duewell, Debjani Biswas, Karin Pelka, Claus J. Scholz, Marije Oosting, Kristian Haendler, Kevin Baßler, Kathrin Klee, Jonas Schulte-Schrepping, Thomas Ulas, Simone J.C.F.M. Moorlag, Vinod Kumar, Min Hi Park, Leo A.B. Joosten, Laszlo A. Groh, Niels P. Riksen, Terje Espevik, Andreas Schlitzer, Yang Li, Michael L. Fitzgerald, Mihai G. Netea, Joachim L. Schultze és Eicke Latz: A nyugati étrend kiváltja az NLRP3-függő veleszületett immunprogramozást; Cell, DOI: 10.1016/j.cell.2017.12.013
Prof. Dr. Eicke vállpántos
A Bonn Egyetem veleszületett immunitás intézete
és a német neurodegeneratív betegségek központja (DZNE)
Tel .: 0228/287-51223
E-mail: [Az e-mail védelem aktív, kérjük, engedélyezze a JavaScript használatát.]